Som et af de dyreste krydderier i verden giver safran en sød og jordagtig smag til mange retter, men det er ikke den mest omkostningseffektive mulighed. Heldigvis er der flere billigere krydderier og ingredienser, som du kan bruge som saffronerstatning for at spare dig selv nogle penge.
I dette indlæg vi vil dele lidt mere om safran, før vi dykker ned i et par alternativer. Tag et kig for at finde ud af, om du allerede har en safranerstatning gemt i dit spisekammer.
Hvad er safran?
Med sin oprindelse i Middelhavet er saffran et krydderi, der bruges i retter som paella, risotto og bouillabaisse. Det er en dyb rød farve og sælges i tynde tråde, hvor et pund safran koster så meget som $5.000.
Hvad kan du bruge som safranerstatning?
Det er udfordrende at gentage smagen af ægte safran, da den har en blomstret, men græsagtig smag, der er svær at identificere. Der er dog et par nemme safran-erstatninger, som du kan bruge i en knivspids.
Gurkemeje
Langt væk, gurkemeje er den mest anbefalede safranerstatning, der findes på markedet. Dette gyldne krydderi er ekstraordinært nærende og er berømt i Indien for sine medicinske egenskaber. Det er også den ingrediens, der giver visse karryretter deres gule udseende.В
Med hensyn til gurkemeje som erstatning for safran, du vil gerne bruge en smule mindre, end opskriften kræver. Du skal også blande det med en knivspids paprika. Smagen af gurkemeje er ikke helt den samme som safran, så start med små mængder, før du forpligter dig til det.
Kardemomme
Kardemomme er et andet indisk krydderi, der ofte bruges i alle slags opskrifter, inklusive søde og s alte retter. Den har en jordagtig og sød smag (nogle mennesker synes, den smager som mynte), der ikke er helt det samme som safran, men kan passere som en safranerstatning i visse fødevarer.
Nogle Sydasiatiske opskrifter, herunder pilaf, desserter og te, bruger både kardemomme og safran. Når du erstatter kardemomme med safran, skal du starte langsomt og smage til efterhånden. Husk: du kan tilføje flere, hvis du ikke har nok, men du kan ikke tage det ud, efter det er tilføjet.
Safflower
Kendt som “mexicansk safran, saflor er et tæt match til safran med hensyn til farve.Det er på trods af, at de to ingredienser kommer fra forskellige planter. Som et resultat gør saflor et ret godt stykke arbejde som erstatning for safran, når det kommer til at farve mad. De to ingredienser smager dog ikke helt ens.
For at bruge saflor som erstatning for safran, tilsæt en tilsvarende mængde baseret på, hvad opskriften kræver. Det kan være svært at finde selve planten i butikkerne, men supermarkeder som Whole Foods sælger nogle gange tidselfrøolie.
Når det kommer til stykket, er det muligt at finde en safranerstatning, men you’ vil kæmpe for at finde et præcist match. Men , bør de tre muligheder ovenfor hjælpe dig med at komme tæt nok på. Dette gælder især for bagværk, hvor smagen ikke er så fremtrædende.
For flere opskriftstip og ideer, tjek Tastessence-bloggen.
