Vi har alle været der: Du har lidt bøf i køleskabet og beslutter i aften, at du skal lave det. Men bøfmarinadeopskrifterne, du har fået i din bog, kræver eksotiske ingredienser, som du aldrig har hørt om, eller som ville kræve en ekstra tur til købmanden. Glem alt det. Når det kommer til at skabe en fantastisk marinade, er chancerne for, at du allerede har alt, hvad du har brug for.
"Den bedste del af en marinade er, når du er den, der skaber den ud af dine helt egne køkkeningredienser, " siger Nicole Meyer, kogebogforfatter og grundlægger af Nibbles af Nic. "Hvis den Guinness Stout på bagsiden af dit køleskab kalder dit navn, så tænk, hvor ligefrem lækker det ville blive sluppet over hele din bryst? Eller ketchup, en ikke-så hemmeligholdende ingrediens. Tilføj et strejf af brunt sukker og dab sennep og du har den bedste hjemmelavede BBQ-sovs nogensinde."
Meyer taler af erfaring - hendes Meet Mr. Drunken Brisket-opskrift kombinerer Guinness med ketchup for at skabe noget overraskende lækkert. Men måske er du mere en mand med let øl eller foretrækker læskedrikke. Uanset hvad du smager, finder du sandsynligvis en tilfredsstillende og enkel marinadeopskrift nedenfor. Og for flere måder at spise den bedst mulige bøf, her er vores guide til, hvordan man laver en bøf derhjemme som en pro.
1 Whisky Marinade
Hver fyr, der respekterer ham, har en flaske whisky til rådighed, og denne superenkle bøfmarinade er en fantastisk måde at tilføje et ekstra spark til kødet.
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1/2 kop balsamico eddike
- 1/2 kop whisky (Jack Daniels, Maker's Mark eller Johnny Walker er alle solide valg)
- 2 tsk olivenolie
Hvad skal man gøre
Bland væsker sammen i en skål. Kombiner med bøf i en Ziplock-taske og anbring i køleskab i 1 til 3 timer.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøf fra køleskabet. Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider.
Tilsæt salt og peber efter smag. Når det er kogt til den ønskede doneness, skives og serveres.
2 Ketchup Marinade
En anden ingrediens, som du garantert har i dit køleskab, er en flaske ketchup. Denne imponerende alsidige krydderi kan skabe en fantastisk steak marinade, hvad enten det er at grille eller lave mad på komfuret.
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1⁄2 kop ketchup
- 1⁄2 kop vand
- 1⁄4 kop eddike
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1⁄2 kop løg
- 1 tsk sukker
- 1 2 tsk tør sennep
- 3⁄4 tsk salt
- 1⁄4 tsk malet peber
Hvad skal man gøre
Bland ketchup, vand, eddike, Worcestershire-sauce, sukker og sennep i en skål. Tør løg fint, og tilsæt den til skålen under omrøring, indtil den er helt blandet. Læg bøffer i en lavvandet glasskåle, og hæld marinade over toppen. Anbring i køleskab og mariner i 8 timer (eller endnu bedre, natten over).
Fjern steaks fra køleskabet, når du er klar til at lave mad. Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider.
Mens bøf koges, hældes marinaden i en separat lille gryde og kog op. Reducer varmen, og lad det simre, indtil det er temmelig tykt. Brug reduceret marinade som baste til bøf eller som sauce serveret på siden.
3 Dark Beer Marinade
Hvis du har en flaske brown ale eller rav i dit køleskab, er dette en stor brug af den. De nødde- og karamelsmag komplimenterer perfekt kødet og kombineres godt med brunt sukker og sojasovs i opskriften.
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1 kop mørkt øl
- 4 spsk sojasovs
- 4 spsk brunt sukker
- 2 tsk hvidløgspulver
Hvad skal man gøre
I en skål skal du kombinere øl, sojasovs og brunt sukker. Læg bøffer i et lavt glasskåle, og hæld marinaden over dem. Anbring i køleskab i 1 til 3 timer.
Forvarm grillen, når du er klar til at lave mad, til høj varme.
Fjern steaks fra marinaden. Drys bøften med hvidløgspulver samt salt og peber på hver side. Hæld marinade i gryden og kog op, kog i flere minutter, indtil væsken er reduceret lidt.
Olie grillristen let. Grill steaks i 5–7 minutter på hver side (afhængigt af det ønskede niveau af doneness). Når de er færdige med at grille, grundes bøfterne med reduceret marinade. Skær og server.
4 Heineken Marinade
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1 kopper Heineken øl
- 1/2 kop sojasovs
- 2 spsk hakket grøn løg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 2 tsk tørret timian
- 2 spsk Tabasco-sauce
- 2 spsk frisk citronsaft
Hvad skal man gøre
Bland alle marinadeingredienser i en skål under omrøring, indtil de er helt blandede. Kombiner marinade og bøf i en lav bagplade eller en Ziploc-pose. Anbring i køleskab i 1 til 3 timer.
Fjern steaks fra marinaden. Hæld marinade i gryden og kog op, kog i flere minutter, indtil væsken er reduceret lidt.
Olie grillristen let. Grill steaks i cirka 5 minutter på hver side (afhængigt af det ønskede niveau af doneness). Når de er færdige med at grille, grundes bøfterne med reduceret marinade. Skær og server.
5 7-Up Marinade
For dem, der er delvis med sodavand over whisky og øl, giver den fizzy, citron-lime-smag af 7-Up en overraskende lækker base til en lettere bøfmarinade. Ingefær og hvidløg giver det lidt mere kompleksitet.
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1 kop 7-up
- 1/2 kop sojasovs
- 1/2 kop olivenolie
- 1 tsk frisk ingefær, revet
- 1 tsk hvidløg, hakket
Hvad skal man gøre
Bland alle bøfmarinadeingredienser i en skål. Kombiner med bøf i en Ziploc-pose eller en bageplade i glas. Placer i køleskab og mariner 1 time til natten over.
Fjern steaks fra køleskabet, når du er klar til at lave mad. Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden.
Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider, indtil de er på dit foretrukne niveau af doneness. Skær og server.
6 Kaffe Ancho Steak gnug fra LongHorn Steakhouse
Denne opskrift kommer fra Jens Dahlmann, koncernchef og vicepræsident for kulinarisk udvikling på LongHorn Steakhouse. Selvom dette er en gnidning snarere end en marinade, giver det en god mulighed for dem, der laver mad derhjemme, som ikke har tid til at løbe til butikken (eller et af LongHorn's 480 lokationer).
Hvad du har brug for
- 1/2 kop malede kaffebønner
- 1/2 kop salt
- 1/4 kop sukker
- 2 teskefulde ancho chili
- 2 teskefulde sort peber
- 1 tsk kanel
- 1 tsk hvidløgspulver
Hvad skal man gøre
Bland alle tørre ingredienser sammen, helst med en visp. Anbring i lufttæt beholder og opbevar ved stuetemperatur.
Sprøjt generøst på din bøf, inden du placerer den på grillen.
Vend din bøf kvart år hvert 2. til 3. minut for at forhindre forbrænding eller bitterhed fra kaffe og sukker i gnidningen.
7 Lemon and Soy Marinade
Her er en super-simpel bøfmarinadeopskrift med få ingredienser, men masser af smag. Dette bruger smagen, der er produceret af citron- og sojasovs - en citrusagtig, saftig smag, der får din mund til at vandes, når den koges. Det er også alsidigt, det fungerer godt med fisk og kylling samt bøf.
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1/3 kop friskpresset citronsaft
- 1/3 kop sojasovs
- 1/3 kop olivenolie
Hvad skal man gøre
I en skål blandes alle ingredienser sammen og kombineres med bøf i en lav bagplade af glas. Anbring i køleskabet, og lad det marinere i 1 til 3 timer.
Fjern steaks fra køleskabet, når du er klar til at lave mad. Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden.
Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider, indtil de er på dit foretrukne niveau af doneness. Skær og server.
8 Gul sennepsmarinade
Ok, gul sennep er kun en lille del af denne opskrift (der består af næsten en femtedel af hele marinaden), men dens smag giver betydningen et stort løft. Specielt når Worcestershire-sauce og hvidløg kombineres, bliver den enkle smag af sennep pludselig til noget temmelig spektakulært.
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1/4 kop gul sennep
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop Worcestershire-sauce
- 1/4 kop balsamico eddike
- 1/4 kop sojasovs
- 3 hvidløgfedd, hakket
Hvad skal man gøre
I en skål blandes alle ingredienser sammen og kombineres med bøf i en lav bagplade af glas. Anbring i køleskabet og mariner i 2 timer til natten over.
Fjern steaks fra køleskabet, når du er klar til at lave mad. Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden.
Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider, indtil de er på dit foretrukne niveau af doneness. Skær og server.
9 Dijon Mustard Marinade
Hvad du har brug for
- 16 ounces nederdel eller bøjle med bøjle
- 1 spsk Dijon sennep
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk Worcestershire-sauce
- 2 spsk balsamico eddike
- 1 tsk hvidløg, hakket
- 1 tsk løgpulver
Hvad skal man gøre
Kombiner sennep, hvidløg og løgpulver i en skål, og bland grundigt. Tilsæt eddike, sojasovs, olivenolie og Worcestershire-sauce. I en Ziploc-taske eller lavt bagepande, placer bøfene og hæld marinaden over toppen. Mariner natten over.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne steaks fra køleskabet og tilføje olivenolie til stegepanden, hvorefter varmen bliver medium til høj. Fjern bøffer fra marinaden og kog i 3 til 5 minutter på hver side, afhængigt af det foretrukne niveau af doneness.
Fjern det fra panden og server.
10 Tobasco-sovs Marinade
Der er en god chance for, at du har en flaske Tabasco-sauce i dit skab, og denne opskrift kommer direkte fra de gode folk hos firmaet med hot sauce.
Hvad du har brug for
- 1 udbenet oksekød med øverste lænde, ca. 1 pund
- 2 tsk Tabasco-sauce
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk timianblade
- 1/8 tsk malet krydderier
Hvad skal man gøre
I en blandeskål skal du kombinere Tabasco-sauce, salt, hvidløgspulver, timian og krydderier. Anbring bøf i en bageform ved hjælp af bagsiden af en ske til at dække begge sider med marinaden Køleskab i 1 time til natten over. mindst 1 time eller natten over.
Når du er klar til tilberedning, skal du fjerne den fra køleskabet og forvarme en grill eller slagtekylling.
Læg bøf på grill eller slagtekyllingepande og kog 4-5 minutter på hver side, indtil den når den ønskede skimmel.
Næste steak elskere, tjek vores liste over De 50 Bedste Biffrestauranter i Amerika.
