Det er hurtigt, let og fyldt med protein, der hjælper dig med at opbygge muskelmuskler og rev din stofskifte. Og det er bare en af de 150+ lækre opskrifter i den nye Zero Belly Cookbook!
Serverer: 4
Tilberedningstid: 35 minutter
frites
1 pund Russet eller Idaho kartofler (ca. 2 store)
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 t2 tørret timian
1⁄2 tsk tørret rosmarin
bøf
1 20 oz flankebiff, skåret i fire 5 oz portioner
1⁄4 kop sort peber marinade (se nedenfor)
1⁄2 kop chimichurri (se nedenfor)
1 bund asparges, hvid del af stilken fjernet (ca. 20 spyd)
Kørselsvejledning
• Forvarm ovnen til 400 ° F.
• Skræl kartofler, skær hver i to på langs og skær hver halvdel i 6 kiler. I en stor skål skal du kombinere kartoffelkiler, olivenolie og urter. Kast for at jævne lag kartoflerne.
• Spred frites i et enkelt lag på en ikke-stift arkpande. Bages på midterste hylde i ovnen, indtil kanterne er sprøde og kartofler er kogte igennem. Cirka 30 minutter.
• Mens kartoflerne koger, ske den marmelade af sort peber på hver side af bøfene og læg den til side for at marinere i mindst 10 minutter.
• Når kartoflerne har cirka 20 minutter tilbage af kogetiden, skal du varme en grillpande (eller grill) over medium høj varme. Placer bøflerne på den varme grill ved hjælp af et par tænger, og lad sidde uforstyrret, indtil bøften får dejlige grillmærker - ca. 3 til 4 minutter. (Hvis du synes godt om, at din bøf er klar, skal du grille 5 minutter før du drejer.) Vend bøfene kvart på samme side og gentag.
• Vend bøfene over og kog i yderligere 3-4 minutter. Vend bøf på samme side, og gentag.
• Når dine bøffer er færdige med at tilberede, tilsættes aspargesen i grillpanden.
• Træk steaks af grillen, og lad hvile på en tallerken. Vend aspargesen nogle få gange, indtil den er mør.
• Opdel asparges og frites mellem fire plader. Serveres med en bøf toppet med 2 spsk chimichurri.
For Chimichurri
Udbytte: 1 kop
Tilberedningstid: 5 minutter
3⁄4 koppakket ruccola (ca. 1 oz)
1⁄2 bundt frisk persille
1⁄4 kop Zero Belly Sofrito (se nedenfor)
3 spsk rødvineddike
2 fed hvidløg, hakket
1 t tsk kosher salt
1⁄ tsk malet sort peber
• Anbring ruccola og persille i en foodprocessor. Impuls, indtil det er godt hakket. Tilsæt resten af ingredienserne og puls, indtil de er godt integreret, men stadig chunky.
• Server straks, eller opbevar i en BPA-fri glasbeholder i køleskabet eller op til en uge
Til Black Pepper Marinade
Udbytte: 1 kop
Tilberedningstid: 5 minutter
2 spsk hele korianderfrø
2 spsk hele sorte peberkorn
1 2 spsk hele spisskummenfrø
6 fed hvidløg, skrællet
1 tommers stykke frisk ingefær, skrællet og skivet tynd
3 sjalottløg, flåede og skiver tynde
1⁄4 kop ekstra jomfru olivenolie
1⁄4 kop brunt sukker
• Slib korianderfrø, peberkorn og spisskummen frø i en krydderikværn eller ren kaffekværn, indtil den er meget fin.
• Tilsæt de resterende ingredienser til en lille madprocessor, og puré, indtil den er glat. Tilsæt malede krydderier og processen til at indarbejde.
• Opbevares i en BPA-fri glasbeholder i køleskabet eller op til en uge.
For Zero Belly Sofrito
Udbytte: 1 kop
Tilberedningstid: 8 minutter
1 serrano chili
1⁄3 kop groft hakkede skalotteløg (ca. 2 store eller 3 små)
1⁄3 kop frisk, groft hakket ingefær
1⁄2 kop ekstra jomfru olivenolie
• Fjern stilkene fra serranos, og skær dem i to. Tag frøene ud og skåret tynd. Læg chilis, skalotteløg og ingefær i en foodprocessor og hugg, indtil de finhakkes.
• Varm olien i en saucegryde på medium varme, og tilsæt skalotteløg, ingefær og chili.
• Sænk varmen til lav og kog, indtil skalotteløg og aromater er meget bløde, cirka 8 minutter.
• Fjern varmen, og afkøl den.
• Opbevares i en BPA-fri glasbeholder i køleskabet eller op til en uge.
