Græske oliven er en af de mest populære varianter, der pryder mangt et bord. Disse oliven er kendt for deres smag, uanset om det er hele oliven eller olivenolie.
Vidste du?
Fossiliserede oliventræer, der var omkring 60.000 tusind år gamle, blev fundet i de vulkanske klipper på Santorini, Grækenland.
Oliver er en fast bestanddel i mange køkkener. Et enkelt skvæt olivenolie på et gammelt bondebrød eller pizza eller i pasta får den enkleste mad til at smage ud af denne verden. Så meget for olie, hele oliven smidt i en frisk salat eller i en martini ændrer smagen fuldstændigt. Hvad angår de skivede oliven, har de lavet simple pastaer, salater, lasagner og pizzaer til at smage endnu mere lækkert, end de er i årevis nu. Enhver form, du måtte vælge, at de skal være i, har de irriteret madfanatikere verden over.
Som du måske ved, findes der mange varianter af oliven over hele verden. De kommer i forskellige farver, størrelser og sammensætninger. Græske oliven er en sådan værdsat oliven, der er kendt for deres olie såvel som deres smag som hele oliven på bordet. Nedenfor er et par varianter af græske oliven, der er let at finde og kendt for deres udsøgte smag.
Typer græske oliven
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosBrug: Bord og olieOm:Disse oliven er håndplukket, når de er helt modne, hvorefter de er langsom s altlage. Amfissa oliven har en mild frugtagtig smag og en blød tekstur. De serveres ofte med stærke oste, supper og gryderetter. Disse oliven er beskyttet under den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).
Athenolia
Region: AthenBrug: Olivenolie Om: Athenolia-oliven indsamles ved modning. Koroneiki og Athenolia oliven er blandet sammen for at producere en vidunderlig fyldig, afbalanceret og smagfuld ekstra jomfru olivenolie.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, æseloliven (gaidouria)Region:Chalkidiki, støder op til Athos-bjerget, det centrale Grækenland.Brug: TabelOm: Disse oliven har en aflang og asymmetrisk form med en spids spids. De høstes unge og gennemgår en hærdningsproces for at fjerne bitterheden og gøre dem bløde og velsmagende. Deres farve spænder fra lyse til lysegrønne, og de kommer i en stor størrelse, hvilket passende betegner dem som æseloliven. Chalkidiki-oliven er for det meste fyldt med hvidløg, rød peber eller mandler.
Disse oliven er også beskyttet under BOB siden år 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia og LamiaBrug: Bord og olieOm: Disse er kendt for deres mandel form og er en elsket af grækere. De er ofte hærdet i s altlage, senere konserveret i rødvin, olivenolie eller rødvinseddike, hvilket giver dem en tydelig røget, frugtig og rig smag. De er ideelle til indtagelse, når de først er dyb lilla eller auberginefarve, og har en skinnende hud og en skarp og stram tekstur.
Disse oliventræer er beskyttet under European Protected Geographical Status-ordningen.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti osv.Brug: Bord og olieOm: Konservolia er en anden mest populær oliven, der fortæres i Grækenland. Disse oliven er kugleformede og høstes grønne. De bliver senere behandlet med s alt, hvilket giver dem deres mest populære rynkeform og en lilla eller sort farve.
Konservolia-oliven produceres i de fleste dele af Grækenland og er beskyttet af BOB.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiBrug: OlivenolieOm: Koroneiki oliven bruges til deres olie og er rangeret som de bedste i verden for deres smag og sundhed.Disse oliven kommer i en relativt lille størrelse; deres træer giver dog høje mængder frugter. Koroneiki-oliven høstes, når de er unge for at udvinde den bedste kvalitet af olie, der er fantastisk til at forhindre en hjertesygdom.
Disse oliven er beskyttet af BOB.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegion: PeloponnesAnvendelse: OlivenolieOm: Kutsurelia-oliven bruges til olieproduktion. De er kugleformede oliven og har en lys gylden-gul farve, med en let græsagtig urtesmag.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponneso, Beozia , og AttikaBrug: Bord og olieOm: Megaroner er små græske oliven, der dyrkes for deres grønne og sorte oliven samt deres olie. De grønne oliven hærdes, s altlages og pakkes til olie, hvorimod de sorte tør-kureres i s alt, indtil de udvikler rynker.Tsakiste oliven er lavet af disse oliven.
Nafplion
Region: Argos-dalen i det østlige PeloponnesBrug:OlieOm: Disse oliven er håndplukket, knækket og hærdet i s altlage for at udvinde deres nøddeagtige olie med let røget smag. De bruges derefter til fremstilling af ekstra jomfru olivenolie.
Patrinia
Region: AigialeiaBrug: Olivenolie Om: Patrinia-oliven har et højt oliekoncentrat på omkring 25%. Denne olie er kendt for sin milde frugtagtige smag og aroma.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throuumba eller ThrouymboliaRegion: ThassosBrug: Bord og olieOm: Thasitiki-olivene findes for det meste i deres modnede sorte og rynket form som spiseoliven.
Lianoelia-oliven dyrkes og er kendt for den olie, de producerer.Throuba kan spises direkte fra træerne og lave fremragende spiseoliven. Kalamon og Mastoidis er en glimrende tilføjelse til salater eller endda sammen med måltider, mens Manaki-oliven pynter på bordet og måltiderne samt er lavet til ekstra jomfruolie. Dette er blot nogle flere typer græske oliven.
