Stilton-ost har en skarp og skarp smag, som bedst værdsættes af en moden gane. Den kan bruges i alt fra pizza til salater, men for nogle mennesker er dens kraftfulde smag ikke appetitlig. Hvis du er en af dem, så skal du vide, at der findes stiltonost- alternativer, som fungerer godt i mange opskrifter.
Eksklusiv produktion!
Der er kun seks mejerier i verden, der har tilladelse til at producere Blue Stilton ost.
Stilton ost er en engelsk ost lavet i to varianter: Blå og Hvid. Den hvide Stilton-ost er ikke særlig berømt. Også kendt som 'King of English Chees', den har fået sit navn fra en landsby, der ligger lige syd for Peterborough. Mange forskere hævder, at Stilton-ost blev produceret i det 18. århundrede. Den bruges ikke kun til festligheder, men også til at forfriske almindelige retter.
Stilton-ost er den eneste ost, der har et certificeringsvaremærke plus et EU-beskyttet navn. Derfor kan den kun laves i de tre amter Derbyshire, Nottinghamshire og Leicestershire. Processen med at lave denne ost er ret nem. Det er fremstillet af komælk. Den er lavet i en cylindrisk form og efterladt til at danne sin egen skorpe og pels. En unik ting ved denne ost er dens blå årer, der er synlige fra midten af osten.
Det er en traditionel britisk ost, der har en mild og let syrlig smag. Det er mindre s alt sammenlignet med andre ostemodstykker. Den har en semi-blød og smuldrende tekstur, og den bliver mere cremet med alderen. Den har en let syrlig smag, når den er ung. Efterhånden som osten modnes, bliver den blødere og har en blød smag. Traditionelt blev Stilton ost parret med sherry og vin. Det er meget brugt som en base til at blande det med ingefær, abrikos og vinfrugter for at lave unikke desserter. Det kan også indtages med valnødder, kiks, kiks og brød. Nogle gange kan det være svært at få fat i Stilton ost, men du kan altid prøve en erstatning for Stilton ost.
Stilton-osterstatninger
Roquefort
Det er en populær fransk ost og tilsyneladende en favorit blandt kejser Karl den Store. Det er kendt som 'kongers og pavernes ost'. I modsætning til Stilton-ost er Roquefort fugtig og går let i stykker.Den er rig, cremet, syrlig og har en s alt smag. Den er lavet af upasteuriseret fåremælk og deler de samme blå årer som Stilton. Den er lagret i 5 måneder før den sælges og bruges mest i salater og dressinger.
Feta ost
Det er en berømt græsk ost. For at fremstille fetaost blandes 30 procent gedemælk med fåremælk. Fetaost er blødere, mildere og mindre s alt med færre huller. Det er en syltet yoghurtost, hvis tekstur afhænger af dens alder. Den kan bruges som spiseost eller kan smeltes på en pizza eller tærte.
Mountain Gorgonzola
Det er en af de ældste blåskimmeloste. Det er for det meste produceret i de norditalienske regioner i Piemonte og Lombardiet. I modsætning til andre oste bruges uskummet komælk til at lave denne ost. Det tager omkring tre til fire måneder for osten at modne.Den har en blød og smuldrende tekstur med en nøddeagtig duft. Dens smag afhænger også af ostens alder. Den kan indtages med vine som Zinfandel og Sauternes.
Gorgonzola ostFourme D’Ambert
Igen en af de ældste franske oste, der går tilbage til romertiden, er den fremstillet af rå komælk i Auvergne-regionen i Frankrig. Den har en smal cylindrisk form med en halvhård tekstur. Den er podet med Penicillium roqueforti-sporer og lagret i mindst en måned.
Bleu d’Auvergne
Det er opkaldt efter sit oprindelsessted i Auvergne-regionen i det sydlige Frankrig. Den kan tilberedes af pasteuriseret eller rå mælk og er ofte kendt som komælksversionen af Roquefort. Den har en cremet elfenbensfarve og har blågrønne mugprikker. Den er modnet i 4 uger, sværen har en fugtig og klistret tekstur.Den har en s alt, pebret og skarp smag. Den smager bedst, når den serveres med dessertvine som riesling og sauvignon blanc eller stærk. Denne ost bruges også til at lave pasta og sandwich.
Bleu d'Auvergne ostMaytag Blue
Det er en blåskimmelost, der er fremstillet af Maytag-mejerifarme. Blåskimmelosten bliver ikke produceret i store mængder, fordi de gerne vil fokusere mere på dens kvalitet. Den er lagret i seks måneder, og i løbet af denne tid producerer den en tyk, smuldrende tekstur med en halvskarp smag. På grund af dens skarpe lugt appellerer den måske ikke til mange. Den serveres bedst med et glas ale eller pilsner.
Alt sagt og gjort, det anbefales at bruge forskellige blå ostetyper som en ækvivalent til Stilton-ost, fordi den har en noget lignende tekstur og smag. Nu behøver du ikke springe hele opskriften over, hvis du ikke har Stilton-ost.
