Har du brug for en oksebouillonerstatning til din sovs, suppe, gryderet, hyrdetærte eller stege, og ved ikke, hvad du skal bruge som alternativ.
Vidste du?
Ordet bouillon er afledt af et fransk ord, bouillir, hvilket betyder at koge .
Der er en form for enorm fornøjelse ved at tilføje en god klat af din yndlingsbouillon til den mad, du laver. Den sydende lyd, det giver, når den rige, tykke væske rammer den varme, brændende stegepande, kan virke som musik for en madelsker. Duften, som den udstråler, forsikrer og forsikrer dig om, at du venter dig noget af en godbid.
En sådan bouillon, der almindeligvis bruges i saucer, supper, gryderetter og til at braisere kød, er oksekødsbouillon. Som mange andre ingredienser løber du til tider tør for dem. Hvad skal man så gøre? Give op på menuen?
Hvorfor ikke prøve nogle af nedenstående oksebouillon-erstatninger, som du kan bruge i næsten ethvert måltid – hvad enten det er oksegryderet, suppe, sovs, hyrdetærte, grydesteg, fransk løgsuppe eller selv din yndlings chili.
Oksebouillon alternativ
Beef Stock
Hvis oksekød ikke er et problem, så kan du altid prøve at bytte oksebouillon ud med oksefond. Den smager ligesom bouillon, og du kan bruge den lige så simpel, som du ville have brugt bouillonen.
Hvis du undrede dig over forskellen mellem bouillon og bouillon, er det enkelt og enkelt. Mens bouillon laves ved at koge og reducere kødet sammen med kødbenet, er bouillon hovedsageligt en reduktion af kogte okseknogler og grøntsager. Bouillonen vil dog have en mindre kødfuld smag og fylde.
Bouillonterninger
Bouillonterninger er smagspakkede terninger, der kan holde i flere måneder, hvis de opbevares korrekt. Disse små terninger er koncentrerede lager, som er blevet tørret, malet og komprimeret til tern.
Hvis du overvejer at bruge en bouillonterning, så udskift bouillonen med en kop bouillonterning og vandopløsning. Opløs 1 terning i kogende vand eller tilsæt en terning til en kop vand og bring det i kog, og terningen er helt opløst.
Grøntsagsbouillon
Grøntsagsbouillon er en af de mest almindelige erstatninger for enhver kødbouillon. Du kan tilføje næsten alle smagfulde grøntsager, dvs. svampe, hvidløg, løg, gulerødder osv., for at give bouillonen en rig smag. Prøv at tilføje nogle italienske krydderier, laurbærblad, rosmarin, peber, timian, mens du sauterer grøntsagerne, så smagene bliver godt infunderet.
Med hensyn til brugen, udskift hver kop oksefond med grøntsagsfonden, og så er du klar. For at give maden en smagfuld punch, tilsæt et skvæt rødvin og sojasovs. Du kan også tilføje noget hatcho miso, bare for at give det et uventet twist i smagen.
Svampebouillon
Det er meget nemt at lave svampebouillon derhjemme, alt du skal gøre er at svitse et gult løg, en gulerod, tilsætte diverse svampe, tørrede eller friske, persillekviste, timian, et laurbærblad , et par peberkorn, lidt s alt, vand, og bring det i kog.Lad det simre, indtil det reduceres. Du kan erstatte de forskellige svampe og vælge kun at tilføje knapsvampe også. Du ved, at bouillonen er færdig, når alle grøntsagerne er bløde, og bouillonen har en svampesmag. Selvom det kan tage en time eller deromkring.
For at give din svampebouillon lidt stemning, tilsæt et skvæt rødvin og en smule sojasauce, mens du sauterer grøntsagerne. Du kan også prøve at tilføje noget misopasta, hvis du er i humør til at prøve noget nyt og lidt skørt!
Vin eller øl
Vine og endda øl er en fantastisk tilføjelse, mens du braiserer kød, der skal tilføjes til gryderetter, chili og sovs.
Du kan bruge halvdelen og halvdelen af let øl eller vin og vand. Vær forsigtig med væskerne, da de skal koge grundigt og fordampe alkoholindhold. Hvis du ikke ønsker at bruge øl, kan du erstatte øllet med noget alkoholfrit øl.Vær særlig opmærksom på varmen for at undgå, at bouillonen brænder. Du kan overveje at erstatte hvidvin med rød.
Soya sovs
Dette er lidt utraditionelt, men det er en unik erstatning for oksekødsbouillon. Du skal blot tilføje en spiseskefuld sojasauce og bøfsauce til din grøntsagsfond, og der har du det, endnu et godt alternativ.
Hvis du vil undgå fond helt, kan du tilføje en spiseskefuld sojasovs til en kop vand, rør det godt. 1 kop bouillon kan erstattes med 1 kop sojasauceopløsning.
Den bedste del af madlavning er at fortære din kreation og vide, at alt dit hårde arbejde har båret frugt. Dette er især tilfældet, når du prøver noget nyt, selvom det er en lillebitte forandring som at bruge en erstatning for en ingrediens, hvilket gør det alle anstrengelserne værd.
