I 2013 ramte et produkt ved navn Briggo markedet. Virksomhedens administrerende direktør, Kevin Nater, hævdede, at Briggo, en automatiseret lattefremstillingsmaskine, kunne skabe konsistente drikkevarer med en hurtigere hastighed end et menneske kunne. Alle fra kabelforbundet til kvarts pontificerede om den nu potentielle udryddelse af en vigtig "sultende kunstner" -gig: Barista. Spol frem til 2017, og Briggo har endnu ikke udvidet ud af sine to Austin-lokationer. (Virksomheden blev grundlagt der.) Starbucks er på den anden side vokset fra næsten 200.000 ansatte til svimlende 265.000.
Med andre ord, din barista går ikke noget sted snart - så det kan være nødvendigt at du bliver bekendt. For at være ærlig er det næsten fornærmende, at en eller anden iværksætter antog, at han kunne automatisere dette alt for menneskelige job. Jeg siger dette fra praktisk erfaring: Jeg arbejdede som barista i et år på en Starbucks i downtown Boston. Tidlige morgener, småmænd, endda kolleger, der åbenlyst ignorerede loven - jeg har set det hele. Her er førstehånds de 20 mest savnede hemmeligheder, som din barista holder dig fra. Og for mere om vidundrene i din lokale kaffebar, kan du læse de 75 fantastiske sundhedsmæssige fordele ved kaffe.
1 Let stegt kaffe har mere koffein.
Mørkere chokolade har mere kakao. Mørkere kirsebær har flere flavonoider. Så du bliver tilgivet for at antage, at mørkere kaffe har mere koffein - men det er ikke tilfældet. Faktisk, jo mørkere en stege er, jo mindre koffein har den. Som Thomas Hartocollis, medstifter af ristningsanlægget, forklarer, får ristningsprocessen kaffebønner til at kaste egenskaber, inklusive koffein. Så hvis du har brug for et ekstra kick, skal du huske at bestille en let stege. Og som en bonus er lette stege naturligt sødere end mørke stege. Som det sker, er skift til let stegt kaffe en af de 20 nytårsopløsninger, som enhver faktisk kan holde.
2 Vi er ligeglad med, at din espresso bliver sur.
Et espresso-skud går surt i ti sekunder fladt. Derefter forsvinder den naturlige karamelsmag, og drikken bliver sur. Smagsdegenerationen kan imidlertid forebygges, hvis en barista tilføjer espresso noget - mælk, is, vand, sirup -. Men hvis kaffebaren smækkes, og din barista jonglerer med drinks, er chancerne for, at de ikke vil være særlig opmærksomme på den ti sekunders regel. Så derfor smager dit dobbeltbillede anderledes hver gang.
3 Vi er heller ikke ligeglade med, om det er for stærkt eller svagt.
Det skal tage mellem 18 og 23 sekunder at "trække" - udtrykket for at forvandle jorden espresso til alles yndlings overdådige væske - et espresso skud. Hvis det tager kortere eller længere tid, vil espressoen være for svag eller for stærk. Igen, i et skyn, er din barista sandsynligvis ligeglad.
4 Bestil aldrig en ikke-fedt cappuccino.
Shutterstock
En tommelfingerregel, hvad angår omdannelse af mælk til skum: Det er lettere at skumme mælk, hvis fedtprocenten er højere. Med andre ord er det nemt at skabe en stor kop skum af sødmælk, som har et fedtindhold på 3, 5 procent, mens det er vildt vanskeligt at omdanne nonfedmælk, der har et fedtindhold på 0, 2 procent, til skum. Stol på mig: Hvis du bestiller en cappuccino - en drik, der for det meste er skum - med mælkefri fedt, vil din barista ikke være tilfreds. Bestil i stedet en ekstra skummende latte med fedtfri mælk.
5 Koffein er måske ikke det eneste stimulerende middel til din barista.
I de tidlige morgenskift skal baristaer være på arbejde inden solopgang. Naturligvis hjælper koffein. Men bønnen kan kun gå så langt. Som sådan kan baristaer stole på andre, potentielt ulovlige metoder til at holde sig vågne, såsom Adderall. (Til de ikke-så-lovlydige barister, kan jeg foreslå, at du prøver en lille timevis "kaffeblødning?" Tendensen er sikker på at give dig et vigtigt energiforøgelse om morgenen tidligt.)
6 Dine baristaer er virkelig alle årtusinder.
Det er ikke i dit hoved: Din kaffebar er virkelig fuld af unge mennesker. Ifølge National Bureau of Economic Research er omkring halvdelen af 22- til 27-årige "underbeskæftigede" - eller arbejdspladser under deres færdighedsniveau. Det øverste job for disse arbejdere? Barista.
7 Hvis du er slem, får du decaf.
Flere baristaer har indrømmet at have anvendt denne taktik på især stikkende lånere. Ond!
8 Når vi taler om koffeinfri, er det ikke teknisk koffeinfrit.
En 16 ounce kop almindelig kaffe har omkring 190 milligram koffein. En 16 ounce kop dekaf har ca. 10 milligram. Så hvis du er tilbøjelig til koffeinmigræne, er det bedst at afskrække kaffe - i enhver form - helt.
9 Du behøver ikke at tip.
Shutterstock
I modsætning til andre ansatte i servicebranchen, som ventepersonale og bartendere, udbetales baristaer en fuld timeløn. Tip er naturligvis dejlige og altid værdsatte. Men baristaer stoler ikke på dem for at udgøre deres løn. (Igen - stadig dejlig.)
10 Overvej splurging.
Shutterstock
Længe væk er de dage, hvor du betaler en penge for en kop sort kaffe og går på vej. Du kan ende med at betale $ 5 eller $ 6 eller, hvis du stopper ved Extraction Lab, i Brooklyn, $ 18 for en enkelt kop kaffe. Men hvis du er en smagskenderen, er disse dyre brygger det værd; de er lavet af højteknologiske maskiner - som Extraction Labs franske presse-øl-tap-hybrid, eller Starbucks 'proprietære Clover-system - der filtrerer bort overskydende toksicitet og kæmper konsekvent glatte, aromatiske blandinger.
11 Græskar krydderi har ikke græskar i det.
Shutterstock
De vigtigste ingredienser? Kanel, ingefær, muskatnød og krydderier.
12 Du kan undertiden score gratis sirup.
Hvis det ikke er for travlt, kan du få gratis aromaer i din latte. Bestil bare en almindelig latte, betal, gå op til baren, og spørg venligst barista om en pumpe eller to af din yndlingssirup. Chancerne er, at de hellere bare vil give det til dig end at foretage en gentagelse af din ordre i registeret.
13 Det samme gælder mandel- og sojamælk.
"Jeg er så ked af det, men kunne du faktisk lave det med mandelmælk? Jeg har helt glemt det." (Men i slutningen af dagen, uanset om du trækker dette trick for at score ekstra sirup eller premium mælk, sparer du kun ca. 50 cent. Er det værd at være en lille protektor?)
14 Og til kager.
Shutterstock
I slutningen af natten kastes flertallet af kager i dumpsteren. Hvis du dukker op tæt på lukningen og er især sød - eller vælter søde - kan du score en scone.
15 Bliv ikke fornærmet, hvis din latte ser vulgær ud.
På trods af at latte-kunst er svært at mestre, opfordres alle baristaer til at lære det. Den første form baristas, vi læres? Et hjerte. (Som afbildet.) Det tager dog et stykke tid at mestre selv denne mest basale form, og mange fejl resulterer i latte-kunst, der har en stærk lighed med mandlige kønsorganer. (Ikke afbildet.) Vi sværger højtideligt: Det er en ulykke.
16 Medmindre du er en nar.
Shutterstock
Der var en almindelig i vores butik, som ville komme ind og nævne, før han betalte, at han havde flere penge end os - hver morgen . Vi "rodede" hans latte-kunst meget. (Hvem er den rigtige vinder nu, Carl ?)
17 En større latte betyder ikke mere espresso.
En 8 ounce latte har et skud espresso. En 12-ounce latte har et skud espresso. Tilsvarende har en 16 ounce latte to skud espresso, mens en 20 ounce latte har to skud espresso.
18 Hos Starbucks er der en række operationer.
Og din barista vil være ekstra taknemmelig - og gøre din drink hurtigere - hvis du følger denne faldende rækkefølge af detaljer, når du bestiller. Det er som følger:
- Varm eller is (du skal kun angive, om den er is)
- Regelmæssig eller decaf
- Antal espresso-skud (enkelt, dobbelt, tredobbelt, firhjulet og til og med)
- Størrelse
- Aromastof
- accoutrements
- Drik
Så en "Lille latte med to skud espresso, men en koffeinfri, og kunne du tilføje noget pisket fløde og karamellsirup til det? Åh, og gør det iset!" ville være en "is, halv caf, dobbelt høj, karamel, ekstra pisket fløde latte." Hvis du glemmer det, skal du bare se på din Starbucks kop. De kasser på siden? Det er rækkefølgen af operationerne.
19 Der er en bedre måde at bestille iskaffe på.
Shutterstock
Alle elsker iskaffe. (Ifølge Bloomberg er den øgede popularitet af koldbryggeri alene ansvarlig for at øge kaffemarkedet med 4, 4 procent.) Men den kølige godbid har en akilleshæl: Når isen smelter, ender drikken ned. Heldigvis er der en nem løsning: Spørg om kaffe-isterninger. Det er rigtigt: Isterninger lavet af kaffe. Ikke alle virksomheder har dem, men det er værd at tage et skud. I det mindste viser du din barista, at du kender dine ting.
20 Der er en hemmelig menu på Starbucks.
Shutterstock
Ja, virkelig - og det indeholder alt fra såkaldt Christmas Tree Frappuccino (pebermynte og mokka, med matcha pisket fløde) til en skræddersyet version af Starbucks Doubleshot (den stadig populære 6-ounce tankstation). Du kan finde hele menuen her.
Ari Notis Ari er seniorredaktør med speciale i nyheder og kultur.