Du er ikke fremmed for et klassisk måltid parret med et fint Bordeaux. Chancerne er, at du ved, hvilke gafler der følger med hvert kursus, hvordan man smagfuldt tip en maître d, og hvordan man udtaler ting som amouse-bouche med et lige ansigt. Men ved alle dine fine middagsoplevelser, ved du virkelig, hvad du laver, når du går ned i en femstjernet restaurant?
Det viser sig, at der er masser af subtile no-no'er, som selv de rigeste og vidende spisesteder rutinemæssigt går galt. Så vi tjekket ind med Patricia Napier-Fitzpatrick, en ekspert på Etiquette School i New York, for at hjælpe os med at samle alle de små - men uredelige - fejl, som fyre begår, når de rammer det bedste spisested i byen. (Og når din etikette er ope, skal du ikke gå glip af de 50 bedste bøfhuse i Amerika.)
1 Løft din stemme for at få tjeneren opmærksomhed
Medmindre nogen kvæler hans eller hendes mad, og du er for bange for at administrere Heimlich selv, skal du aldrig, aldrig nogensinde råbe over rummet på en tjener, når du har brug for noget.
"Du skal bruge øjenkontakt eller sætte din pegefinger på din højre hånd, nogensinde så lidt, " siger Napier-Fitzpatrick. (For rekorden: den samme regel gælder for bartendere.) Denne regel er dobbelt vigtig, hvis du er vært. "Den person, der er vært for måltidet, er den, der er ansvarlig for at få tjeneren opmærksomhed, så de kan bestille, " siger hun. "Hvis hans klienter eller nogen, han underholder, ikke er tilfredse med deres mad, er han ansvarlig for at få tjeneren til at komme og ændre den."
2 Læg som om du er en vinsnob
Medmindre du er en ægte vinkænder, skal du ikke begynde at virvle dit glas og udføre sniff-testen. "Seriøst, hvis du ikke ved noget om vin, er det derfor, de har sommeliers der eller vinforvaltere til at guide dig, " siger Napier-Fitzpatrick. "Hvis du foregiver at være en vinekspert, gør du bare et nar af dig selv og vil sandsynligvis søle vinen på bordet."
Her er, hvad du skal gøre: Bare spørg sommelieren om en god flaske (eller mere), der parrer med alles mad. Hvis prisen er et problem, skal du ikke tale det; bare peg på menuen til en flaske til den rigtige pris - som en $ 50 flaske i stedet for $ 500 flasken - og sige, "Jeg leder efter noget i disse linjer." Når det kommer, skal du ikke lugte korkken eller hvirvle vinen. ”Alt hvad du skal gøre er at hente glasset ved stilken, ikke skålen og tage en smag, ” siger hun.
3 Spis virkelig, virkelig hårdt at spise mad
Du kan måske elske spaghetti. Eller kylling på knoglen. Eller snesevis af østers. Men hvis du spiser sammen med andre mennesker, handler det ikke kun om maden.
"Det handler om at have samtaler, og det handler om det sociale aspekt af det, " siger Napier-Fitzpatrick. "Så bestil noget, der er let at spise - med en kniv og gaffel." På den måde overtager du ikke måltidet som det herskende emne for diskussion.
4 At være vært for en forretningsmiddag et sted, hvor du ikke har været før
Hvis det er et vigtigt måltid - med klienter, dine svigerforældre, din kone ved en vigtig lejlighed - bør du aldrig tage dem et sted, som du ikke har været før. Som vært skal du vide, a) at maden er god, b) hvad jeg skal anbefale, og c) hvordan du bliver behandlet.
"De giver dig altid det værste bord, hvis de ikke kender dig, " siger Napier-Fitzpatrick. "God mad generelt, hvis du tager nogen, vil du kende restauranten. Hvis du bare skal sammen med venner for at prøve den nyeste, hotteste restaurant, er det helt anderledes."
5 Spis hurtigere end dine spisekammerater
Du skal altid bestille det samme antal kurser som de mennesker, du spiser med. Lige så vigtigt bør du altid spise dit måltid i stort set det samme tempo.
"Nogle mænd bare gabber deres mad ned - min godhed, " siger Napier-Fitzpatrick. Hvis du finder ud af, at du er færdig før dine spisekammerater og "du har mad på din tallerken, skal du placere dit sølvtøj i hvileposition." På den måde ser det stadig ud som om du spiser.
6 At lade regningen komme til bordet ved gruppemiddage
Kyndige underholdere lader aldrig regningen komme til bordet. De giver deres kreditkort til maitre d ', når de kommer ind, og de siger: "Jeg vil underskrive checken på vej ud."
"Dette er en anden grund til at kende restauranten, " siger Napier-Fitzpatrick. "Jeg har altid tillid til alle, men det er også mere behageligt, hvis du kender dem."
Hun råder dig til at gøre dette, selvom du er vært for venner. "Når nogen inviterer dig til middag, uanset om det er forretningsmæssigt eller socialt, hvis de inviterer dig, og det er tydeligt, at de er vært, antages det, at de vil betale, " siger hun. "Det betyder ikke, at folk ikke ville tilbyde at hjælpe, men 'jeg vil gerne tage dig til middag for at takke dig' betyder at tage dem til middag."
Ved at betale på forhånd undgår du al krangel efter middagen.
7 Du har ingen anelse om, hvad du skal gøre med dit serviet
Servietternes første regel: "Det går på din skød først, når værten sætter det på hans skød, " siger Napier-Fitzpatrick. Den anden regel? "Det går aldrig tilbage på bordet, før værten, eller vi siger alle, at vi er klar til at stå op fra bordet. Hvis du går til toilettet, lægger du det bare på stolen. Hvis der er en arm, kan du sætte det på armen, men ellers går det på stolens sæde. " Den endelige regel? "Dæmp din mund, ikke tør den."
Men hvad nu hvis du har lavet et rod?
”Nå, ” siger hun. "Lav ikke noget rod."
