Vi er godt og virkelig midt i en madrevolution. Vi lever i en tid med berømthedskokke, ingredienser og teknikker af fineste kvalitet og voksende globalisering. Forskellige kulturer fra hele verden er kommet sammen, delt kulinariske hemmeligheder og byttet gamle familieopskrifter og ændret det, vi spiser for evigt. Kort sagt: der har aldrig været et tidspunkt at overveje en af disse ferieudflugter til madvarer.
Og lad os indse det: At spise "god" mad hver dag klipper bare sennep ikke længere. Og hvorfor skulle det være, når du er på ferie? Hvis du er en kulinarisk entusiast - eller du bare sætter pris på en forbandet fin salt oksekød bagel - har du sandsynligvis overvejet at tage til en verdensklasse destination for mad og drikke på din fritid. Efter at have konsulteret rejseeksperterne hos Insight Guides, har vi sammensat denne liste over de bedste madbyer i verden: Fra resorts fyldt med luksusrestauranter til byer med de bedste gade spiser. Vi anbefaler, at du ikke læser denne liste sulten. Og hvis du hurtigt kommer til lufthavnen, skal du booke det bedste sæde på ethvert fly.
1 London, England
I henvisning til briterne sagde den franske præsident Jacques Chirac berømt: "Man kan ikke stole på folk, hvis køkken er dårligt." Han spiser muligvis sine ord nu, da London har skudt til kulinarisk stjernestatus i årene siden. Når først udbyderen af almindelig, soggy grub såsom fish and chips har London nu et stort antal luksus spisesteder, der drives af kokke som Gordon Ramsey og Alain Ducasse (som begge har tre Michelin-stjerner). Bortset fra god mad, er der også mange madmarkeder og pop-up-restauranter, især Borough Market, der serverer alt fra Andes og Zimbabwiske retter. Brick Lane er legendarisk for sine indiske restauranter og sin 24-timers bagelbutik. Af endnu flere gode grunde til at besøge London, skal du vide, at det er en af de hemmelige undslipper for de ultra-velhavende lige nu.
2 Bangkok, Thailand
Hvorfor rejse til Bangkok? Med et ord (godt, to): gademad. Byens gadepris er verdensberømt. Sælgere besætter næsten hvert hjørne og linje hver gågade (undtagen på mandage, byens udpegede vejrengøringsdage). Der er bogstaveligt talt tusindvis af sælgere der serverer tusinder af retter, så det er svært at vælge anbefalinger. Men vi har: Sørg for at prøve lidt Morning Glory (også kendt som kinesisk vandkastanje), en lang grøn grøntsag, der er skåret i længderetningen og omrørt med sprød svinekød, sojasovs, hvidløg og serveret på en seng med klistret ris. Som tam (grøn papayasalat) er en meget populær ret og findes i mange lækre sorter. Moo-ping (marinerede, grillede svineknedspidser) er en anden berømt gade-spise, som du ikke må gå glip af. Gå til Sukhumvit eller Chinatown og få noget tom yum (nudelsuppe) eller en gai pad pongali (gul kyllingecurry). Til dessert kan du prøve en grillet banan eller roti, en slags crepe.
3 San Sebastien, Spanien
God mad i denne by er bogstaveligt talt uovertruffen: Området er hjemsted for den højeste koncentration af Michelin-stjernede restauranter på planeten. Del af den baskiske region i Spanien, San Sebastien er tæt på den franske grænse, og indflydelsen er klar på regionens mundvandskøkken. Baskerne har længe søgt uafhængighed fra Spanien, hvilket ikke vil overraske dig, når du ser skønheden i området (og mad!). De fleste søjler serverer pintxoer - det baskiske ord for tapas. Efter en drink før middagen og en forretter, skal du gå til en restaurant til middag. Det er hårdt at anbefale et sted i San Sebastien, fordi madens kvalitet er så høj, at en restaurant er nødt til at have et betydeligt omdømme, selv for at overleve. Restauranter med note inkluderer Arzak, der drives af Juan Mari Arzak og hans datter, Elena, som begge har tre Michelin-stjerner.
4 Mendoza, Argentina
Denne er til det mere kødædende: Kom for bøfene, bliv efter vinen. I et land berømt for sit oksekød og steaks, står Mendoza hoved og skuldre over resten. Lokal oksekød kogt asado - på en grillstil - og serveres med vinstomater er byens underskrift, og det serveres bogstaveligt talt overalt. Andre oksekødretter inkluderer gryderet og empañdas (et stegt wienerbrød fyldt med kød). For at ledsage din bøf skal du tage et glas af den lokale Malbec eller den lettere Torrentes. Vi anbefaler Azafran, en af de bedste restauranter i byen.
5 Delhi, Indien
Hvorfor gå til dette af alle ferieudflugter til madvarer? Curry, selvfølgelig! Til at begynde med er Delhi lidt overvældende, men når du først får din kugleleje, vil du blive belønnet med en uforglemmelig madoplevelse. Kør mod Chandi Chowk i Gamle Delhi, og kør dig ned ad en labyrint af bageste gader til Karim, der betragtes som en af de bedste restauranter i Asien, hvad så ikke Indien. Fårekød roghan josh eller tandoori er must-trys. Moti Mohal har tre lokationer i hele byen, og alle er meget populære. Sørg for at prøve gaden mad, især samosas. Pop ind på en hvilken som helst café og prøv en thali (som betyder tallerken på hinduistisk) bestående af ris, poppadums, chutneys og et udvalg af vegetabilske karryer. Usikker på, hvor man kan spise? Se efter steder, der er fulde af lokale.
