Hvis du ikke er sikker på, hvad Cognac er, eller hvordan det er produceret, er du bestemt ikke alene. Faktisk er “hvordan laves cognac?” et af de mest almindelige spørgsmål, der dukker op om emnet.
I dette indlæg vil vi dække nogle af de grundlæggende fakta om Cognac, herunder hvad det er, hvordan det er lavet, og hvilke mærker der producerer det.Læs videre for at lære mere om denne populære alkoholiske drik og dens oprindelse.
Hvad er Cognac?
Cognac er en type vin druebrandy, der har sin oprindelse i Cognac-regionen i Frankrig.For at et produkt kan kvalificere sig og markedsføre sig som Cognac, skal det komme fra dette område (ligesom Champagne). Udover sin popularitet som alkoholholdig drik, kan den også bruges til at bage visse typer kager.
Regionen strækker sig over mere end 79.000 hektar og er opdelt i seks underregioner (kaldet "crus"). Terrænet i hvert vækstområde har forskellige karakteristika, med forskellige typer jord.
Hvordan laves cognac?
Tre druesorter bruges til at lave Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard. Per definition skal disse druesorter tage højde for for mindst 90 % af produktet. De resterende 10 % må komme fra andre druer såsom Semillon, Montils og Folignan.
Derfra, gæres druerne til vin - dog ikke en, du gerne vil drikke, da den er ret syrlig og syrlig . Under denne proces må producenter ikke tilføje sukker eller svovl til deres vine, så de holdes rene til destillation.
Efter ugers gæring kan vinen derefter destilleres til brandy. Denne proces begynder i begyndelsen af november og skal afsluttes før slutningen af marts. Cognac er dobbeltdestilleret i specielle gryder kaldet Charentais destillations.
Når destillationen er afsluttet, ånden, der kommer ud af destillationsglasset, kaldes eau-de-vie (eller "vand af liv" på fransk). På dette tidspunkt begynder spiritussen ældningsprocessen for at omdanne den til det, vi kender som Cognac.
Aldring tager mindst to år, hvor forskellige cognactyper skal opfylde visse alderskriterier for at opnå deres titel, som vi diskutere nedenfor. Cognac skal lagres på egetræsfade, hvilket giver den dens dybe og rige smag.
Hvad er de forskellige typer?
Cognac er klassificeret i flere typer, afhængigt af hvor længe den er lagret. Her er et kig på de tre mest almindelige slags, som du finder i din lokale vinhandel.
- VS (Meget speciel) – lagret i mindst to år
- VSOP (Very Superior Old Pale) – lagret i mindst fire år
- XO (Ekstra gammel) – lagret i mindst seks år
Hvad er de mest populære mærker?
I USA er der adskillige populære mærker, der producerer og distribuerer drikkevaren. Mange af disse virksomheder har opnået berømthed i populære kultur og er let tilgængelige i barer, spiritusbutikker og supermarkeder over hele verden. Courvoisier, Hennessey og RГ©my Martin er tre af de mest kendte mærker i USA.
Traditionen med at lave Cognac er ganske interessant, og denne oversigt er blot et hurtigt kig på den historiemæssige proces. Hvis du er interesseret i at lære mere, kan du forske bag de største mærker og lære, hvordan din yndlingsart er lavet.
For flere ressourcer og tips om mad og drikkevarer, , tjek Tastessence-bloggen.
