Foruden sin tiltrækningskraft som alkoholholdig drik bruges Cognac også til at tilføje en rig smag til en række søde og s alte opskrifter.Men hvis du ikke har nogen i dit spiritusskab, er der også et par andre ingredienser, som du kan bruge som Cognac-erstatning.
Uanset om du bager en schwarzwald-kage eller pisker noget hjemmelavet sovs, kan du støde på behovet for en Cognac-erstatning. Med disse tips kan du endda opdage, at et egnet alternativ allerede er i dit skab.
Hvad er Cognac?
Før vi afslører de bedste Cognac-erstatningsmuligheder, bør vi først forklare lidt mere om denne drik, og hvordan den er lavet. Cognac er en slags vindrue brandy, der udelukkende fremstilles i Cognac-regionen i Frankrig. Der er strenge regler for fremstilling af spiritus,og kun visse typer druer må bruges.
Efter Cognac er lavet til brandy, skal den lagres i mindst to år på egetræsfade. Forskellige typer cognac er defineret baseret på, hvor længe de er gamle. Som du måske forventer, jo længere spiritus er lagret, jo dybere og rigere smager den. Mange beskriver smagen af Cognac som robust og krydret, med noter af læder, citrus og fyldig.
Hvad kan du bruge som Cognac-erstatning?
Der er flere grunde til, at du måske har brug for en Cognac-erstatning i køkkenet. Den har mange anvendelsesmuligheder i både søde og s alte retter.
Denne rige alkohol bruges ofte til fremstilling af bagværk som chokoladekage, trøfler og ganache. Den bruges også i frugtagtige desserter, da det passer godt med søde smagsvarianter som æble, pære og fersken.
Samtidig bruges Cognac også til at lave ikke-dessertopskrifter. Det føjes typisk til kød og kødfulde saucer, såsom bøf, vinger og sovs.
Hvis du laver en af disse ting og ikke synes at finde nogen Cognac, er der ingen grund til bekymring. I stedet Snup en af disse Cognac-erstatningsmuligheder og kom i gang.
Andre typer brandy
Da Cognac er en type brandy, kan du ret nemt skifte andre typer brandy ud i din mad. Når du bruger brandy som erstatning for Cognac i madlavningen, vil du ikke rigtig kunne smage den store forskel. Du kan også prøve at bruge sherry.
Andre typer alkohol
Hvis du ikke kan få fingrene i hverken Cognac eller brandy, kan du også prøve forskellige alkoholiske spiritus. Rom, whisky, og bourbon kan alle bruges til en vis grad af succes, men vær opmærksom på, at det vil ændre smagen af dit slutprodukt.
Frugtjuice
Som vi nævnte ovenfor, passer Cognac fint med friske og frugtige smage. Hvis du skal erstatte denne spiritus i din opskrift med en ikke-alkoholisk mulighed, prøv en drik med fersken, pære eller abrikossmag.
Mens Cognac bestemt har en tydelig smag, er det stadig muligt at bruge en alternativ ingrediens uden kompromittere smagen af din mad. Eksperimenter med disse erstatninger for at finde den rigtige til din ret.
For flere madlavningstip og ideer, tjek Tastessence-bloggen.
