Ulykker i køkkenet kan ske med enhver, men det betyder ikke, at vi er magtesløse til at forhindre dem. Af alle knivskader i USA er over 66 procent skader på fingre og tommelfinger, ifølge en undersøgelse foretaget af Center for Injury Research and Policy.
Derfor er det så vigtigt at lære at holde dine knive som en erfaren kok. Ikke kun vil det få dig til at ligne en professionel, men det gør også madlavning mere effektiv og kan muligvis bare holde dig ude fra skadestuen.
For de fleste mennesker betyder afhentning af en kokekniv intuitivt at gribe den udelukkende ved det håndtag, der skal klippes. Men mange kulinariske eksperter hævder, at der er en bedre måde at holde en kniv på for at øge sikkerheden og kontrollen: "klingegrebet". Dette kan lyde skræmmende, da din hånd delvis hviler på siderne af klingen, som navnet antyder. Udført korrekt, men det kan hjælpe dig med at opnå en stabil bevægelse og begrænse ulykker, når du har mestret det.
For at prøve det derhjemme skal du holde kniven i din dominerende hånd, med langfingeren, ringfingeren og lyserøde greb om grebet. Din langfingre skal hvile lige op til hælen (eller bagsiden) af klingen. Knap siderne af kniven med tommelfingeren og pegefingeren, og sørg for at krølle pegefingeren op og væk fra selve bladet. Hvis du lige er startet, skal du tage det langsomt og fokusere på udskæringen. Ifølge Emily Hankey, en tidligere kok og producent-slagter på Bryant Park Whole Foods i New York City, sker der ofte ulykker, når kok bliver distraheret, bevæger sig for hurtigt eller nervøs rundt om klingen.
"Når folk er skræmt og ikke føler, at de har kontrol, er det, når de skærer sig selv, " siger Hankey. "Bare sørg for, at du har et sikkert greb både i kniven og på det, du klipper. Brug et godt solidt greb. Knivkallus er normal."
Hun tilføjer, at det, du gør med din anden hånd, er lige så vigtigt. For at holde fingrene ude af skade, skal du sætte dem fast i et kløegreb, med dine knoker i en lige lodret linie over det emne, du klipper, og fingerspidserne gemt let mod håndfladen. Med lidt øvelse bliver du mesterkokken på ingen tid. Og når du vil holde disse knive klar til brug, er dette den sikreste måde at skærpe en kniv på!
Dette er den sikreste måde at skærpe en kniv på
Hold fingrene intakte med dette tip, så du sikkert kan skærpe dine knive.
Dette er den sikreste måde at vaske hænderne på
Bedre helbred starter ved vasken.
Dette er den sikreste måde at tø frossen mad på
Nyd sundere, mere lækre måltider med dette sikre mad-optøningstip.
Dette er den sikreste måde at opbevare kød på
Lad ikke den filet sætte dig op til madforgiftning.
Dette er det sikreste tidspunkt at spise et fedtmåltid
Vil du blive sundere? Begynd på at se uret.
20 værste madmyter, der stadig vedvarer
Synes fedt er dårligt? Vi har nogle store sandhedsbomber til dig.
25 mad mænd over 45 bør spise
