Mange kokke har ydet et eksemplarisk bidrag til køkkenområdet. Nogle af dem er blevet rene legender.
Vidste du?
Le Cordon Bleu er verdens største skole for kulinarisk kunst etableret i 1895 i Paris af den franske journalist Marthe Distel. Nogle berømte alumner fra skolen omfatter Mario Batali, Julia Child og Ming Tsai.
“En god kok er gudernes særlige gave. Han skal være et perfekt væsen fra hjernen til ganen, fra ganen til fingerens ende”. Den engelske forfatter W alter Savage Landor har kort og så rammende citeret betydningen af en perfekt kok.En kok er et udtryk, der bruges til at beskrive en person, hvis erhverv er at lave mad til andre, hvad enten det er i deres hjem eller på restauranter.
Generelt er kokke velbevandrede med alle slags kulinariske kunst, fra traditionel til nutidig og fra national til international. Overraskende nok er det indenlandske, hvad der overvejende er kvindernes domæne, blevet overmandet af et mandligt flertal i professionelle køkkener. Og nogle af dem har bidraget så meget til køkkenet, at de er blevet anerkendt over hele verden og er blevet kulinariske legender. Der har hidtil været så mange kokke, som har formået at komme til Hall of Fame. Lad os begynde med at liste de fem bedste kokke i dag med hensyn til deres indtjening.
Verdens top fem rigeste kokke
Gordon Ramsay
Denne skotske bad boy-berømthedskok, der begyndte sin karriere som kok på restauranten 'Aubergine' i London i 1993 og formåede at vinde to meget prestigefyldte Michelin-stjerner, fortsatte i 1998 med at oprettet sin egen restaurant ved navn Restaurant Gordon Ramsay.Denne restaurant opnåede hurtigt tre Michelin-stjerner, som den har haft siden da, hvilket gør den til Londons eneste restaurant, der har været i besiddelse af prisen i så lang tid, og også gør kokken Gordon Ramsay til en af kun fire kokke i Storbritannien til at opretholde den. Han er også ankeret for berømte tv-shows som Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares og MasterChef. Forbes-magasinet har listet ham som den rigeste kok i verden i 2012 med en samlet indtjening på omkring 38 millioner dollars.
Rachael Ray
Denne amerikanske berømthedskok og forfatter er også ankeret i nogle berømte serier på 'Food Network' såsom Rachael Rays Tasty Travels og $40 a Day og andre, som har været vinderne af Daytime Emmy Awards . Hun har også forfattet adskillige kogebøger baseret på konceptet med 30 minutters måltider, som er hendes forté. I 2005 lancerede Reader's Digest Association et magasin kaldet Every Day with Rachael Ray, hvis læsertal steg med en enorm hastighed mellem 2006 og 2007.Forbes magazine rangerede hende som den næstrigeste kok med en samlet indtjening på omkring $25 millioner i 2012.
Wolfgang Puck
Han er en berømthedskok og restauratør af østrigsk oprindelse, som i en tidlig alder hentede madlavning fra sin mor, selv en konditor. Efter at have arbejdet som lærling hos berømte franske kokke i Paris og Monaco, vendte han tilbage til USA og blev medejer af en Los Angeles-restaurant inden for blot to år. I 1981 udgav han sin første kogebog, Modern French Cooking for the American Kitchen, som blev meget rost. I 2004 lancerede han en gruppe virksomheder kaldet Wolfgang Puck Companies, som administrerer tyve fine restauranter, bortset fra cateringtjenester og madvarer. Hans første restaurant, Hiroshima, serverede asiatiske retter. Derefter så han sig aldrig tilbage og fortsatte med at åbne en kæde på omkring 25 restauranter over hele USA. Ifølge magasinet Forbes er han den tredjerigeste kok med en samlet indtjening på omkring 20 millioner dollars i 2012.
Paula Deen
Paula Deen er en amerikansk berømthedskok, forfatter, restauratør og skuespillerinde. Hun opererer fra Savannah, Georgia, hvor hun bor og ejer en restaurant kaldet The Lady & Sons, som hun administrerer sammen med sine to sønner. Hun ejer også en restaurant i Tunica, Mississippi, som hedder The Paula Deen Buffet og har specialiseret sig i det sydlige køkken. Hun har forfattet hele fjorten kogebøger. I 2005 lancerede hun sit eget to-månedlige livsstilsmagasin, Cooking with Paula Deen, som er ret populært blandt kvindelige læsere. Hun forankrede også en række madlavningsshows på 'Food Network', herunder Paula's Home Cooking, Paula's Party og Paula's Best Dishes. Udover dette var hun også en berømthedsdommer i Top Chef og MasterChef. Forbes magazine vurderer hende som den fjerde rigeste kok med en samlet indtjening i 2012 til omkring 17 millioner dollars.
Mario Batali
Denne italiensk-amerikanske kok, forfatter og restauratør er også en velkendt madhistoriker med speciale i det italienske køkkens historie og kultur.Han er medejer af adskillige restauranter i New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport og også i Hong Kong og Singapore. Hans liv er det perfekte eksempel på historien om klude til rigdom. Under college arbejdede han som opvasker i New Jersey, hvorefter han fortsatte med at blive pizzamager. Hans næste job var køkkenassistent, efterfulgt af souschef i Santa Barbara, hvor han blev den bedst bet alte unge kok i en alder af 27. Han var vært for en række shows på 'Food Network', herunder Molto Mario, Mario spiser Italien og Ciao America med Mario Batali. I 1999 blev Batali tildelt prisen som Årets mand i kategorien Gentleman's Quarterly's (GQ). I 2008 hædrede James Beard Foundation ham med prisen for Outstanding Restaurateur. Han indtager pladsen som den femte rigeste kok, og ifølge Forbes har han en samlet indtjening på omkring 13 millioner dollars i 2012.
Listen over store kokke kan dog ikke være komplet uden at nævne de få udvalgte, som, selvom de ikke er mere hos os, fortsætter med at inspirere generationer af nye deltagere på området.
The Torchbearers
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Kokken, opfinderen, manden der lavede eksklusive og ekstravagante middage til eliteklassen. Manden, der også lavede mad til bønder, Soyer ser ud til at have været en umådelig ressourcestærk personlighed. Han er kendt for at have designet et moderne køkken i Londons Reform Club, som indeholdt ovne med justerbare temperaturer og køleskabe, der blev kølet af vand. Under Krimkrigen fodrede han de sårede soldater og hjalp dem med at komme sig. Han opfandt også en feltovn til hæren og kaldte den Soyer-ovnen. Han er også kendt for at have opfundet suppekøkkenet under den store irske hungersnød i 1847. Hans berømte skrifter omfatter blandt andet Soyer's Charitable Cookery og Soyer's Culinary Campaign.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Den franske regering ophøjede Escoffier som Chevalier of the Legion d'honneur i 1920 og som officer i 1928.Den tyske kejser kejser Wilhelm II kaldte ham 'kokkenes kejser'. Escoffier skrev mange bøger, hvoraf Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus og Ma Cuisine blev mest populære. Han var den, der lagde grunden til et moderne professionelt køkken og udviklede den første Г la carte-menu nogensinde.
Fernand Point (1897 – 1955)
Han anses for at være faderen til det moderne franske køkken. Point er uden tvivl en af de største kokke nogensinde. Da han kun var 26, etablerede han Restaurant de la Pyramide i Vienne, Frankrig, som et internation alt gastronomisk mekka. Hans kulinariske mentorskab resulterede i skabelsen af nogle af verdens kendte kokke, herunder François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean og Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Han betragtes som faderen til amerikansk gastronomi. I 1955 etablerede han 'The James Beard Cooking School', hvor han underviste i madlavning til mænd og kvinder i omkring 30 år.Han skrev flere bøger om madlavning, som fortsatte med at blive klassikere. Nogle af disse inkluderer The James Beard Cookbook, James Beards Treasury of Outdoor Cookery, Delights and Prejudices og James Beards American Cookery. Da han døde i 1985, efterlod han en arv af kulinarisk ekspertise til kommende generationer af professionelle kokke.
Julia Child (1912 – 2004)
Hun var medlem af International Association of Culinary Professionals og medstifter af American Institute of Wine and Food. I 1963 var tv-madlavningsprogrammet Den franske kok, forankret af hende, en kæmpe succes. Hun skrev flere kogebøger, hvoraf Mastering the Art of French Cooking udgivet i 1961 var uhyre populær. Child startede L’Ecole des Trois Gourmandes, en kokkeskole, i 1951 sammen med Simone Beck og Louisette Bertholle.
Listen over store kokke kan heller ikke være komplet uden omtale af dem, der, selvom de ikke er på listen over verdens top ti kokke, bestemt er berømte nok på grund af deres enestående bidrag og innovation på dette område .
Eliterne
Ferran AdriГ
Han er faderen til det moderne spanske køkken. Beundrere kommer fra forskellige hjørner af verden til elBulli, hans restaurant i Roses, Spanien. Han bruger nye teknikker og madlavningsapparater og er vidunderligt kreativ. I sine eksperimenter skæver han ingredienserne til uventede teksturer og serverer dem ved utraditionelle temperaturer.
Todd Grey
Han ændrer definitionen af amerikansk mad. Han forsøger at bevise, at det amerikanske køkken ikke er begrænset til intetsigende, massemarkeds- og færdigpakket mad. En af Washington D.C.s førende restauranter, Watershed, er hans skabelse.
John Ash
Han er en internation alt anerkendt nordcalifornisk kok med speciale i vinlandskøkken. Han har forfattet bøger som American Game Cooking: A Contemporary Guide to preparing Farm-Raised Game Birds and Meats og From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Flødemandelfriske østers og chokoladetrøffeltrav er nogle af hans lækkerier, der nyder international anerkendelse.
Jamie Oliver
Han er en britisk kok og restauratør, der har forankret adskillige madcentrerede tv-shows, herunder The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape og What's cooking? med Jamie Oliver. Oliver har også forfattet adskillige kogebøger, og hans seneste kampagne mod brugen af forarbejdede fødevarer i nationale skoler har fået stor opmærksomhed.
Vikas Khanna
Benævnt som den hotteste kok i verden af magasinet People, han er en indisk kok, restauratør og en madskribent, berømt for at blande spiritualitet og madkultur. Han forankrede også 2. sæson af tv-reality-showet, MasterChef India. Nogle af de bøger, han har skrevet, inkluderer The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India og Flavors First: An Indian Chef's Culinary Journey, bortset fra andre.Hans New York-baserede restaurant Junoon er blevet tildelt en Michelin-stjerne for 2012 og 2013.
Hver kok er fantastisk på sin egen måde og fortjener en omtale på listen. Det er dog en umulig opgave. Feltet for kulinarisk kunst er så stort, at der hver dag tilføjes en ny stjerne til det. Og dette vil fortsætte for evigt, så længe vi mennesker vil fortsætte med at trange efter nyere og mere velsmagende køkkener.
