At vælge at lave en karry, når der kommer mange gæster, er ikke kun en lækker idé, men den er også nem at lave og kan være ret økonomisk. Men hvad du ikke vil servere dine gæster, er en intetsigende løbende karry! Her er nogle måder at gøre din karrysauce tykkere på, når sådan en karrykrise rammer.
Navnespillet
Ordet 'karry' er den anglikiserede version af det tamilske ord 'kari', der oversættes til sauce.
En kombination af friske urter og tørrede krydderier har en måde at stimulere dine sanser på. Tilføj det gode ved nogle grøntsager og en smule syrlighed fra tomater, og du kan bare ikke modstå at have en skefuld af det. Hvis det ikke var godt nok, så forestil dig noget saftigt kød tilberedt i denne smagfulde sauce med krydret karry. Saften af kødet flettes sammen for at skabe en sammenkogt, der bare er guddommelig! Fik vi dig lyst til en skål ris og lidt karry?
Forskellige versioner af karryretter kan findes over alt i Sydøstasien. Alene på det indiske subkontinent vil du finde karryretter, der spænder fra virkelig delikat smag til nogle, der er fyldt med karryblade og kokosnød, mens nogle er ekstremt krydrede afhængigt af regionen. I thailandske, indonesiske og malaysiske karryretter, eller endda filippinske, kan du finde den liberale brug af ingredienser som rejepasta, fiskesauce, kaffirlimeblade eller galangal, som er fuldstændig fraværende i indiske karryretter.
Uanset hvilken karry du laver, forbliver grundprincippet for at lave en karry det samme. Så hvis du har gæster på vej, og din karry ser ud til at være lige så flydende som nogensinde, er her nogle måder, der kan hjælpe med at gøre den tykkere.
Sådan gør man karrysauce tykkere
Madlavning uden låg
For at gøre karrysaucen tykkere, foreslår vi det enkleste først. Lad bare din karry simre i et par gode minutter og lad varmen gøre alt arbejdet for dig! Madlavning uden låg ville resultere i, at en større mængde vand fordamper, hvilket resulterer i en tykkere karry uden tilsætning af andet.Således bevares konsistensen og smagen af karryen helt rigtig!
Linser
Tilsætning af en spiseskefuld eller to røde linser ville hjælpe med at tykne indiske karryretter en smule. Linser svulmer som regel op og nedbrydes i karryerne, og det tilføjer noget bulk til det. En anden fordel ved at tilføje linser til din ret er, at det er en fremragende kilde til proteiner, ideel til vegetarer.
Kokosmælk eller Yoghurt
Tilsætning af en smule malet kokos eller kokosmælk har to fordele. For det første kan det gøre saucen tykkere, og for det andet giver den en mildere smag til den med masser af kokosnøddearoma. Så hvis du synes, at din karry er en smule for krydret efter din smag, vil et par skefulde kokosmælk give den en mildere smag samt en tykkere og mere jævn tekstur. Et par skeer yoghurt til karryen, mens den simrer, kan hjælpe med at gøre den tykkere og give den en lille anretning.
Majsstivelse eller Arrowroot pulver
Disse faste fortykningsmidler tilsættes norm alt til næsten alt, og karryretter er ingen undtagelse. Omtrent en spiseskefuld majsmel eller arrowroot for hver kop væske ville gøre tricket. Brug af arrowroot ville give en bedre holdbarhed til karryen, når den først er frosset. Du kan blive helt asiatisk ved at tilføje en smule rismel, hvilket giver det et mere autentisk præg!
Kartoffelmos
… Dette vil også hjælpe med at blødgøre krydderierne. Hvis du har tilføjet lidt for meget s alt til din karry, vil et par skeer godt mosede kartofler helt sikkert redde den! Du kan også skrælle nogle auberginer, riste dem og blende dem i en blender, og tilføje dette ville give en mere cremet og glat finish til din karry.
Halde nødder
Tilsætning af jordnødder som jordnødder, mandler eller cashewnødder kan også hjælpe med at gøre karrysauce tykkere.Malede cashewnødder og mandler er en integreret del af nogle ikoniske opskrifter og retter, som smørkyllingen i Indien. Tilsætning af disse nødder giver en tykkere og mere cremet tekstur til karryretterne. Jordnødder er norm alt et standardtilskud til en række retter fra det sydøstasiatiske og kinesiske køkken; at tilføje jordnødder til din karry kan give den en orientalsk følelse.
Roux
Denne ingrediens kan være helt fransk, men du vil blive overrasket over det vidunder, det kan fungere sammen med din karry. Dette fortykningsmiddel vil give enhver ret en mere cremet tekstur. Selvom roux laves ved at koge hvedemel i smør, vil vi foreslå, at du bruger bacon eller vegetabilsk fedt i stedet for det. Lav først rouxen, og tilsæt den derefter til karryen.
Du kan tilføje puréde løg og tomater i stedet for hakkede, dette giver i sagens natur karryretterne en tykkere bund.
