Sushi kan virke som et utroligt sundt måltid, fordi det består af fisk og skaldyr, der giver protein af høj kvalitet. Men afhængigt af de valg du laver, kan du ende med en frokost eller middag, der er meget højt i carbs og ikke indeholder nogen væsentlige grøntsager.
Dagens Video
Hvad er sundhedsfordelene ved Sushi?
Sushi er en hurtig og nem kilde til protein. Hvis du leder efter et højproteinmåltid eller en snack, skal du vælge tunfisk, laks eller regnbue ruller, som kan have 20 eller flere gram protein pr. Kast.
De omega-3 fedtsyrer, der findes i fisk, nyder din kardiovaskulære sundhed, plus de er naturlige antiinflammatoriske forbindelser og spiller en rolle i hjernefunktionen. Vælg laks, ørred og tun, hvis du søger at få omega-3 fedtsyrer.
Sushi kan være meget højt i natrium
En af de største ulemper ved sushi er dens relativt høje natriumindhold. Mens ernæringsoplysningerne til sushi varierer fra roll til roll, og fra restaurant til restaurant har mange sushi ruller en betydelig mængde natrium.
For eksempel har en hummer rejerrulle på en populær amerikansk sushi restaurant 1, 030 milligram natrium. Det er en for stor mængde salt, da den øvre indtagsgrænse for natrium er 2, 300 milligram, og mere end halvdelen af befolkningen i USA er begrænset til et daglig indtag på 1, 500 milligram på grund af højt blodtryk og andet helbred betingelser eller andre faktorer.
Tempura ruller, kongekrabbe ruller og calamari ruller indeholder også mere end 1.000 milligram natrium per portion.
Hvorfor sushi ris smager så godt - det er den tilsatte sukker!
Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor sushi ris smager så godt? Traditionel sushi ris er lavet med sukker og riseddike. I gennemsnit er der en spiseskefuld sukker for hver kop kogte sushi ris. Og hver sushi-rulle indeholder omkring en kop hvid ris i den. Så, risen i ét kast alene indeholder 240 kalorier. Og de fleste vil have mere end en roll som deres måltid.
Traditionel hvid sushi ris er også høj i raffinerede kulhydrater, som ikke er din sundeste løsning. Hvid ris fordøjes hurtigt og forårsager en stigning i blodsukker, der efterlader dig sulten kort tid efter at have spist.
Og selvom USDA-retningslinjerne giver mulighed for op til halvdelen af dit daglige kornindtag for at komme fra raffinerede kulhydrater, er det bedre at vælge en helkorns indstilling. Overvej at bede om sushi lavet med brun ris. Brun ris er højere i fiber, hvilket gør det mere påfyldning end hvid ris, og at spise fuldkorn nedsætter din risiko for diabetes og hjertesygdomme.
Det sundeste valg er at gå til sashimi (rå fisk uden ris) over maki sushi, som er rullerne.
Hvilke er de bedste og værste Sushi Rolls at bestille?
DE BEDSTE SUSHI ROLLS: 1. Fersk rå fisk som laks, tun eller ørred 2. Vegetabilske ruller som agurk, asparges eller avocado ruller 3. Ruller med brun ris i stedet for traditionel hvid sushi ris 4. Ruller uden saucer < Eksempler på gode sushi-rulleindstillinger omfatter:
Tunfiskruller (ikke "krydret" tunfiskruller, selvom - den spicy sauce er primært mayo) Rainbow ruller * Californienruller lavet med ægte krabbe THE WORST SUSHI ROLLS: 1. Crunchy eller tempura ruller - Tyk smelte og stegning tilføjer usunde fedtstoffer. 2. Unagi / Æl sauce ruller - De primære ingredienser i denne unagi sauce er sojasovs (natrium) og sukker. 3. Creme ost ruller - Cremeost tilføjer ekstra smag, men også ekstra fedt. 4. "Creamy" ruller - Cremefulde saucer tilsættes også fedt. 5. Spicy ruller - "Spicy" er stenografi for mayonnaise blandet med chili pasta.
Eksempler på BAD roll valg er:
Rejer eller vegetabilske Tempura ruller Spicy tunfisk ruller Philadelphia (omfatter flødeost) ruller Spideruller (a dobbelt-whammy af stegt soft shell krabbe og krydret mayo) * Dynamit ruller (krydret mayo sauce) og ål. Hvorfor Sashimi er den sundeste mulighed
->
Hver servering af sashimi har mere fisk, så du får mere protein og omega-3'er. Bestilling sashimi giver dig også mulighed for at undgå store mængder kulhydrater. Bare sørg for at vælge en sushi-restaurant af høj kvalitet, da det er vigtigt at bruge kun den bedste kvalitet fisk til sashimi.
Andre sundhedsmæssige bekymringer med Sushi
->
Nogle af de typer fisk, der bruges til at lave sushi, er høje eller moderate høje i kviksølv, så det er bedst at nyde disse fisk i moderation. Albacore tun har for eksempel en moderat mængde kviksølv, og sværdfisk og makrel er højkviksfisk, der skal undgås ifølge U.S. Miljøstyrelsen. For lavere kviksølv muligheder vælger sushi eller sashimi lavet med laks eller rejer.
Sørg for, at du også nyder sushi på en ren, velrenommeret restaurant med dygtige sushi kokke. Sushi, der ikke er blevet opbevaret eller forberedt korrekt, udgør en risiko for fødevarebåren sygdom fra patogener som E. coli. Gå til industrielt forarbejdede sushi, som frosne sushi fundet i nogle købmandsforretninger. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Protection i 2008 viste, at frosne sushi har en lavere risiko for forurening end frisk sushi fra en sushi bar.
Det er vigtigt at nævne, at frosne sushi heller ikke er helt sikker. Som et udbrud af salmonella i 2015 i frosset tun sygdomme 65 personer i 11 stater, der viser at frysning ikke forhindrer ethvert patogen i at forurene rå fisk.
På grund af disse risici anbefaler CDC, at personer med højere risiko for fødevarebårne sygdomme - dem med svækkede immunforsvar, børn under 5 år, voksne over 65 år og gravide - afstår fra at spise rå fisk eller skaldyr.
