Hvis du er en stor fan af mexicansk mad, har du uden tvivl prøvet cotija-ost (selvom du ikke har indset det). Mange opskrifter syd for grænsen kræver et drys af denne velsmagende hvide ost for at tilføje en s alt smag og smuldrende tekstur - så hvad gør du, hvis du brug for en cotija osterstatning?
Der er ingen grund til bekymring, hvis du pisker en lækker mexicansk ret sammen, og du ikke har nogen cotija-ost ved hånden. Dette indlæg giver tips til, hvad du kan bruge som cotija osterstatning, hvis du løber tør for de rigtige ting eller ikke kan finde det i butikkerne.
Hvad er cotija ost?
Cotija-osten stammer fra den mexicanske delstat MichoacГЎn, hvor den blev opkaldt efter byen Cotija. Traditionelt er denne ost lavet af komælk, der har lagret i op til 12 måneder Når den kun er lagret i et par måneder, cotija ost er blød og smuldrende. Men når den er i stand til at modne i længere tid, bliver teksturen hårdere og mere flagrende.
Hvilke retter bruger cotija ost?
Cotija-ost er en basisvare i mexicansk og mexicansk-inspireret mad. Det bruges ofte som pynt på tacos, chili, enchiladas, nachos og quesadillas. Du kan også drysse det på salater og supper for en smule lækker forkælelse.
Du genkender måske cotija-ost, hvis du nogensinde har prøvet elote (også kendt som mexicansk gademajs). Hvis du ikke er bekendt med elote, er det et grillet korn dækket af toppings såsom smør, chili eller cayennepulver, lime, mayonnaise og cotija ost.Tidligere var elote en snack, der blev solgt af gadesælgere, men den har vundet en del popularitet og kan nu findes på mange trendy restauranter verden over.
Hvad er en god cotija osterstatning?
Da denne ost er med i så mange retter, kan det være en stor smerte, hvis du ikke kan finde den i butikkerne. Her er nogle muligheder for den bedste cotija osterstatning.
Feta ost
Som vi nævnte tidligere, har cotija-ost en smuldrende konsistens, når den er mindre modnet - meget lig fetaostens konsistens. Plus, begge disse oste har et s alt kick Det er derfor feta er en god cotija-erstatning, hvis du foretrækker den yngre, mere knækkelige cotija-stil.
Parmesan ost
På grund af sin allestedsnærværende i det mexicanske køkken, har cotija-ost fået tilnavnet "den mexicanske parmesan".”  Parmesanost er en god cotija-erstatning, hvis du kan lide den lagrede type cotija, som er mere fast end den yngre version. Ligesom parmesan kommer moden cotija ost i en blok og er nem at rive.
Queso fresco
Ligesom cotija kommer queso fresco fra Mexico. Det er en effektiv cotija osterstatning, fordi begge slags oste er lavet af komælk, har smuldrende teksturer og fungerer godt som pynt ovenpå mere krydrede retter.
Feta, parmesan og queso fresco er blot tre eksempler på oste, der ville fungere som en cotija osterstatning. Du har måske allerede en af disse oste ved hånden. Hvis ikke, bør du nemt kunne hente en fra dit lokale supermarked.
For flere madlavningstip og opskriftsforslag, tjek Tastessence-bloggen.
