Madlavning med støbejern giver mange fordele. Høj varmeretention, et naturligt ikke-klæbende interiør og tilpasningsevne til næsten enhver madlavningsoverflade er kun nogle få af grundene til, at folk vælger støbejernspande. En undersøgelse fra Liverpool School of Tropical Medicine fandt endda, at madlavning på støbejern kan give et løft af ernæringsjern, der kan hjælpe med at behandle anæmi.
At holde kogegrej af støbejern rent og i god stand er vigtigt for dets levetid. Mens mange mennesker er skræmmet af de unikke plejestøbe-støbejernspaneler, der er behov for, er de faktisk lette at vedligeholde. Forskellen mellem køkkengrej af støbejern og andre gryder og pander er den naturlige overflade, der ikke har nogen kemisk behandling eller anden belægning og er tilbøjelig til rust. Den bedste måde at holde støbejernet rent og rustfrit er at skrabe overfladen rod, skyl ren og tør grundigt.
Den ru overflade af moderne støbejern kræver en slibende svamp for at skrabe alt, der sidder fast på materiale. Ifølge Lodge, en af de førende leverandører af køkkenudstyr af støbejern, fungerer en nylonskrubbersvamp bedst. Dette forhindrer, at din all-purpose opvaskesvamp bliver plettet med biprodukter til mad, som fedt. Metalskrubbere anbefales ikke, da de kan fjerne krydderier eller let belægning af overfladeolie fra gryden, hvilket øger risikoen for rust og mindsker non-stick-effekten ved madlavning. Når først overfladeaffald er renset, kan panden skylles med varmt vand og tørres grundigt inden krydderiet.
På trods af nogle rapporter om det modsatte, kan du også bruge sæbe til at rengøre dit støbejern. Sæbe er imidlertid generelt ikke nødvendig til daglig rengøring og kan indeholde sure ingredienser, som kan skabe en brun rest, mens du krydder krydderierne fra panden. Ifølge Lodge og test udført af Cooks Illustrated vil en lille mængde mild opvaskesæbe med varmt vand dog ikke skade støbejernet, så længe det skylles grundigt.
Som enhver gryde skal støbejern rengøres og tørres efter hver brug. Opvarmning af gryden på komfuret efter rengøring sikrer, at alt vandet fordampes og forhindrer rust under opbevaring. Derudover anbefales at tilføje en lille belægning af olie til den varme pande til fortsat krydderi, hvilket vil hjælpe med at bevare gryden og dens ikke-stick-kvalitet. Nu hvor du ved, hvordan du passe din støbejernspande, kan du tjekke de andre 25 køkkenudstyr, som enhver mand har brug for.
