Når det kommer til at lave karryretter, er der meget færre alternativer, der kan få det til at smage lige så godt, som garam masala gør. Men hvis garam masala ikke er tilgængelig, kan du prøve disse garam masala-erstatninger for en varmende accent, som giver lignende resultater.
Hurtigt tip!
For bedre smag, undgå at blande krydderierne direkte i den mad, du laver, men bland dem hellere sammen i en krukke eller et glas.
Sjældent vil du finde noget indisk køkken intetsigende og uden nogen blanding af krydderier. Selvom der er mange forskellige krydderier, er garam masala en sådan blanding af krydderier, som giver din mad en fantastisk aroma af ristede krydderier. Garam betyder varmt og masala betyder krydderier, så kort fort alt betyder garam masala varme krydderier. Det er en blanding af malede krydderier, der mest bruges i asiatiske madretter. Enhver form for karry er ufuldstændig uden garam masala. De krydderier, der bruges til at lave garam masala, er generelt ristet og derefter malet, dette hjælper med at få mere smag frem i maden. Krydderier tilsættes norm alt under madlavningen, men garam masala drysses på det færdige produkt.
Det er for det meste tilsat i karryretter, men da det er alsidigt, kan du også eksperimentere med det i andre retter. Der er ingen enkelt opskrift på garam masala, fordi ingredienserne er forskellige baseret på regionen.En grundlæggende garam masala-opskrift vil dog omfatte spidskommen, koriander, nelliker, sort peber, kardemomme, muskatnød og kanel. I visse dele af Indien bruges garam masala i pulverform, mens det i nogle dele er lavet til en pasta blandet med eddike, vand og kokosmælk.
Det er ikke muligt at få fat i garam masala, hver gang du besøger en butik. Hvis du aldrig har brugt garam masala i din mad, eller måske er din forsyning overstået, så fortvivl ikke! Du kan altid nøjes med krydderier, der kan fungere som en god erstatning for garam masala. Nedenfor er angivet 4 garam masala- alternativer, selvom det ikke giver dig den samme nøjagtige smag, men de kan alligevel bruges som erstatning.
Gode alternativer til Garam Masala
Karry pulver
Ordet karry er afledt af det tamilske ord Kari, som betyder sauce. Du kan altid erstatte garam masala med karrypulver, der drysser den samme mængde karry til din ret.Selvom det ikke giver den samme søde og sure smag som garam masala, virker det stadig. Karrypulver består af bukkehorn, spidskommen, koriander, gurkemeje og chilipeber i deres blandede form. Karrypulver har også karryblade for at forstærke dens stærke smag.
Allspice
Også kendt som jamaicapeber, myrtepeber eller nyhedskrydderi. Det er en tørret frugt af P. dioica-planten. Frugter plukkes, når de er grønne og tørres senere i solen. Når de er tørre bliver de brune og ligner store pebernødder. Den producerer en aromatisk duft, når den er friskmalet, før den bruges. På grund af sin stærke smag bruges den i caribiske, mellemøstlige og palæstinensiske køkkener.
Chaat Masala
Selvom det ikke er et perfekt match, men betragtes som en passende erstatning for garam masala. Det er en kølende blanding af krydderier sammenlignet med den varmende blanding af krydderier i garam masala.Det er syrlig, s alt og sød blanding af krydderier, der bruges meget i indiske retter. Du kan inkorporere denne blanding i din mad, ved at tilføje den gradvist til din ret, for at sikre, at smagen ikke er for overvældende.
Smagserstatninger
Du kan tilføje 3 dele koriander og kanelpulver med 1 del spidskommen og nelliker og en halv del kardemomme- og peberpulver. Bland alle ingredienserne grundigt og brug dem i stedet for garam masala. Denne blanding er noget tæt på garam masala, vil give din mad en krydret, men alligevel fristende smag.
Hvis du har mere tid i hånden, så kan du eksperimentere med andre krydderier og lave noget, der ligner garam masala. Disse krydderiblandinger er meget brugt i indisk mad såvel som andre dele af verden. Opskriften og proceduren for at tilføje masala kan variere fra person til person.
