Som en populær udskæring af oksekød, der er relativt tynd og lang, bruger kokke ofte skørtbøf i opskrifter som carne asada og chimichurri . Hvis du ikke kan finde denne udskæring hos din lokale købmand, er der dog et par gode alternativer, som du kan bruge som en nederdelsteak-erstatning.
I håb om at forhindre dig i at vandre planløst rundt i supermarkedet på udkig efter en nederdelbøf-erstatning, har vi håndplukket nogle af de bedste kødstykker, som du kan bruge på sin plads. Selvom din slagter er ude af skørtebøf, bør du kunne bruge en af disse muligheder i stedet for.
Hvad er nederdelsteak?
Som vi nævnte, er В nederdelbøfВ et langt stykke kød, der næsten ser ud, som om det er blevet banket fladt. Det kommer fra koens mellemgulvssektion lige under dens ribben. Når du ser på et stykke nederdelbøf, vil du lægge mærke til, at kornet løber på tværs af dets bredde.
Skirt steak er bedst tilberedt i en varm stegepande eller støbejernspande med smør eller olivenolie for at få den rigtige mængde bruning. Den kan blive sej, hvis den koges for længe, så det er bedst at grille den til medium højst.
Hvad kan du bruge som erstatning for nederdelbøf?
Med det sagt, er der ingen grund til at gå i panik, hvis du ikke kan finde et anstændigt stykke nederdelsteak til din fajitas eller bulgogi-opskrift Enhver af følgende kødstykker bør tjene som et let bytte (selvom tilberedningsmetoden kan være lidt anderledes).
Flanke bøf
Skirt steak og flank steak ser ret ens ud. De er både lange og flade, med et tydeligt korn, der løber på tværs af hver udskæring. Udskæringen på flankebøffen løber dog modsat den på nederdelsteak.
Forbered din flankebøf, som du ville have skørtbøf. Hvis det er muligt, så prøv at marinere den i smagfuld væske før tilberedning. Du kan nemt bruge den som en nederdelsteak-erstatning, uanset om du griller den alene eller bruger den i en opskrift.
Fladjernsbøf
… Den ertykkere og mere marmoreret end flanke- og skørtbøf, hvilket giver den en ægte kødsmag.
Når du bruger det i stedet for skørtbøf, skal du stege det hurtigt ved høj varme i starten. Varm det derefter igennem ved en lavere temperatur . Som erstatning for skørtbøf smager fladjernsbøf fantastisk i tynde skiver i tacos.
Flapbøf
Hvis du forsøger at opnå den lækre smag af bøf på et budget, vil du måske prøve flap-steak. Det er et mere overkommeligt alternativ til nederdelbøf og de andre muligheder, vi har angivet indtil videre.
I disse dage er nederdelsteak en populær kødstil i USA. Som følge heraf kan du have problemer med at finde det på lager i dit nærmeste supermarked. Hvis det er tilfældet, kan du være sikker på, at enhver af disse erstatningsmuligheder vil fungere lige så godt.
For flere madlavningstip og ideer, tjek Tastessence-bloggen.
