Krydder med urter og krydderier gør enhver ret mere smagfuld og aromatisk. Men lad dig ikke narre af den søde duft af krydderierne, mens de tilberedes. Sørg for, at dine krydderier er friske. Og husk ikke at overdrive det. Der er mange krydderier, der, når de bruges korrekt, får maden til at dufte og smage lækkert. Du ønsker at forbedre smagen af enhver ret, du laver. Reglen er forbedre, gå ikke på kompromis. Og her er seks bedste tips til at få din krydderi perfekt.В
Tip 1 Brug ikke mere end tre urter eller krydderier i en ret.В
Der er nogle forbehold. For eksempel er nogle indiske opskrifter en undtagelse fra denne regel. Fordi de ofte kræver 10 eller flere forskellige ingredienser i én karryret.В
Tip2 Kom ikke for meget krydderi på et fad.
Du kan få for meget af det gode. Mad med for meget s alt, hvidløg eller knust peber kan være umulige at spise. Et strejf af krydderier gør en ret perfekt...men for meget dræber smagen.В В
Tip 3 Det er okay at eksperimentere.В
Du kan være kreativ i køkkenet ved at bruge krydderier og eller krydderurter. Nogle gange får du den rigtige smag, når du er innovativ.В Prøv at ændre det krydderi, du norm alt ville tilføje til en ret. Hvis eksperimentet opnår det ønskede resultat, godt for dig. Hvis det ikke bidrager til smagsoplevelsen, så prøv det ikke igen.
Tip 4 Gem dine krydderier korrekt.
Den berømte kok Emeril Lagasse sagde engang, at krydderier ofte opbevares alt for længe. Hans vittighed var, at hans ven havde en krukke hvidløg videregivet i generationer.
Opbevaring og håndtering er vigtigt for at holde krydderierne friske. De skal opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted. De mister hurtigt smag, hvis de udsættes for meget lys. Når de opbevares i lufttætte beholdere, bevarer de smagen i op til et år. Opbevar dem væk fra enhver kilde til fugt. Fryseren er et perfekt sted, køleskabet er ikke en mulighed.
Tip5В Dyrk dine egne krydderier.
Du kan dyrke friske krydderurter i din have eller i vinduesplantekasser. Du kan have din egen krydderihave. Du kan starte med små planter eller frøene. Mynte, dild, oregano, persille, timian og basilikum er blot nogle få urter, der er nemme at dyrke.
Hvis du dyrker din egen, kan du høste til brug. Så når du har brug for dem, kan du vælge dine urter. Og det er bedst at plukke dem om morgenen. Tør dem derefter ud på stativer eller hæng dem på hovedet ved stilken. Når de er tørret ud, skrab bladene af planten.
Hvis du knuser krydderurterne lige før du tilføjer dem, øges duften og smagen. Når du bruger friske ingredienser, tilsæt altid mod slutningen af tilberedningen. Dette sikrer, at smagene er lige så friske som urterne. Spice det nu op!
Tip6 Undgå at koge dine urter og krydderier for længe.
Overkogning af de fleste krydderier og krydderurter kan resultere i, at smagen bliver for stærk. Når du tilbereder supper og gryderetter, er det bedst at tilføje dem tredive minutter til en time før servering.
