Pærer har været en af verdens yndlingsfrugter i over tusinder af år. De anses også for at være ideelle til fremstilling af vin, hvilket gør det til en af de populære drikkevarer over hele verden. I denne Tastessence-artikel bringer vi dig et par fantastiske opskrifter, som vil lære dig, hvordan du laver pærevin derhjemme.
Tip!
Rør blandingen en gang 1 – 2 gange dagligt, og tilsæt en Campden-tablet for at dræbe de naturligt forekommende bakterier og vildgær.
Intet smager bedre end et glas lagret, hjemmelavet vin, parret med et lækkert måltid. Vin er lavet af modne til overmodne frugter, som er den grundlæggende og vigtigste ingrediens i hele processen.
Så hvad gør du, når livet giver dig en række overmodne pærer? Enkelt, lav vin ud af dem! Overmodne pærer bliver norm alt kasseret. Så er det ikke en fremragende måde at bruge dem på? Det er overflødigt at sige, at kvaliteten af pærerne skal være god. Jo bedre kvalitet, jo bedre bliver vinen! Pærevin smager fantastisk, og er også meget nem at lave. Den er sprød og forfriskende. Tag et kig på disse opskrifter, og vælg selv.
Making pærevin derhjemme
Traditionel pærevin
Traditionel vin er lavet med pærer, rosiner og sukker. Den har en frugtagtig og let smag, i stedet for en alkoholisk smag.Hvad tannin angår, har pærer og druer tilstrækkelig tannin i skind og stængler. Derfor, mens du laver pærevin, er der ikke behov for at tilføje tannin separat.
Du får brug for…- Vand, 1 gallon
- Meget modne til overmodne pærer, 5 lb
- Rosiner, 1 lb
- Fint sukker, 2 lb
- Syreblanding, 1½ tsk
- Pectic enzym, ½ tsk
- Gærnæringsstof, 1 tsk
- Vingær, 1 pakke (nok til 5 gallons)
- Kog først vand i en større beholder.
- Vask og hak pærer og læg dem i en primær gæringsbeholder.
- Tilsæt derefter sukker og citronsyre, og hæld vand over frugten. Rør til sukkeret er opløst, og lad det køle af, til det når stuetemperatur.
- Tilsæt pektinenzym, og lad blandingen hvile i et døgn.
- Efter ca. 24 timer tilsættes gæren og gærnæringsstoffet. Dæk blandingen med et låg, og stil den et mørkt, varmt sted. Denne proces kaldes gæring. Sukkeret i pæresaften vil blive omdannet til alkohol ved hjælp af enzymerne i gæren.
- Rør denne blanding dagligt i ca. en uge. Efter en uge hældes blandingen i en sekundær gæringsbeholder, og forsigtigt klemmes frugtkødet ud af frugten. Denne beholder skal være lufttæt.
- Lad blandingen stå i denne lufttætte beholder i cirka tre måneder. Hæld derefter vinblandingen i steriliserede vinflasker og opbevares i cirka 6 – 12 måneder. Husk, jo længere du lagrer vinen, jo bedre smager den.
- Din pærevin er klar til at blive nydt! Ost er sammen med noget pærevin en fremragende kombination.
Æble-pærevin
Æble-pære går under mange navne, såsom asiatisk pære, asiatisk æble-pære, kinesisk pære, japansk pære osv. Den tilhører slægten Pyrus, med det videnskabelige navn Pyrus pyrifolia. Det giver også en lækker vin.
Du får brug for…- Modne asiatiske æblepærer, 6 lb
- Gyldne rosiner, hakkede, ВЅ lb
- Fint sukker, 1½ lb
- Vand, 1 gallon
- Syreblanding, 2 tsk
- Pectic enzym, ½ tsk
- Tannin, ½ tsk
- Campden tablet, knust, 1
- Gærnæringsstof, 1 tsk
- Champagnegær, 1 pakke
- Kog vandet i en stor beholder, og opløs sukkeret.
- Vask og hak pærerne. Sørg for at fjerne frøene.
- Kom de hakkede pærer i en sigtepose sammen med rosinerne. Bind posen ordentligt, og læg den i en primær gæringsbeholder.
- Mas pærerne grundigt, og hæld kogende vand over den knuste frugtkød. Dæk blandingen til og stil den et mørkt sted for at afkøle den til stuetemperatur.
- Tilsæt derefter en Campden-tablet, syreblanding, tannin og gærnæringsstof. Bland godt, dæk blandingen igen, og stil den til side i ca. 12 timer.
- Tilsæt nu pektinenzym, og dæk blandingen igen. Vent i cirka 12 timer, og tilsæt derefter gær. Dæk nu blandingen med et musselinklæde.
- Rør denne blanding dagligt i en uge, og klem posen forsigtigt for at få mere smag. Efter en uge skal du fjerne posen og lade opløsningen dryppe af i cirka en time. Klem ikke posen.
- Hæld denne drænede saft i den primære gæringsbeholder, og lad den trække i omkring 24 timer.
- Sig hele blandingen i en demijohn ved hjælp af en fin sigte, og luk glasset tæt. Lad blandingen gære i cirka to uger.
- Når gæringen ophører, overføres den til en ren krukke og stilles den til side et køligt, mørkt sted.
- Når vinen er klar nok, overføres vinen til steriliserede vinflasker, og lad den ældes i mindst seks måneder.
- Din hjemmelavede asiatiske pærevin er klar!
Så, var det ikke rigtig simpelt? Vi ved, at du ikke kan vente med at smage vinen, men nøglen til at lave en utrolig velsmagende vin er tålmodighed! Husk, jo ældre vinen er, jo bedre er smagen!
