For mange hjemmekokke er hovedspørgsmålet, om deres kødbaserede måltider tilberedes til en sikker temperatur ved hjælp af den "langsomme og lave" metode, som de fleste langsomme kogere anvender. Heldigvis er svaret ja. Hvis det bruges korrekt, giver din langsomt komfur dig mulighed for at få en øm konsistens uden at risikere udsættelse for underkokt kød eller skadelige bakterier. Langsom komfurer varme dine ingredienser gradvist over et tidsrum på mange timer ved en temperatur et sted mellem 170 og 280 grader Fahrenheit. Dette er komfortabelt ud af den hurtige bakterieforvækst "farezone", der ligger mellem 40 og 140 grader.
Ifølge en rapport fra University of Minnesota er der dog stadig nogle sikkerhedsforanstaltninger, du skal overholde. For det første er det vigtigt at tø kød, før det lægges i komfuret. Hvis du forsømmer dette trin for nemheds skyld, er det muligt, at din mad ikke når den 140 graders sikre zone hurtigt nok, og du kan blive udsat for madbårne sygdomme. Begynd med at forvarme din langsomme komfur ved den højeste temperatur for at minimere den tid, din mad tilbringer i farezonen. Dette er især vigtigt, når der koges fjerkræ, der kan overføre salmonella, E. coli og campylobacter, hvis det koges under en lidt højere sikkerhedstærskel på 170 grader.
USDA foreslår også at være opmærksom på, hvor meget mad du laver mad på én gang, og anbefaler at du konsulterer din manual til langsomt komfur for at bestemme, hvilke portioner der er sikkert at lave mad. Hvis du syr en større portion kød, er det bedst at tænde kogepladen i højst mindst den første time. Derefter kan du sænke temperaturen i resten af kogetiden. Dette giver dig alle de ømme og smagforbedrende fordele ved en langsom kok, mens du opretholder en sikker temperatur hele vejen igennem.
Til sidst kræver langsomme kogere en smule tilbageholdenhed fra kokke, der kan lide at tulle med deres kreationer, mens de går. Husk, at ved at holde låget lukket i lange perioder, udfører dampen, der er fanget inde, meget af arbejdet for at regulere en jævn temperatur. Åbning af det ofte for at tjekke om fremskridt eller tilføje ingredienser undergraver denne funktion, så din samlede langsomme komfurtilgang skal være relativt praktisk, mindst når du har tilføjet kødvarer.
Efter den første time med høj temperatur kan du med sikkerhed forlade din langsomt komfur, mens du har tendens til andre ting - selvom det betyder, at du forlader huset. Så gå videre: nyd dine hjemmelavede, sunde måltider uden at tilbringe hele dagen sammenkoblet i et varmt køkken. Og når du vil ønske at gøre hele køkkenopbygningen mere sikker, er dette den sikreste måde at skarpe en kniv på!
Læs dette næste
10 måder sommertid er godt for dig
At ofre den times søvn kan være det værd på lang sigt.
15 bedste måder at beskytte dit hjem på
Disse tip til hjemmebeskyttelse giver sikkerhed og ro i sindet.
23 måder, du gør dit hjem farligt på
Det er tid til at grøfte disse dårlige vaner, før nogen bliver såret i dit hus.
Dette er det sikreste tidspunkt at spise et fedtmåltid
Vil du blive sundere? Begynd på at se uret.
Dette er den sikreste måde at skære sukker ud af din kost
En sundere du starter i dag.
Dette er den sikreste måde at skærpe en kniv på
Hold fingrene intakte med dette tip, så du sikkert kan skærpe dine knive.
Dette er den sikreste måde at holde en kniv på
Hemmeligheden for et uheldigt køkken er i dine hænder.
