Hvis din idé om en vinekspert er den, en af dine venner har en tendens til at scanne en menu uden en furet pande, så lad os introducere dig til Arvid Rosengren. Kåret til verdens bedste Sommelier i april 2016, er den svenske indfødte officielt den smarteste mand på planeten, når det kommer til menneskehedens ældste drikke (og måske dagens mest skræmmende). Vindirektøren for Charlie Bird restaurant i New York City, Rosengren, driver konsulentfirmaet King Street Sommeliers, der rådgiver topsamlere om de bedste flasker, der kan tilføjes til deres kældre. Hvis du overvejer at starte en seriøs samling - og hvorfor ikke; der er få mere tilfredsstillende frugter af ens arbejde - vi sikrede hans råd nedenfor:
Sådan kommer du i gang
- Overvej seriøst, hvorfor du starter en samling. Er det at være i stand til at drikke moden vin, som en investering eller at oprette kommende generationer med en vinkælder? Dette dikterer, hvilken slags vin man skal købe. Hvis du køber for at drikke på kort sigt, er Bordeaux en primeur måske ikke noget for dig, da du ikke har adgang til vinene i et par år, og selv da er de ikke i en moden fase for yderligere 10 til 20.
- Hvis du køber moden vin, skal du være forsigtig med at undersøge herkomst og prishistorie. Det kan være klogt at bruge hjælp fra en person med den slags indsigt.
- Hvis du gør det for investeringens skyld, skal du ikke! I det mindste ikke uden at bruge nogen professionel hjælp. Som forbruger har du sandsynligvis ikke viden eller markedsadgang til endda at være i stand til at købe de slags vin, der ses som råvarer.
- Sørg for, at lagerfaciliteterne er i orden, enten professionelle eller har en kold, temmelig fugtig kælder bygget i dit hus.
- Diversificer og udforsk din gane! Jeg ser kældre, der er for endimensionel hele tiden, og når jeg tager private klienter, er det første skridt næsten altid at rense deres kældre fra alt det skrammel, de troede, de kunne lide på et tidspunkt, men nu kan ikke stå.
Fem flasker til at begynde med
Her er nogle blue-chip-vine, der på trods af prismærkerne som regel er sikre køber; ageworthy (ikke frigivet medmindre kvaliteten er der i en bestemt årgang), efterspurgt uden at være for sjælden og utilgængelig - og forbandet lækker.
Krug Vintage (Champagne, Frankrig)
Luksuriøs og imponerende i ungdommen, bred og saftig med alderen. Altid en sikker indsats og en meget ageworthy champagne.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Tyskland)
Vinaristokrati. Fantastiske, ageworthy Rieslings, i en række sødme niveauer, lysere er lettere at få adgang til unge, de virkelig søde Eisweins og TBA varer over en levetid og koster derefter)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Frankrig)
En anden "kongelig" vinfamilie (bevist track record siden 1481!), Og producenterne af de største Syrah-baserede vine i verden.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Bourgogne, Frankrig)
Et af de bedste og mest efterspurgte domæner i Bourgogne. Deres 1er Cru Malconsorts er en enestående vin lige under niveauet for deres Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italien)
Primus inter pares i Barolo. Forbered dig på at lægge dette ned et stykke tid, og lad det blomstre langsomt ud i en af de smukkeste vinoplevelser muligt.
Tre vigtige tilbehør
- Invester i kortvarig opbevaring (lad os sige et 50- til 100-flaske vin køleskab med et forskelligt udvalg af drikkelig vin) og en langtidsopbevaring (en kælder eller professionel opbevaring).
- Gode briller er vigtige, men du har ikke brug for 10 forskellige typer. Jeg elsker Zalto-serien (gå til Universal og Bordeaux - der dækker 95% af alle vine). Gabriel Glas har mange fortalere, ligesom de øverste linjer fra Riedel og Spiegelau.
- Coravin Wine Access-tilbehør giver dig mulighed for at smage vin uden at trække i korkken, og det holder vinen relativt frisk på kort sigt (der har været blandede oplevelser her, men det afhænger sandsynligvis mere af korkens sundhed). Det er et godt værktøj til at udforske din gane og tilstanden af din aldrende vin, især hvis du er i en mindre husstand og ikke ønsker at åbne en fancy flaske eller to hver dag bare for dig selv.
Besøg Arvid Rosengren på arvidrosengren.com, eller følg ham på Twitter på @arvidrosengren .
