Mange mennesker voksede op med at høre, at spise gulerødder er godt for dine øjne. Som mange gamle ord har denne mere end et sandhedskorn. Gulerødder indeholder ikke næringsstoffer, der kan gavne dine øjne. Spiser gulerødder vil imidlertid ikke rette op på specifikke øjenproblemer, og de gør dine øjne ikke stærkere, selv om de kan bidrage til at forhindre visse ernæringsmæssige mangler, der kan føre til synetab.
Dagens Video
Næringsstoffer
Det næringsstof, der er mest ansvarlig for øjenhelsen i gulerod, kaldet beta-caroten, er en carotenoid. Carotenoider bliver til en anvendelig form for A-vitamin kaldet retinol i kroppen efter indtagelse. Retinol er en type vitamin A, en gruppe af forbindelser, der virker som antioxidanter, der fjerner skadelige frie radikaler fra øjets celler og andre dele af kroppen.
Effekter
Vitamin A beskytter overfladen af øjet, hornhinden, mod skade. Vitamin A-kosttilskud - taget i kombination med vitamin C og E og to andre antioxidanter, zink og kobber - kaldet AREDS, en aldersrelateret makuladegenerationsformel, kan reducere risikoen for udvikling af våd makuladegenerering hos nogle mennesker. Vitamin A og lutein sammen kan beskytte mod synstab fra retinitis pigmentosa, en genetisk lidelse, der rammer 1 ud af 4, 000 mennesker i USA, ifølge Medline Plus. Mens du spiser gulerødder måske ikke har samme virkning som at tage høje dosis kosttilskud, hjælper beta-caroten i forbindelse med andre vitaminer at beskytte mod visse typer af synstab.
Fordele
Vitamin A-mangel er en førende årsag til blindhed i udviklingslande, hvor der er mellem 250.000 og 500.000 børn, der blinder af sygdommen hvert år, ifølge All About Vision. Øget diætindtagelse af A-vitamin kan forhindre mangel på vitamin A. Ved at tage beta-caroten sammen med andre vitaminer i AREDS-formlen reduceres risikoen for våd makuladegeneration, en af de førende årsager til synsfald hos personer over 65 år ifølge All About Vision. Mennesker, der ikke har makuladegeneration, synes imidlertid ikke at have gavn af kosttilskud.
Risici
At spise for mange gulerødder kan medføre, at din hud udvikler en gullig tinge, men vil ikke forårsage alvorlig skade. Den form for vitamin A, der findes i gulerødder er vandopløselig og ophobes ikke i din krop som A-vitamin fra dyrkilder eller kosttilskud. Rygere bør ikke tage beta-caroten supplerer, hvilket kan øge risikoen for at udvikle lungekræft hos rygere. At tage for mange A-vitamintilskud kan forårsage fosterskader, nedsat knogletæthed og problemer med nervesystemet, men at spise gulerødder vil ikke forårsage disse virkninger.
Begrænsninger
Gulerødder indeholder næringsstoffer og antioxidanter, som kan hjælpe med at forhindre visse øjenlidelser, som vitamin A-mangel, og også gavne dine øjne og resten af din krop på en række måder. Gulerødder vil dog ikke forbedre dårlig syn forårsaget af nærsynethed, langsynethed, astigmatisme eller andre strukturelle problemer i øjet. Spiser gulerødder vil heller ikke forbedre øjne, der allerede er beskadiget af sygdomme som makuladegeneration eller diabetisk retinopati.
