At holde et par nøgleingredienser opbevaret i fryseren kan gøre hele forskellen på de hektiske dage, hvor en tur til butikken bare ikke er i kortene. Især når kød er involveret, kan ukorrekte optøningsteknikker ikke kun ødelægge et måltid, de kan gøre dig alvorlig syg i processen.
Så hvordan kan du med sikkerhed få den isknusede prime rib klar til middag? På trods af bekvemmeligheden ved at lade din frosne mad ligge på tælleren til afrimning, kan du gøre det mere sandsynligt, at du ender med at sidde i ER end ved middagsbordet.
Ifølge National Center for Conservation of Home Food, er optøning af bordplader en potentielt farlig tilgang, hvilket efterlader din mad sårbar overfor hurtig bakterievækst, når temperaturen stiger over 40 grader Fahrenheit. I stedet er den sikreste måde at optø din mad på at planlægge forude og flytte den fra fryseren til køleskabet. Dette optøer mad langsomt og jævnt, mens det holdes ude af "farezonen" eller temperaturer mellem 40 og 140 grader, hvor bakterier har en tendens til at vokse hurtigt. I henhold til USDA Food Safety and Inspection Service kan bakterier faktisk fordobles i antal på kun 20 minutter, når mad opbevares ved disse temperaturer.
Mens optøning af køleskab kan holde din mad sikker at spise, indebærer det bestemt en betydelig investering af tid. Det kritiske stykke puslespil, der vil holde din mad sikker og få din middag på bordet rettidigt? Giv dig selv masser af ekstra timer til at forberede dit måltid. Prøv at gøre det til en vane at tænke morgendagens måltid, mens du laver mad i dag.
I henhold til USDA kræver standarddele af fødevarer normalt 24 timers optøning i køleskabet, så kom middagstid i aften er du lige på mål for at begynde at optø i morgen aftenmåltid. Kast dog denne tidslinje, hvis du laver noget mere omfattende. Større projekter, ligesom optøning af en kalkun, kræver hele 24 timers optøning i køleskabet for hver fem kilo kød.
Når det er sagt, hvis din manglende forberedelse fører dig til at grave i fryseren uden meget tid til overs, er der stadig håb. I dette tilfælde kan du bruge en koldtvandsmetode til at afrime, hvilket er hurtigere, men kræver mere kontrol. For at gøre dette skal du indpakke din mad i en lufttæt plastikpose og dyppe den i koldt vand. Udskift vandet hvert 30. minut. For en kilogram vare tager denne proces kun en time. En vare fra tre til fire pund skal tage mellem to og tre timer. Sørg for at tilberede din mad med det samme, når optøningen er afsluttet. Dette vil sikre, at der ikke er tid til en potentielt farlig temperaturændring.
Når du er kommet ind i rutinen med at tjekke din fryser i forvejen, er et perfekt måltid kun få skridt væk. Og når du vil gøre hvert måltid sundere, skal du starte med at tilføje de 25 fødevarer, der vil holde dig ung for evigt til din menu!
