Ahhh … den rustikke lugt af basilikablade og hvidløg bringer mig tilbage til min tid på Sicilien. Jeg elsker at få mine hænder derinde og arbejde med disse smukke ingredienser, som min nana plejede at gøre! Så tænd for nogle smukke melodier fra Andrea Bocelli, eller se Under the Tuscan Sun , mens vi tager en mini-rejse til Italia - uden vores pas!
Ja, det er nemt at hente noget butikskøbt pesto fra din lokale købmand, men jeg lover dig, at når du først prøver at lave det på egen hånd, ikke vil du vende tilbage. Du kan endda lave en stor bunke af dette og fryse noget af det til brug når som helst du har brug for en let forretter eller måltid. Det hele samles på mindre end 15 minutter, og udbetalingen er så værd!
Inden jeg landede på denne metode, plejede jeg at smide alt i min Cuisinart og blandes væk. Ja, det var meget enkelt og superhurtigt og smagte ret godt. Men ved at hakke alt med hånden får man virkelig det bedste ud i alle smagskomponenterne og forhindrer, at din smukke pesto bliver til en pasta.
Der er et par tip, som jeg vil dele med dig for virkelig at hæve din skål fra stor til fantastisk ! For det første, start altid med de friskeste basilikumblade, som du kan finde. (Vidste du, at de mindre babyblader pakker den største smagsstans?) Du vil også sikre dig, at du bruger en højkvalitets italiensk koldpresset olivenolie. Dette er en tallerken, der virkelig giver olien mulighed for at skinne igennem, så at bruge en middelmådig olie kan gøre det - eller ødelægge det. Sørg også for, at dine hvidløgsfedd er friske. Ingen grønne centre tilladt! (De kan gøre din dejlige pesto til en bitter rod, pronto.) Få derefter en frisk del af parmesan og pecorino og riv den selv, eller lad din cheesemonger gøre det for dig. Mit sidste tip er altid at skåle dine pinjekerner. Dette vil bringe deres fulde smagspotentiale ud og virkelig hæve saucen til et andet niveau.
Den kærlighed og omsorg, du lægger i hver ingrediens, vil virkelig blive returneret til dig i dit slutprodukt her. Så lad os komme i gang. Buon appetit!
Verdens bedste Pesto-opskrift:
- Stor håndfuld basilikumblade
- En håndfuld pinjekerner (let ristet)
- 4 hvidløgfedd (skrælede)
- ¾ kop pecorinoost og parmesanost, revet (½ og ½ af hver)
- Koldpresset italiensk olivenolie i høj kvalitet (efter smag)
- Klem citron
- Salt og peber (efter smag)
Begynd med at hugge en tredjedel af basilikumbladene, en tredjedel af fyrretræer, en tredjedel af osten og en hvidløgsfedd. Fortsæt derefter med at indarbejde den næste tredjedel af hver og til sidst den sidste tredjedel.
Fortsæt med at arbejde, indtil olierne begynder at frigives fra basilikum, og ingredienserne begynder at samles. Når du har opnået en fin hakket hår, og din pesto holder godt sammen, skal du placere den i en skål og dryppe olivenolie indtil ønsket konsistens. Tilsæt en klem citron (efter smag) og lidt frisk malt peber.
Brug som pastasaus, marinade eller på bøf eller kylling. Eller top på ristet brød til en smuk bruschetta!
Vinparring:
Jeg parrede min pesto med E. Prove, en Vermentino fra Korsika. Det har en stor syreindhold at løfte pestoen plus en citronskalnote, som egner sig perfekt til basilikum, hvidløg og ost. Det har en smuk saltholdighed også. Og den bedste del? Det er under $ 20! Og for flere hottips fra The Hot Dish, gå ikke glip af verdens bedste Guacamole-opskrift.
For at opdage flere fantastiske hemmeligheder om at leve dit bedste liv, skal du klikke her for at følge os på Instagram!
