Der er få ting, der er mere praktisk end at sprænge mad i mikrobølgeovnen og nyde et perfekt kogt måltid kun få minutter senere. I de senere år er sikkerheden ved at smutte på vores mad imidlertid kommet i tvivl. Den gode nyhed? Det er muligt at nyde et sundt og sikkert måltid kogt i mikrobølgeovnen.
For at gøre dette på den mest sikre og effektive måde, skal du bruge fire ting: en grundigt renset mikrobølgeovn, mikrobølgesikker keramik- eller glasbeholder, et mikrobølgesikkert dæksel og øje med uret. I din overdækkede keramiske eller glasskål vil du gerne opvarme din mad til en mellem til høj temperatur i den korteste tid, der er nødvendig, under omrøring et par gange under opvarmningsprocessen for at integrere eventuelle hot spots.
Selvom det kan virke praktisk at pop en af disse plastudtagningscontainere lige ind i mikrobølgeovnen, kan dette muligvis skade dit helbred. Ifølge forskning, der er offentliggjort i Environmental Health , kan plastprodukter - også dem, der er BPA-fri - udvælge østrogene kemikalier i fødevarer, især når de opvarmes. Og dem, der allerede har haft et par spins i mikrobølgeovnen, har en tendens til at være værre lovovertrædere, når det kommer til kemisk forurening, ifølge forskere ved Harvard. For at begrænse din eksponering for disse potentielle hormonforstyrrende stoffer skal du bruge glas- eller mikrobølgesikre keramiske skåle i mikrobølgeovnen i stedet. Og aldrig, aldrig, nogensinde sat metal i mikrobølgeovnen, medmindre du er ivrig efter at invitere din lokale brandvæsen over.
Og selvom mange mennesker har oksekød med mikrobølgeovnskogning, fordi de antager, at det berøver deres mad af næringsstoffer, er denne frygt sandsynligvis ubegrundet. I henhold til Harvard Health Letter foretrækkes mikrobølger ofte, fordi det bruger den mindste mængde varme og tid på at tilberede mad, hvilket bevarer flere næringsstoffer i processen end metoder som kogning eller bagning. Endnu bedre afslører forskning, der blev offentliggjort i Critical Reviews in Food Science and Nutrition , at mikrobølgeovnskogning kun havde minimale effekter på protein-, fedt-, mineral- og vitaminindholdet i fødevarer. Faktisk fandt forskere ved det tyrkiske Selçuk-universitet, at mikrobølge-tørrede løg faktisk tilbageholdt mere af deres kræftbekæmpende fenolforbindelser, når de blev tørret i en mikrobølgeovn i forhold til dem, der blev tørret i solen eller ovnen. For at bevare mest mulig næringsstoffer skal du bruge korte bursts af medium til høj varme og bruge et mikrobølgesikkert låg til at holde dem fugtige og holde rod i skak. Disse BPA-fri mikrobølgesikker keramiske Corelle-retter passer til regningen.
Bare fordi din mad ikke bliver smadret af dens næringsstoffer, betyder det ikke, at din mikrobølgeovn altid er et perfekt miljø til tilberedning af mad. En undersøgelse udført af Kimberly-Clark fandt, at en chokerende 48 procent af mikrobølghåndtagene havde høje niveauer af forurening, mens en anden fandt E. coli-bakterier, der lurer inde i mikrobølgeovnen. Så, så ofte som muligt, skal du give din mikrobølgeovn en udtørring med en fortyndet eddikeopløsning. Laboratorietest afslører, at eddike, der kun indeholdt 0, 1 procent eddikesyre, reducerede væksten af alle patogene bakterier.
Er din mikrobølge sandsynligvis sikker at bruge? Ja. Varm de rester op til dit hjerte indhold. Brug den rigtige beholder i en ren mikrobølgeovn, så får du det fint.
