Pastinaksuppens søde hjertelighed er perfekt til at hygge dig på en kold vinterdag! Hvis du i tilfælde af ikke har nogle pastinak omkring dig, fortæller Tastessence dig nogle erstatninger, der kunne fungere godt!
Vidste du
Pastinak blev brugt som en kilde til sukker i Europa, før sukkerrør og roer blev opdaget.
Det være sig i supper, ristede eller puréede, du kan bare ikke forestille dig et solidt måltid på en kold vinterdag uden den trofaste pastinak! Vi kender ikke nogen, der kunne modstå mosen af denne grøntsag med et par gode klatter smør, en bid af dets sødt smagende kød med braiseret svinekød eller sprødstegt pastinak med noget urteagtig smøragtig kylling.
Denne rodfrugt ligner gulerøddernes albino-fætter, synes du ikke? Pastinak efter frost har en sød og nøddeagtig smag, da stivelsen i pastinak bliver omdannet til sukker omkring dette tidspunkt. Denne grøntsag er norm alt sæsonbestemt, fundet fra et sted mellem september og marts. Den kan holde sig i dit køleskab i næsten to uger, hvis den opbevares korrekt.
Hvis du ikke har pastinak derhjemme og ikke har i sinde at tage en tur til købmanden igen, er her nogle grøntsager, som sandsynligvis ville ligge i dit køleskab, som du kunne erstatte pastinak med.
Pastinakerstatninger
Roer
Ved at erstatte en vintergrøntsag med en anden, er det søde og saftige kød fra unge majroer et glimrende alternativ til pastinak. Roer er gode kogt, dampet eller stegt med en god portion smør selvfølgelig! Rå kan også tilføjes til salater. Hvis den opbevares godt, kan denne grøntsag holde sig i to uger i køleskabet.
Selleri rod
Sellerirod eller knoldselleri er en brunlig hvidfarvet rodfrugt, der minder lidt om mandrakerødder fra Harry Potter-filmene, heldigvis uden de fatale skrig! Dens stivelsesholdige kød med stærke antydninger af selleri er bare guddommelig.Den er ideel i supper, gryderetter og puréer. Du kan også koge, bage eller braisere det. Denne grøntsag forbliver frisk i syv til ti dage i køleskabet.
Gulerødder
Fyldt med antioxidanter, vitaminer og fibre, bare at kalde det sundt ville være en mægtig underdrivelse! Mest almindeligt tilgængelige er de orangefarvede gulerødder, men røde og hvide er også tilgængelige. Denne grøntsag passer lige godt i søde og s alte retter og spises også rå og findes i næsten alle køkkener.Tip: Opbevar ikke gulerødder i nærheden af æbler, da ethylengas fra æblerne kan gøre gulerødderne bitre!
Salsify
Denne rodfrugt er mere populær i Europa, end den er i Amerika. Den har lange cylindriske brunfarvede rødder med en hvid midte. Denne rodgrøntsag er også kendt som østersplante på grund af dens delikate østerslignende smag, nogle gange med en lille antydning af artiskok.Det er norm alt skrællet efter det er kogt. Det er norm alt kogt og serveret med en hvid sauce; nogle gange er disse kogte rødder belagt med en dej og friturestegt. Disse grøntsager kan opbevares i næsten to uger i køleskab.
Søde kartofler
Det er en stivelsesholdig sødsmagende fjern fætter til kartoflen. Der er norm alt to varianter af søde kartofler; en bleg lysere farvet variant, der har en slags gullig-farvet kød, og en mørkere version med tyk hud og en slags orange-rød hud. Dette er også en vintergrøntsag (selvom den kan være til stede hele året rundt). Den mørkere sort er forholdsvis tørrere og mindre sød end de lyse. Søde kartofler kan opbevares i omkring 3 uger på et køligt, tørt og mørkt sted.
Persillerod
Persillerødder kan let forveksles med pastinak på grund af deres lignende udseende. Deres stivelsesholdige kød er fyldt med en krydsning af persille og selleri smag.Deres aromaticitet gør dem til en fantastisk tilføjelse i supper, puréer og mos. Den smager også fantastisk, når den bages, sauteres eller steges.
