De 15 bedste bøfmarinadeopskrifter på planeten

Medmindre du griller det fineste og friskeste Wagyu-oksekød i din baggård rutinemæssigt, er chancerne for, at du laver mad med kød, der kunne bruge bare en lille hjælpende hånd. Heldigvis kan den rigtige bøfmarinade hjælpe dig med at hæve en hvilken som helst plade af oksekød ved at gøre det smurt og infunderer det med masser af ekstra bøfmarinadesmag på samme tid.

Så uanset om du griller, pan-stegning, broiling, searing, Pittsburghing, sous-vide-ing, eller endda langsom madlavning, her er de bedste bøf marinade opskrifter, der garanteres at din middag bliver en hel del bedre, når Det er gjort. Og husk: uanset hvilken bøfmarinade du vælger, kræver alle dem marinering af bøfene mellem to og fire timer før madlavning. (Jo længere du lader den marinere, desto mere er smagen din bøf har. Vi anbefaler, at du gør det natten over, hvis du kan.) Og til eksperimentelle madlavningstips, her er, hvordan man laver en bøf derhjemme som en pro.

Den klassiske italienske bøfmarinade

Denne enkle balsamiske vinaigrette-baserede marinade er ideel, hvis du leder efter en lettere smag til at tilføje en tyk porterhouse-bøf. Inspireret af den klassiske bistecca alla Fiorentina- skål fra Firenze, Italien, vil denne bøfmarinade ikke overvælde kødets smag, men hjælpe med at fremhæve det.

Hvad du har brug for

• En 3-pund knogle-i T-knogle bøf, cirka 4 inches tyk
• 1 kop balsamico eddike
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/4 kop hakket rosmarin
• 2 tsk kosher salt
• 2 tsk malet peber
• Hvad skal man gøre

Kombiner eddike, olivenolie og rosmarin i Ziploc-pose. Tilsæt bøften, forsegl posen og afkølet natten over og vend posen flere gange.

Forvarm ovnen til 425 grader.

Fjern bøf fra marinaden og krydre med salt og peber. Kasser marinade. Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider.

Læg bøften på en bageplade og stegt i ca. 30 minutter, indtil den indvendige temperatur på indrefilet er 125 grader.

Overfør bøften til en udskæringsplade, og lad den sidde i 5-10 minutter. Brug en udskæringskniv til at skære den over kornet og server.

Citron-hvidløg Combo Steak Marinade

Citron og hvidløg kan skabe en fantastisk kombination, der blandes i en mundtvandt kompleks smag. Dette er en stor en, der rammer citrusagtige toner med et spark krydderi fra rød peber flager.

Hvad du har brug for

• To 6-ounce ben-i ribeye bøffer
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk frisk citronsaft
• 1 tsk citronskum
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1/2 tsk rød peber flager
• 1/4 tsk havsalt

Hvad skal man gøre

Kombiner olivenolie, citronsaft, citronskall, hakket hvidløg, rød peberflager og havsalt samt bøffer i en robust Ziploc-pose.

Mariner i køleskab i 2-4 timer.

Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøften cirka 5 minutter på hver side, afhængigt af kødets tykkelse.

The Soy Sensation Steak Marinade

Sojasauce er en solid base for en bred vifte af bøfmarinadesopskrifter (som du kan se fra de andre på denne liste), der bringer rigt, salt og velsmagende undertoner til kødet. Med denne marinade kan du efterlade bøfesausen på hylden.

Hvad du har brug for

• To 8-ounce udbenede bøffer (mørbrad fungerer godt)
• 1/4 kop sojasovs
• 1/2 kop olivenolie
• 1 citron, presset, med frø fjernet
• 1/4 kop Worcestershire-saus
• 1 hvidløgfedd, hakket
• 2 spsk tørret basilikum
• 2 spsk tørrede persilleflinger
• 1 tsk formalet sort peber
• 1 spsk hvidløgspulver

Hvad skal man gøre

Kombiner alle ingredienser, inklusive steaks, i en robust Ziploc-taske og bland godt.

Køleskab i 2-4 timer.

Fjern bøf fra marinaden og kasser marinaden. Grill på mellemhøj i ca. 5 minutter på hver side.

Den Savory Ginger Soy Steak Marinade

Ingefær passer godt sammen med soja, når du opretter en bøfmarinade, især hvis det kombineres med noget for at tilføje en smule sødme - honning, melasse eller hoisinsauce, for eksempel (sukker kan altid arbejde også, i en knivspids). Denne opskrift kommer fra The New York Times 'Mark Bittman, som ikke er en stor fortaler for lange marineringstider og siger, at den er "ideel til bøf, men den fungerer smukt med ethvert mørt kød som burgere, udbenet kylling, tun og sværdfisk, alt sammen som kan vendes i sausen, inden du sætter dem på grillen."

Hvad du har brug for

• Én 16- til 24 ounce udbenet bøf (rib-eye, nederdel eller strimmel) eller en 24- til 32-ounce bone-in bøf (rib-eye eller T-bone)
• 1/4 kop sojasovs
• 1 tsk hakket ingefær
• 1/2 tsk hvidløg, skrællet og hakket
• 1 spiseskefuld honning, melasse eller hoisinsauce
• Frisk malet sort peber efter smag
• Juice af 1/2 lime

Hvad skal man gøre

Bland marinadeingredienserne sammen; smag og tilføj mere af alt hvad du kan lide.

Vend bøf i saucen en eller to gange, lad det derefter sidde i saucen, indtil grillen er varm. (Hvis du foretrækker at lade din bøf marinere i længere tid, skal du overveje at kombinere alle ingredienser i en Ziploc-taske og lægge i køleskabet i op til 4 timer før grillning.)

Start en kul- eller træbrand eller opvarm en gasgrill; ilden skal være varm, og reolen højst 4 inches fra varmekilden.

Drej bøf en gang til, og placer derefter på grillen; ske med eventuel resterende sauce over den. Til sjældent kød, grill ca. 3 minutter til side for bøffer, der er mindre end en tomme tykke. For større eller mere udført bøf, øg tiden lidt.

Den koreanske steak marinade

Hvis du nogensinde har været på koreansk grill og prøvet bulgogien, kan du sætte pris på, hvor smagfuld denne søde og velsmagende ret kan være. Selvom det normalt fremstilles med korte ribben, kan det også fungere godt på steaks. Her er en opskrift fra berømthedskokken og James Beard Award-vinderen Michael Symon, der gør netop det.

Hvad du har brug for

• 4 1/3-tommers tykke skiver af bånd
• 3 spsk ingefær, fint revet
• 3 spsk brunt sukker
• 1/3 kop sojasovs
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 1 spsk sesamolie
• 2 tsk Sriracha-sauce
• 1/4 kop olivenolie
• Til servering: 2 lommer, skåret i kiler; 1/2 bund koriander, blade plukket

Hvad skal man gøre

Kombiner ingefær, brunt sukker, sojasovs, hvidløg, sesamolie, Sriracha og olivenolie i en skål, og pisk til at kombinere. Tilsæt oksekødet og dæk med plastfolie. Lad marinere i et par minutter til så længe som en time.

Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Fjern kødet fra marinaden, og læg det på grillen, kog 1 til 2 minutter pr. Side. Fjern det fra grillen.

Server stripsteaks med kalkkiler, koriander og Sriracha.

Den marinade i vietnamesisk stil

Sydøstasien tilbyder sine egne lækre smagselementer, der fungerer godt i en bøfmarinade, inklusive fiskesauce - ja, fiskesauce. Denne sauce, populær i vietnamesisk madlavning, stammer fra gæret fisk, som navnet antyder. Det smager måske ikke godt alene, men heller ikke Worcestershire-sauce (som i sig selv er lavet af gæret ansjos). Men når det indarbejdes i en velsmagende bøfmarinade, afbalanceret med hvidløg, ingefær og brunt sukker, er det temmelig forbløffende.

Hvad du har brug for

• 16 ounces nederdel bøf
• 3 spsk fiskesauce
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk hakket ingefær
• 2 tsk brunt sukker
• 1/4 kop limesaft
• Solsikke- eller rapsolie
• Kosher salt og formalet sort peber

Hvad skal man gøre

Kombiner fiskesausen, limesaft, hvidløg, ingefær og brunt sukker i en robust Ziploc-pose. Smag for at være sikker på, at det ikke er for salt, og tilsæt mere sukker eller limesaft, hvis det er tilfældet. Anbring nederdelbøften i marinaden og forsegl posen. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.

Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Sæt bøf på grillen og kog i 3-5 minutter på hver side, indtil begge sider har en god røye. Skær bøf på tværs af kornet og server, tilsæt en frisk klem limesaft.

7 The Cuban Twist Marinade

Cubansk køkken er rig på citrus, spisskummen og krydderier. Denne bøfmarinade går godt med strip bøf og en tropisk salat (og måske nogle Buena Vista Social Club i radioen)

Hvad du har brug for

• 24 ounces benfri mørbrad bøf
• 2 spsk McCormick Grill Mates Montreal Steak krydderier
• 1/2 tsk spisskummen
• 1-1 / 2 tsk oregano
• 2 spsk olivenolie
• 1/4 kop appelsinsaft
• Saft af 1/2 frisk lime
• revet kalkskal

Hvad skal man gøre

Kombiner marinadeingredienserne sammen i en skål. Tilsæt bøf og drej, og overtræk begge sider.

Køleskab mindst 30 minutter.

Varm 2 tsk olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill biffen i cirka 4 minutter på hver side, indtil kødet er så godt gjort, som du foretrækker. Skær og server.

Chipotle Adobo Steak Marinade

For rig smag med en alvorlig krydderi kan du ikke gøre meget bedre end chipotle chilis - med en stor hjælp fra adobosovs, den kommer gennemvædet. Denne opskrift udnytter begge disse lækre ingredienser.

Hvad du har brug for

• 16 til 24 ounces okseflankebiff
• 1/3 kop frisk limesaft
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• 1 spsk brun sukker
• 2 teskefulde chipotle chili, hakket i adobo-sauce
• 2 spsk adobosovs
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk limeskal, frisk revet
• Salt

Hvad skal man gøre

Bland marinadeingredienserne i en lille skål, kombineres grundigt, og anbring i en Ziploc-pose med bøf. Vend bøf for at beklæde, og køl marineringsbøf i 6 timer eller mere.

Varm grillpanden til medium høj, tilsæt en dukke af olivenolie. Fjern bøf fra marinade og smid marinade, og anbring bøf på panden ca. 5 minutter på hver side (eller lidt mindre eller mere, afhængigt af hvordan du foretrækker det). Skær tyndt over kornet på diagonalen og server.

9 Pop of Papaya Marinade

Denne er sandsynligvis lidt anderledes end bøfmarinadeopskrifter, du har brugt i fortiden. Papaya tenderiserer naturligt hårde kødfibre gennem et enzym i huden, samtidig med at det tilføjer en naturlig smag til den. Denne opskrift kræver bare papaya-skind, men lad ikke frugten gå til spilde - en frisk papayasalat passer godt sammen med denne marinerede bøf.

Hvad du har brug for

• 28 ounces flanke steaks eller nederdel steaks
• 2 skind fra mellem moden papaya (skal stadig have 1/8 tommer papayakød intakt)
• 2 hingste, hakket
• 1 spsk tør sennep
• 1 tsk hakket timianblade
• 3⁄4 tsk frisk formalet peber
• 1 ⁄ tsk malet ingefær
• 1⁄4 tsk malet spisskummen
• 2 spsk vegetabilsk olie

Hvad skal man gøre

I en blandeskål, omrør scallions, sennep, timian, peber, ingefær og spidskommen. Gnyd blandingen jævnt over bøf.

Læg 2 af papayahudhalvdelene i et glas bagefad, kødets side opad. Anbring bøf oven på dem, og derefter top med de resterende 2 papaya skind, kød side ned. Sørg for, at skindene berører kødets overflade - det er det, der vil nedbryde fibrene for effektivt at marinade

Dæk bagefadene og opkøles i køleskab i 2 timer eller mere.

Varm grillpanden til medium høj.

Kasser papaya-skind og olie let begge sider af bøf, krydder med salt. Grill biffen cirka 5 minutter på hver side. Skær kødet over kornet i tynde skiver og server.

Rødvin bøf marinade

Rødvin går godt sammen med bøffer - men ikke bare som en ledsagende drik. Vinens subtile smag gør det faktisk til en fantastisk ingrediens til en bøfmarinade, og en der passer især godt til en godt marmoreret tri-tip bøf. Her er opskriften.

Hvad du har brug for

• 2 ½ pund tri-tip bøf
• 2/3 kop rødvin (gå med en dejlig vin på mellemhylden - ikke snavs billig, da smagen kommer igennem, men spild ikke de rigtig gode ting)
• 1/3 kop sojasovs
• 1/3 kop brunt sukker
• 1 spsk frisk hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 2 spsk Worcestershire-sauce
• 1 spsk honning
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 spsk formalet sort peber

Hvad skal man gøre

Kombiner marinadeingredienserne i en Ziplock-pose, bland godt og tilsæt bøf. Marinade i 6 timer eller mere (det er et stort stykke kød, så længere vil hjælpe med at sikre, at mere smag kommer igennem). Fjern kødet fra køleskabet, og lad det ikke sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.

Forvarm udendørs grill til høj varme, let olier risten. Anbring kødet på den forvarmede grill, kog i ca. 4 minutter, vip derefter, gentag dette hvert 4. minut, indtil oksekødet er i drift og ser ud til at være en saftig rødlig lyserød i midten (generelt ca. 25 til 30 minutter). Det skal læse 130 grader på et øjeblik-læst termometer.

Lad sidde i 10 minutter, skiver derefter og server.

Dijon Kick Steak Marinade

Denne opskrift giver din bøf et dejligt Dijon-krydderispark, der indeholder rosmarin og knust rød peber for at skabe en virkelig tilfredsstillende kombination af smag.

Hvad du har brug for

• 2 24-ounch bøjler, der er beskåret
• 4 spiseskefulde Dijon sennep
• 3 fed hvidløg, knust og finhakket
• 2 kvist rosmarin, plukket og finhakket
• Juice og zest af 1 citron
• Kniv knust rød peber

Hvad skal man gøre

Kombiner Dijon, hvidløg, rosmarin, citronsaft og zest og knust rød peber i en skål, og bland dem fuldstændigt. Læg bøffer i skålen, og belæg dem fuldstændigt med marinaden. Dæk og placer i køleskabet i mindst to timer (selvom natten over ville være endnu bedre).

Forvarm grillen. Fjern bøffer fra køleskabet, og fjern den fra bøfmarinade. Krydder bøfferne med salt, men hold på marinaden.

Børst og olie grillen. Placer bøfene på et varmt sted på grillen og børst dem med den overskydende marinade, flytt bøffer ud af flammen, hvis der er en opblussen. Grill i 4 til 5 minutter på hver side til medium sjældne (længere for mere godt udført). Fjern steaks fra grillen, og lad dem hvile i 5 til 10 minutter, inden de skiver. Skær og server.

The Herb Magic Steak Marinade

Denne urtetunge opskrift giver en dejlig lys smag til din bøf og fungerer bedst med et tykkere snit, ligesom et porterhouse. Æblecidereddik afrunder smagene pænt.

Hvad du har brug for

• 2 16-ounce porterhouse-bøffer
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 løg, skivet
• 2 fed hvidløg, hakket
• 4 kvist timian
• 6 kvistar rosmarin
• 1 kop vegetabilsk olie
• 1/2 kop sojasovs
• 1/3 kop æble cider eddike
• 1/4 kop citronsaft
• 3 spsk Worcestershire-sauce
• 2 teskefulde formalet sort peber

Hvad skal man gøre

I en blandeskål skal du kombinere olie, sojasovs, eddike, citronsaft, Worcestershire-sauce, peber og sennep under omrøring i 1 til 2 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, timian og rosmarin i skålen, og bland godt.

Læg marinade i store Ziplock-poser, tilføj steaks, og sørg for, at de er dækket helt.

Anbring posen (e) i køleskabet i 4 til 6 timer - drej en eller to gange.

Fjern kødet fra posen. Kassér kvistene på timian og rosmarin. Krydder bøffer med kosher salt.

Forbered en kul- eller gasgrill med kul eller varme på medium-høj. Pensle begge sider af den marinerede bøf med olivenolie og drys hvidløg og urter. Grill bøfferne, drej mindst én gang, kog, indtil kød når den ønskede doneness. Skær og server.

Den Hvidløg Special Steak Marinade

Nogle fyre elsker hvidløg, andre hader det. Under datoer og romantiske aftener undgås det sandsynligvis bedst, men for en solid nat med bøf derhjemme, ville du gøre det godt at blive venner med pæren. Her er en enkel, lækker opskrift, der giver dig mulighed for at gøre netop det.

Hvad du har brug for

• 2 16-ounce stive med øje
• 2 spsk olivenolie
• 6 fed hvidløg, knust og groft hakket
• 15 kvist friske timianblade
• Grovt salt og peber

Hvad skal man gøre

I en blandeskål skal du kombinere olie, hvidløg og timian. Tilføj bøffer, og sørg for at belægge helt. Dæk skålen, og køl i mindst 1 time eller så længe natten over. Drej bøffer et par gange, hvis du marinerer natten over.

Forbered grill, let olierig rister. Fjern bøf fra marinaden og krydre med salt og peber, idet du kasserer marinaden. Læg bøf på grillen, og dæk, drej en gang, indtil kød er ønsket skønhed (12 til 16 minutter skal det være til medium-sjældent).

Rich Tomato Steak Marinade

Her er en anden fremragende marinademulighed, der indeholder rødvin, men som bliver endnu mere hjertelig ved at gøre tomatsauce til en del af smagen.

Hvad du har brug for

• To 8-ounce udbenede bøffer
• 2 tsk timian
• 1 kop Worcestersaus
• Jeg kop rødvin
• 1 kop tomatsauce
• 1/2 tsk chilipeber
• 2 spsk olivenolie

Hvad skal man gøre

I en blandeskål skal du kombinere Worcestersaus, vin og tomatsauce samt salt, timian og chilipepper. Bland fuldt ud og tilsæt bøften, overtrækket helt og opbevares i køleskab i mindst en time.

Fjern steaks, fjern overskydende bøfmarinade og pan grill ca. 5 minutter på hver side eller længere, afhængigt af dit foretrukne niveau af doneness.

Hæld marinaden i en sauce pan. Kog op og lad det småkoke, indtil det reduceres til det halve. Serveres over de færdige bøffer.

The Sweet and Savory Steak Marinade

Brunt sukker er en god mulighed, når du marinerer, især når den suppleres med sojasovs og Worcestershire-sauce. De tre fungerer sammen strålende og giver kødet en dyb, tilfredsstillende smag.

Hvad du har brug for

• 1 kop sojasovs
• 2 pund ribe bøf
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 1/2 kop rapsolie
• 2 spsk Worcestershire Sauce
• 4 tsk brunt sukker
• 3 fed hvidløg, hakket

Hvad skal man gøre

I en blandeskål skal du kombinere alle marinadeingredienser og blande. Tilsæt bøf, og rør til pelsen. Mariner 6 timer til natten over.

Forbered grill, let olierig rister. Fjern bøf fra bøfmarinade og krydre med salt og peber, idet du kasserer marinaden. Læg bøf på grillen, og dæk, drej en gang, indtil kød er ønsket skønhed (12 til 16 minutter skal det være til medium-sjældent).