I modsætning til navnet antyder, kommer kakaosmør ikke fra mejeri. Det er faktisk lavet af kakaobønnen, hvilket gør det lidt svært at finde en kakaosmørerstatning, der matcher dens nøjagtige smag og tekstur.
Med det sagt der er stadig en håndfuld kakaosmør-erstatningsmuligheder, som du kan bruge, hvis du er i klemme. I dette indlæg vil du lære det grundlæggende om kakaosmør, samt hvad du ellers kan bruge i stedet for.
Hvad er kakaosmør?
Sammen med kakaopulver fremstilles kakaosmør (også kaldet kakaosmør) af kakaobønner Som sådan er kakaosmør vegansk og mælkefri. Det er et rent fedtstof, som kokke typisk bruger til at lave nogle typer chokolade, bagværk, is og kosmetiske genstande såsom lotioner.
Som du kunne forvente, har kakaosmør en chokoladeagtig lugt og smag Det har et lavt smeltepunkt (omkring menneskelig kropstemperatur), så der skal ikke meget til at smelte det ned til brug i kager og andet slik. Inden du smelter det, er det dog vigtigt at nedbrydes kakaosmørret i mindre stykker, så det smelter på den rigtige måde.
Et andet tip: Når du køber kakaosmør til køkkenet, så sørg for at købe den spiselige type - ikke den, du bruger i kosmetik.
Bedste muligheder for erstatning for kakaosmør
Der er masser af situationer, hvor du måske har brug for en kakaosmørerstatning. Kakaosmør kan være dyrt og svært at finde uden for specialbutikker. Så i nogle tilfælde er det måske bedre at bruge noget andet.
Her er et par kakaosmørerstatninger, du kan prøve i din næste opskrift.
Kokosolie
Kokosolie er uden tvivl den mest ligetil kakaosmørerstatning, du kan finde. I stedet for at smelte kakaosmørret skal du blot hælde en tilsvarende mængde kokosolie og tilføje det til din opskrift. Den vil ikke have den samme dekadente chokoladesmag som kakaosmør, men den bringer stadig en høj mængde fedt ind i din mad.
Sojalecithin
Ofte brugt i chokolade som emulgator, sojalecithin er lidt af en kontroversiel kakaosmørerstatning. Der er løbende debat om, hvorvidt ingrediensen er god til konsum på grund af, hvordan den er produceret. Uanset hvad, sojalecithin bruges som et tilsætningsstof i mange forskellige typer fødevarer og kan fungere som en erstatning for kakaosmør, hvis det er nødvendigt.
Kakaopasta
Kakaopasta (eller kakaopasta) er en anden mulighed, men den kan også være udfordrende at finde. Konditorer elsker det, fordi det giver en ren og autentisk chokoladesmag. Ligesom med kakaosmør kommer kakaopasta fra ristede og malede kakaobønner. Den pulveriseres derefter og presses, inden den sælges. Kakaopasta har en kraftig smag,så brug den sparsomt, når du erstatter kakaosmør.
Som du måske har bemærket, er at finde en pålidelig erstatning for kakaosmør ikke helt så let, som det lyder. Heldigvis kakaosmør bliver lettere tilgængelig fra helsekost og specialbutikker. Du burde være i stand til at spore de rigtige ting uden for meget besvær.
For flere opskriftsideer og tips, tjek Tastessence-bloggen.
