Enhver ost, der kan gentage den milde smag og matche den s alte, nøddeagtige smag af Edam kunne gå i stedet for. Bare rolig, hvis du ikke kan skelne din ost fra hinanden. Tastessence udfører al den forskning, der er nødvendig for at give dig nogle Edam-osterstatninger.
Den 2. december 2010 fik navnet "Edam Holland" status som beskyttet geografisk betegnelse til den ost, der er produceret i Holland, kun af Den Europæiske Union.
Hvis du elsker oste lige så meget som vi gør, så kan disse små (ikke så meget) røde kugler være en god souvenir for dig at tage med tilbage fra din rejse til Holland! Din helt egen tidsmaskine, der ville transportere dig til de hollandske enge, hver gang du bider i osten med noget gammelt brød eller kiks.
Edamost er en halvhård lysegul ost, som norm alt er dækket med en rød eller sort voksbelægning. Den har en mild smag med en nøddeagtig samt let s alt smag som ung. Smagen skærpes med alderen. Da denne ost har et lavere fedtindhold, er denne ost blødere end dens modstykker.
Ung Edam ost spises norm alt med frisk smag, let søde, nogle gange syrlige frugter som kirsebær, abrikoser, ferskner osv. Lagrede oste spises norm alt med kiks eller noget tørt, gammelt brød. Den lagrede ost er norm alt parret med vin Pinot gris, Champagne, eller kan være noget Chardonnay. Tastessence har samlet nogle alternativer til denne ost, som du kunne bruge.
Edam Osterstatninger
Goudaost
Dette er endnu en hollandsk ost lavet af pasteuriseret komælk. Det er en lysegul, halvhård ost med en mild smag, der intensiveres med alderen.Smagen kan bedst beskrives som let sød og nøddeagtig med en mild s alt afslutning. Denne ost har en kompakt, fast og smuldrende tekstur.
Aromaen af denne ost kan dog beskrives som skarp, mens Edammerost har en meget subtil aroma. Vi føler, at Gouda er den bedste erstatning, da denne ost passer godt til frugter og også kan kombineres med vine, der passer godt til Edam.
Cheddar ost
Dette er en lysegul, hård ost, der traditionelt kommer fra Cheddar of Somerset, England. Den er nogle gange gullig-orange i farven på grund af tilsætning af annatto (en rødlig farvet krydderi med en let pebret smag af muskatnød). Dens tekstur er ret fast, kompakt og smuldrende. Smagen kan bedst beskrives som cremet; den har en slags s alt-skarp smag, der intensiveres med aldring. Tilsætningen af annatto giver den en nøddeagtig smag, som ligner Edammerosten.
GruyГЁre Ost
Denne hårde, lysegule schweizerost kan være et godt alternativ til Edam, når den bruges i bagte retter som souffléer. Smagen er en kombination af cremet, nøddeagtig og let frugtagtig, når den er ung, som får en fremtrædende jordagtig smag med alderen. Den bedste kvalitet af denne ost, der gør den til en fremragende mulighed for madlavning, er dens milde smag, der ikke overdøver andre ingredienser i retten. Denne ost fungerer også godt sammen med de vine, der passer til Edam.
Fontina ost
Denne halvbløde italienske ost kan også være et godt alternativ til Edam. Unge Fontina har en jordagtig træagtig slags svampeagtig smag. Dens tekstur er cremet, tæt og glat. Dette er en aromatisk ost, der passer godt til rødvine, der også passer til Edam. Modnet Fontina er en hård ost, der har en cremet, nøddeagtig og syrlig smag med et let sødt hint, der intensiveres med alderen. Denne modnede ost kan også spises med frugter som æbler og pærer.
Emmentalerost
Det er en mellemhård schweizisk ost, der har en karakteristisk frugtagtig, smøragtig og nøddeagtig smag med en skarp finish. Nogle gange siges denne ost at have jord-græsagtige antydninger. Det mest fremtrædende kendetegn er dens karakteristiske huller i marmorstørrelse. Denne ost passer godt til frisk frugt. Den kan også ledsage et glas sprøde hvidvine, der norm alt er godt parret med Edam.
Appenzeller-ost
Dette er også en halvhård schweizerost lavet af skummet komælk. Denne ost har en nøddeagtig og frugtagtig smag. Smagen af denne ost kan bedst beskrives som mild, men har en tendens til at intensivere med alderen. Den har en fast, men glat tekstur med en mild aroma.
Der er tre former for Appenzeller ost: "Classic", lagret 3-4 måneder; “Surchoix”, i alderen 4-6 måneder; og "Ekstra", i alderen 6 måneder eller længere. Denne ost kan bruges i sandwich, pasta og grillning. Denne ost kan kombineres med vine, der passer godt til Edammerost.
Disse oste skal kun bruges som erstatninger for Edammer-ost, men de kan pryde dine hverdagssupper, pastaer og salater eller de super smarte som souffléer.
