Mizithra-ost har sin oprindelse i Grækenland og er en særlig ingrediens i deres køkken. Det kan være lidt svært at finde. Derfor giver Tastessence dig nogle muligheder, som du kan bruge som erstatninger i opskrifter.
Vidste du?
The Old Spaghetti Factory er den største importør af Mizithra, som importerer omkring 200.000 lbs. hvert år. Deres mest lækre og populære ret er Mizithra og brunet smør over spaghetti.
Mizithra eller Myzithra, der stammer fra græsk, er en type frisk ost. Det er en valleost lavet af mælk fra får, får eller geder. Processen med at lave denne ost er ret enkel; det går ud på at syrne mælken, samle ostemassen i en ostelærredspose og derefter hænge den i flere dage. Den produceres i tre forskellige typer; Mizithra, den friske form er blød og sød, Xynomizithra er den sure type, og den hårde og mest ældne form hedder Anthotyros.
Den friske form er snehvid i farven og cremet i konsistensen. Den er us altet og har en skarp aroma med en mild smag. Den bruges som dessert, med frugt og honning og i bagte retter. Den sure type bruges til stærke spiritus og sure retter.Det er lavet med mælk, s alt og gær. Anthotyros-sorten er s alt og aromatisk med en hård og smuldrende tekstur. Den smuldrende konsistens er fin til at rive og kan bruges i salater, gryderetter, pastasaucer eller blot i pastaer.
Disse oste er en stor del af det græske køkken, og du får dem i en butik, der serverer græsk mad. Det kan være svært at få det nogle gange; derfor er vi her for at hjælpe. Vi ved, at intet kan erstatte denne smag, men disse erstatninger kan komme tættest på smag og konsistens.
Erstatninger for Mizithra-ost
Mascarpone
Dette kan være en glimrende erstatning for frisk ost. Det er en italiensk ost lavet ved at koagulere fløde med citron/eddikesyre. Konsistensen er blød og sød. Den er nem at smøre ud, så brug den i passende retter.
Ricotta salata
Dette er en italiensk valleost, som er cremet hvid i farven og let sød i smagen.Den friske form, Ricotta, kan bruges som et alternativ til frisk Myzithra. Den lagrede form, Ricotta salata, er en s altet og tørret version, som vil fungere bedst i en opskrift, der kræver lagret Myzithra.
Kefalotyri
Dette er en gul, hård og s alt type ost, som stammer fra Grækenland og Cypern. Det rives norm alt på pasta eller andre grøntsags-/kødretter. Det kan være det bedste alternativ, hvis du skal bruge en lagret ost.
Pecorino Romano
Dette er en s alt og hård italiensk ost lavet af fåremælk, og den bruges mest i revet form. Det er meget brugt i pasta på grund af dets stærke smag. Derfor ville det være en passende erstatning for den gamle Mizithra. Desuden er den let tilgængelig.
Feta ost
En hvidfarvet ost, der også er hjemmehørende i Grækenland. Det er en s altlaget ost lavet af en blanding af fåre- og gedemælk. Den har en smuldrende og kornet konsistens, som er velegnet i salater eller bagte retter. Dens tekstur gør den til en perfekt erstatning for frisk Mizithra.
Parmesan
Dette er en hård ost, som bruges til madlavning i stedet for bare at spise sådan. Den har en lysegul farve og en tydelig smag. Det bruges som krydderi i spaghetti, pizzaer og salater. Dette vil helt sikkert matche teksturen og smagen af en lagret Mizithra.
Cotija
Dette er en hård ost fra Mexico, der er lavet af komælk og sælges i runde blokke eller i revet form. Det bruges til at pynte med salater, supper eller tacos. Dette er måske mindre s alt end de andre muligheder, men det har en stærk smag, som alle helt sikkert vil elske.
Ernæringsgær
Dette sælges i flageform eller gult pulver, som bruges af veganere som erstatning for mejeriprodukter. Den er høj i vitaminer og proteiner, og vigtigst af alt er den lav i fedt. Denne erstatning kan bruges, når du blot skal drysse osten, da den har en osteagtig og cremet smag.
Nu ved du, hvad du skal bruge, hvis du ikke har Mizithra; du behøver ikke springe en opskrift over, bare fordi du løb tør for én ingrediens. Fortsæt med at lave mad!
