Har du nogensinde bemærket, at du nyder en sandwich mere efter at have skåret den i to? Eller at du har en bestemt måde at skære den på hver gang? Der er tilsyneladende en grund til det.
Ifølge en undersøgelse udført af Department of Culinary Science ved University of Vermont har den måde, vi skærer vores sandwich på, direkte indflydelse på hvor meget vi nyder dem. For at gøre deres opdagelse afrundede forskerne en kulturelt forskelligartet række emner og gav dem en undersøgelse af sandwichtilfredshed. Deltagerne fik også fire egentlige jordnøddesmør og gelésandwiches: en hel uklippet sandwich samt tre andre, skåret lodret, vandret og diagonalt.
Efter at have designet en måde at bedømme forholdet "smag til nydelse" ("TE", som de kalder det), debiterede forskerne deres deltagere af sandwich-spisning med at bedømme hver sandwich-oplevelse i en skala fra 1 til 20 inden for områder som smag, hjertethed, præsentation og generel glæde. I hver enkelt kategori foretrækkede folk stort set alle tre skårne sandwich frem for den uklippede sandwich, men den diagonalt skiver sandwich var den fremragende vinder mod sine konkurrenter.
Så hvorfor foretrækker folk faktisk diagonalt skåret sandwich? Det mest sandsynlige svar i henhold til en "rektangel vs. trekantsandwichdebat" om NPR's All Things considered er, at den trekantede form muliggør maksimal eksponering for smag på grund af det øgede overfladeareal af dets mere smagfulde ingredienser. Ved denne beregning ville den ideelle sandwich-silhuet faktisk være mindst to diagonale snit, der danner fire mindre trekanter, hvorved der udsættes endnu mere overfladeareal og eliminerer alle fulde bid af hjørneskorpe, som skimp på smag og fugt.
"Hvad du virkelig ønsker, er et højere antal akutte trekanter, der stadig opretholder deres strukturelle integritet, " siger Philip Dituri, ph.d., adjunkt i matematikundervisning ved Fordham University. "Hvis du primært er optaget af at optimere din eksponering for alle smagene og hver ingrediens i hvert bid, skal du smide sandwich i en blender og drikke den. Ikke så tiltalende at lyde, men du får en jævn fordeling af mad og smag. Det er selvfølgelig ikke hele billedet."
Han tilføjer, at hver gang du tager en bid, skaber du nyt overfladeareal og udsætter flere af ingredienserne, så fra et overfladeperspektiv er dit første snit kun et udgangspunkt. Resten af den udbredte præference for diagonaler og trekanter kan sandsynligvis forklares med æstetisk præference og bekvemmeligheden ved at holde og bide i sandwich uden at gøre noget rod.
Heldigvis kan du ikke gå for galt med sandwich, uanset hvordan du skiver dem. Og når du vil gøre hvert måltid lidt sundere, skal du tilføje de 6 mirakelmåltider, som de øverste læger spiser til din almindelige rutine.
