Der er lidt debat om, hvorvidt morgenmad er vigtig eller ej. Det er. At spise, hvad de fleste er enige om, er det vigtigste måltid om dagen, er det forbundet med en række fordele ifølge flere undersøgelser. Faktisk er spring over morgenmad blevet forbundet med øget risiko for hjerteanfald, fedme, højt blodtryk og diabetes. Men du kan ikke bare chug en gallon kaffe og et par donuts og antage, at du gør dig selv nogen fordel. Når det kommer til morgenmad, er det bedst at få det til at tælle og pakke det så fuldt af ernæring, som du kan. Gå ind i ægget.
Mens ægget tidligere var en kilde til kontrovers på grund af dets høje kolesterolindhold, men sandheden i sagen er, at den mængde mættet fedt, der er i din diæt, har mere at gøre med dit kolesteroltal end den mængde kolesterol, du spiser. Sandheden i sagen er, at æg er en stor kilde til et væld af næringsstoffer, hvoraf nogle er svære at finde andre steder. Æg er en fantastisk kilde til ethvert B-vitamin, D-vitamin, lutein (som hjælper med at forhindre makulær degeneration), kolin (som forbedrer hjernefunktionen), og takket være, at de indeholder alle nødvendige aminosyrer, er de også et komplet protein.
Så godt som æg er for dig, er nogle metoder til tilberedning af dem bedre end andre. Stegning af dem i en enorm mængde mættet fedt er naturligvis ikke særlig sundt. Uanset det åbenlyse er videnskaben bag, hvordan man bedst kan tilberede dine æg temmelig interessant.
Til at begynde med serveres æg bedst kogte, uanset hvad dine gymnastikvenner fortæller dig. At tilberede æg ødelægger ikke kun salmonella, det øger også mængden af protein fra det æg, som den menneskelige krop kan bruge. Assimilering af protein fra æg øges med 40 procent, når ægget koges kontra rå, ifølge en undersøgelse offentliggjort i The Journal of Nutrition .
Men du vil ikke koge dine æg på nogen gammel måde. At koge dine æg i lang tid (for eksempel at bage dem) reducerer deres vitamin- og antioxidantindhold. Og madlavning af æg ved høj varme kan oxidere kolesterolet i æggeblommerne og skabe forbindelser, der er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme. Så det ser ud til, at den sundeste måde at spise et æg involverer tilberedning af det kort og ved en relativt lav temperatur.
Med dette i tankerne ville den bedste måde at tilberede et æg til maksimal sundhed være at krybskytte det, hvilket indebærer at man dropper et råt æg i en gryde med næsten kogende vand og koger det meget kortvarigt. Hvis krybskageri ikke er din stil, er det helt fint at koge dem kort i fedt, der kan modstå høj varme (en kombination af smør og olivenolie). Når alt kommer til alt er æg så syltetøjet med vitaminer, mineraler og protein, at selvom du reducerer den mængde, du får fra dem, er de stadig spring og grænser bedre end donuts til morgenmad. Og når du vil gøre hvert måltid sundere, skal du starte med at integrere de 50 bedste fødevarer til din hjerne i din rutine.
