Kokossmør er et praktisk og sundt alternativ til nøddesmør. Utroligt lækker og alsidig, den bruges i utallige opskrifter. Dette Tastessence-indlæg samler 10 retter, der er nemme at lave, der bruger kokossmør.
Nøddekampen!
Kokossmør minder ret meget om enhver form for nøddesmør (mandelsmør, jordnøddesmør, cashewsmør osv.) i konsistensen; men det er meget sundere og sødere end dets modstykker.
Kokosnød er en af de sundeste frugter, Moder Natur har skænket os. Vidste du, at mere end en tredjedel af verden afhænger af kokosnødden for at kunne leve af det? Det er en primær ingrediens i kystkøkkener, og træets blade og bark bruges til at producere et utal af andre varer, der bidrager til den lokale økonomi.
Kokosolie og kokossmør er to vigtige produkter af denne frugt. I modsætning til den populære misforståelse er olien og smørret ret forskellige fra hinanden – antag ikke, at kokossmør, når det smeltes, bliver til olie. Sådan er det ikke. Kokosolie bruges meget almindeligt til huden, til lidelser, madlavning osv. På samme måde er der utallige anvendelser af kokossmør - en af de mest fascinerende er dens alsidighed i køkkenet. Senest har økologisk kokossmør erstattet andre typer nøddesmør i en række forskellige retter. Her har vi samlet 10 eksempler på brugen af kokossmør i madlavningen.
Hvordan laver man kokossmør?
- Økologisk kokossmør fås i de fleste dagligvarebutikker; det ville dog være meget nemmere, hvis du bare forbereder det derhjemme. Kokossmør har en cremet, silkeagtig tekstur og smager naturligt sødt.
- Som enklest er det tilberedt ved at blande naturligt kokoskød til en blød puré.
- For at forberede det samme, skrab kokoskødet og blend til en fin, fin puré. Bland det ikke for meget, ellers mister det sin cremethed.
- Du kan forberede det samme ved også at blande kokosflager og kokosolie. Køb nogle usødede kokosflager og blend det samme i ca. 10 til 20 minutter i en kraftig blender.
- Flagerne bliver tørre, så det tager lidt tid før smørret tager form. Hav tålmodighed.
- Efter cirka 20 minutter, tilsæt lidt kokosolie for at holde blandingen sammen. Blend igen i et par minutter, og voila! Den er klar.
- Efter blanding får du en let flydende version. Du kan opbevare den i køleskabet for at størkne.
- Ved stuetemperatur er den glat og blød og meget bekvem at smøre og blande. Når den opbevares i fryseren, stivner den betydeligt.
- For at gøre hårdt kokossmør flydende skal du placere glasset i en gryde fuld af varmt vand og røre, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Lækre kokossmøropskrifter
Gad vide, hvad du skal lave med kokossmør? Fortvivl ikke, Tastessence giver dig en række opskrifter nedenfor.
Kokosbananbrød
Ingredienser:
- 4-5 bananer
- 2 æg
- Kokossmør
- Kokosolie
- 1 kop kokosmel
- Kanel eller honning
- Bagepulver
Procedure:
- Blend kokossmør, bananer, kokosolie og æg grundigt, til det er glat.
- Tilsæt kokosmel, lidt s alt, kanel/honning (eller andet sødemiddel) og bagepulver. Blend igen.
- Smør en bradepande eller en brødform. Hæld kokos-bananblandingen i og bag ved 350°F i ca. 45 minutter.
- Indsæt en tandstikker for at kontrollere, om det er færdigt. Hvis tandstikken kommer ren ud, så fjern den og skær den i skiver. Lækkert, nøddefrit bananbrød er klar.
- Fordel noget silkeblødt kokossmør på brødskiven og server. Det er en sund snack i sig selv.
Coconut Chocolate Fudge
Det er en af de lækreste dessertopskrifter, der involverer kokossmør.
Ingredienser:
- 2 kopper kokossmør
- 1 kop kakaopulver
- 1 spsk vaniljeekstrakt (eller et hvilket som helst sødemiddel)
- Havs alt (efter behov)
Procedure:
- Bland alle ingredienserne sammen.
- Opvarm en mellemstor gryde. Tilsæt denne blanding og omrør den forsigtigt ved lav varme.
- Bliv ved med at røre, indtil kokossmørret smelter, og de andre ingredienser blandes til en jævn blanding.
- Hæld blandingen i en godt smurt firkantet gryde og stil den på køl i cirka fire timer. Skær i solide firkantede stykker og server.
Coconut Chocolate Cookies
Ingredienser:
- ½ kop kokossmør
- ½ kop kokosmel (eller andet wienerbrødsmel)
- ½ teskefuld vaniljeessens
- ½ kop sukker
- 4 æg
Procedure:
- Forvarm ovnen først ved ca. 350°F.
- Bland kokossmør og sukker godt.
- Hæld de sammenpiskede æg, vaniljeessens, og blend godt. Tilsæt melet og bland.
- Smør en bageplade. Læg en skefuld af dejen på pladen i form af en småkage. Fortsæt med at gøre det for hele blandingen.
- Bag i ovnen i cirka en halv time.
- Server lækre, gyldenbrune småkager til te.
Kokossmørkage
Ingredienser:
- 2 kopper kokossmør
- Вѕ kop honning
- ½ kop kokosolie
- 6-7 æg
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 tsk bagepulver
- Revet kokos eller bær (til pynt)
Procedure:
- Blend honningen og kokossmørret godt.
- Tilsæt kokosolie, vaniljeekstrakt og bagepulver. Bland godt.
- Tag nu en kraftig blender og hæld de godt sammenpiskede æg i. Tilsæt blandingen ovenfor og blend meget godt, indtil du får en jævn dej.
- Hældes i en smurt form og bages i cirka 45-50 minutter. Indsæt en tandstik for at tjekke, om den er kogt.
- Pryn kagen med godt revet kokos. Du kan tilføje kirsebær og blåbær eller anden topping. Den gyldenbrune farve toppet med uberørte hvide flager og farverige bær er virkelig et syn at se.
Mejerifri kokos-is
Ingredienser:
- 2 kopper kokossmør
- 1 kop tyk kokosmælk
- Ethvert fedtfrit sødemiddel efter smag
Procedure:
- Bland alle ingredienserne i en stor skål og tilsæt til blenderen.
- Blend på høj effekt, indtil blandingen er grødet.
- Sæt i køleskabet, indtil det er stivnet. Det er det!
- Server cremede klatter mejerifri kokos-is.
Karrysauce
Ingredienser:
- 2 kopper kokosmælk
- ½ kop karrypulver
- ½ kop kokossmør
- ½ kop mel
- S alt (efter behov)
Procedure:
- Bland smør og mel godt. Tilsæt karrypulveret.
- Opvarm blandingen i gryden.
- Tilsæt langsomt kokosmælken.
- Rør grundigt. Sørg for, at der ikke dannes klumper.
- Tilsæt den nødvendige mængde s alt, og tag af bålet. En lækker, hurtig og velsmagende karrysauce er klar, gjort meget tykkere og mere cremet med kokossmørret.
- Alternativt kan du også bruge kokossmør i andre saucer for at afslutte.
- Du kan tykne saucer ved at tilføje kokossmør, f.eks. i tomatsauce, sennepssauce osv.
Jordbærmousse
Ingredienser:
- 1 kop jordbær
- 1 kop kokosmælk
- 1 kop kokossmør
- 2 spsk gelatine
- 1 spiseskefuld honning (eller et hvilket som helst sødemiddel)
Procedure:
- Pisk kokosmælk og gelatine ved middel varme, indtil gelatinen er opløst.
- Tilbered jordbærpuré. Rør den afkølede kokos-gelatineblanding i.
- Tilsæt nu kokossmør og honning. Bland godt.
- Stå på køl i 4-5 timer, indtil den er stivnet. Server cremet, tyk, hvirvlende mousse garneret med skivede jordbær.
- Hvis du er for doven, må du udelukkende blende jordbærene og kokossmørret. Teksturen af dette smør er så cremet i sig selv, at du får en lækker mousse på ingen tid.
Chokoladekaffe Kokoskugler
Ingredienser:
- ½ kop kokossmør
- ½ kop kakaopulver
- ½ kop kokosolie
- ¼ kop malet kaffe
- ВЅ teskefuld honning
- Revet kokosnød (til pynt)
Procedure:
- Varm kokossmørret og bland det med alle ingredienserne.
- Husk at du skal forme denne blanding til kugler. Derfor skal dejen ikke have en tyk konsistens, men mere som en blød dej.
- Dyp kuglerne i den revet kokos og frys i cirka en time. Server lækre, sejte chokoladekugler som aftensnack.
Coconut Fruit Smoothie
Kokossmør bruges som udgangspunkt i smoothies for at gøre dem tykkere og bevare en cremet konsistens.
Ingredienser:
- 1 og en halv kop hakket frossen frugt efter eget valg
- 1 kop kokosmælk
- ½ kop kokossmør
Procedure:
- Tag en kraftig blender og purér de hakkede frugter, indtil de er jævne.
- Tilsæt kokosmælken og giv endnu en hurtig blanding.
- Til sidst tilsættes kokossmør og puré igen. Blend ikke i lang tid, din smoothie skal have den rigtige tekstur.
- Du må gerne bruge sødemidler, men ærligt t alt er det slet ikke nødvendigt.
- Hældes i høje glas, pynt med et lille stykke frugt eller mandler, og server.
- Du kan lave enkelt frugt eller blandede frugtsmoothies. Som vist ovenfor kan du bruge frosne kiwiskiver, jordbærstykker eller bananer til individuelle smoothies, eller også kan du bruge dem alle sammen, justere behovet for kokosmælk og kokossmør i overensstemmelse hermed og servere en blandet frugtsmoothie.
- En af de meget populære smoothieopskrifter med kokossmør er den veganske spinat-mango-kokosgrønne smoothie.
- For at lave dette skal du bruge en kop friske spinatblade, en kop frosne mangoterninger, et par bananstykker, to kopper kokosmælk og en kop frisk kokossmør.
- Blend spinat, mango og banan, tilsæt mælk og smør, og blend igen. Server i høje glas med en kvist mynte eller et drys kardemomme. Du vil takke guderne for denne lækre, cremede, rige, sunde og lækre smoothie!
Ris med kokossmørsmag
Denne her er bestemt usædvanlig! Kokosolie er meget brugt til at stege og lave mad, men ikke mange af os er klar over, at kokossmør også er et godt alternativ.
Ingredienser:
- 1 finthakket løg
- 1 fed hakket hvidløg
- 2 kopper kogte ris
- 3 spiseskefulde kokossmør
- S alt og peber (efter behov)
- Bristede cashewnødder (til pynt)
Procedure:
- Brug flydende kokossmør til denne opskrift. Faktisk, selvom du bruger det størknede smør, vil det selvfølgelig smelte i gryden, men at bruge flydende smør er en hurtigere mulighed.
- Tag en mellemstor sauterpande og tilsæt 2 spsk kokossmør. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg.
- Rør hurtigt rundt. Lad ikke løgene brune, de skal se gennemsigtige ud.
- Tilsæt den nødvendige mængde s alt og peber. Faktisk tilsæt meget mindre peber; risene skal have den rige kokossmag.
- Rør risene i denne blanding og bland det godt, så det dækkes godt igennem. Du kan bruge enhver form for ris, fra langkornet basmati til jasminris.
- Rør rundt i fem minutter og tag af varmen. Tilsæt nu den resterende spiseskefuld smør og rør godt. Da risene er varme, smelter smørret med det samme, og blandingen sikrer, at risene forbliver glaserede. …
- I denne opskrift har vi brugt kogte ris direkte. Hvis du ikke ønsker at gøre det, kan du bruge riskorn. Alt du skal gøre er at bruge 2 kopper kokosvand. Tilsæt riskorn til løgblandingen som norm alt, tilsæt kokosvand og bland, og lad det simre i 15 minutter, indtil det er færdigt.
- Skålen er virkelig et syn at se i sig selv – lysegul smørrig ris tilsat cashewnøddernes dybe brune eller korianderens urteudstråling! Tro mig, du vil føle dig som kongelig.
Diverse opskrifter
Nogle mere interessante, nemme at lave opskrifter er givet nedenfor.
в-† Tag smørret ud af glasset og spis det direkte, bare sådan. Ja, det er lækkert! Det vil smelte i din mund!
в-† Smelt mørk chokolade og rør lidt kokossmør i. Du har et sundere alternativ til Nutella! Eller smør lidt kokossmør på chokoladestykkerne, læg dem i munden.
в-† Du kan dryppe flydende kokossmør bogstaveligt t alt oven på hvad som helst. Dryp det oven på makroner, hakket frugt, frosne smoothies, kiks, pandekager osv. Faktisk giver det en glaseret konsistens ved at dryppe varmt smør på kolde madvarer.
в-† Du kan bruge kokossmør til en hurtig stegning. Smelt lidt kokossmør i en stegepande. Tilsæt de grøntsager, du ønsker, drys de nødvendige krydderier, og afslut med endnu en klat smør. Lækkert!
в-† Vend kokossmør med frugter for at lave en klæbrig frugtsalat. Bland det i smoothies, supper og karryretter for at gøre dem tykkere.
в-† Brug kokossmør i kombination med andre ingredienser til at lave et uendeligt antal desserter - trøfler, barer, kager, kiks, småkager, fudge, brød, muffins, chips, slik, sorbet osv.
в-† Blend kokossmør, vand, hvidløg og olivenolie for at lave en tyk, ægfri mayonnaise. Brug den som dip til pommes frites og chips og rå grøntsagsfade.
в-† Blend kokossmør, kokosflager, æg og squash for at lave kokospandekager uden mel.
в-† Tilføj kokossmør til dine morgenmadsretterfrugtsalat, havregryn, cornflakes, grød osv.
в-† Rist usødede kokosflager, indtil de har en mellembrun farve, og tilbered derefter kokossmør. Smør dette smør på brødtoast, tortillas, dadler, hindbær, sandwich og kiks.
в-† Bland smeltet kokossmør med kartoffelmos og pynt med persille.
в-† Blend frugtpuré og kokossmør og lav lækre ispinde!
Der er ingen grænser for de opskrifter, hvor du kan bruge kokossmør. Fra appetitvækkere til forretter og fra hovedretter til desserter, brugene og fordelene ved kokossmør er talrige. Og hvad med nogle eksperimenter? Lav kokossmør derhjemme, og tag dine kreative tænkehætter på for at tilberede så mange lækre retter, som du kan.Held og lykke!
