En forårsrulle og dens fætter, æggerullen, bliver af mange forvekslet med at være den samme. Der er dog tydelige forskelle mellem dem. Selvom linjerne virker obskure, løser Tastessence forvirringen, hvilket vil hjælpe dig med at bestille disse smagfulde appetitvækkere, mens du spiser ude.
Kommer fra Vietnam
Gб»Џi cuб»‘n, eller den vietnamesiske forårsrulle, er traditionelt lavet af svinekød, rejer, ris vermicelli og grøntsager og pakket ind i rispapir. Den er ikke friturestegt eller kogt udenpå, men serveres i stedet frisk ved stuetemperatur.
En gang imellem længes vi alle efter kinesisk mad! Og går man ud fra de muligheder, der findes, ville man være forvirret over, hvad man skal vælge imellem. Okay, lad os gøre det enkelt ved at bede dig om at vælge mellem æggeruller og forårsruller. Før du slår hænderne op og siger, at de er ens, burde vi fortælle dig, at det ikke er det!
På overfladen ser de begge ens ud og har nogle gange lignende fyldninger.I mange restauranter eller f.eks. i det amerikanske leksikon bruges udtrykkene "forårsrulle" og "æggerulle" ofte i flæng, da lighederne mellem de to ruller er mere udt alte end deres forskelle. Men smagsmæssigt adskiller de sig bestemt også i deres indpakning, fyld, udseende og kalorier.
Yummy Beginnings
в–є Navnet 'forårsrulle' er en bogstavelig oversættelse af det kinesiske ord ChЕ«n JuЗЋn, som betyder forårsrulle. De er også kendt som forårspandekager eller tynde pandekager. Det siges, at kinesere i gamle dage lavede tynde melpandekager med grøntsager og frugter på den første dag i foråret. Folk ville sende denne ret til deres venner og familie for at byde foråret velkommen. Siden da har denne ret gennemgået flere ændringer. I dag findes der flere regionale varianter af forårsrullen.
в–є Ordet 'æggerulle' er en oversættelse af et kinesisk ord JД«dГ n juЗЋn .Selvom æggerullens oprindelse er ukendt, har flere asiatiske lande hævdet det, og mange siger, at forårsrullen førte til dens oprettelse. Oprindeligt en asiatisk ret, æggerull spredt over hele verden. Disse blev introduceret i Amerika af kinesiske immigranter, der forsøgte at lave mad, der ville appellere til amerikanerne.
Forårsruller vs. Forårsruller
Wrappers brugt
в–є Forårsrulleindpakninger er norm alt lavet af hvedemel, vand og s alt. Ingredienserne æltes godt sammen. Dejen fordeles tyndt på en overflade og dampes derefter for at skabe et tyndt lag pandekage. Nogle gange bruges rispapir også til at pakke en forårsrulle ind.
в–є Æggerulleindpakninger indeholder naturligvis æg. Indpakninger fremstilles af en blanding af æg, hvedemel, vand og s alt; derfor navnet. Dejen æltes godt og rulles ud til et tyndt lag. Laget er norm alt tykkere end forårsrulleindpakningen.Æggenudeldej kan også bruges som et alternativ.
Rullefyld
в–є Forårsruller bruger typisk alle grøntsager til fyld. Med friske grøntsager kan nogle gange nudler fyldes i disse ruller. Grøntsagerne og nudlerne koges norm alt på forhånd. Svinekød eller rejer fyldes i forårsruller med grøntsager, især når de er pakket ind med rispapir.
в–є Æggeruller bruger kød- og fiskefyld. Svine- eller kyllingekød med grøntsager som kål, gulerødder og bønneskud bruges som fyld i æggeruller. Selvom svinekød og kylling er populære fyld til æggeruller, kan andet kød også fyldes i disse ruller. På grund af en række forskellige fyld er æggeruller større end forårsruller.
Udseende
в–є Forårsruller frituresteges. De får dog ikke vasket æg. Den ydre overflade af forårsrulleindpakninger har ingen vabler på sig.Farven er norm alt lysere end æggeruller og lidt grålig, da indpakningsdejen ikke indeholder æg. Efter stegning bliver omslagene sprøde. Men i tilfælde af en rispapir indpakning, er de ikke stegt, men serveres enten dampet. I sådanne tilfælde forbliver deres overflade glattere og gennemskinnelig. Forårsruller kan serveres enten varme eller kolde.
в–є En æggerulle er typisk dybt eller stegt på panden. Disse ruller får en ægvask før stegning, hvilket giver dem den smukke gyldenbrune farve. Overfladen har norm alt et blærelignende udseende og er ikke glat. Den tykke indpakning bliver sprød på grund af friturestegning. Den serveres norm alt varm.
Ernæring
в–є En forårsrulle indeholder omkring 2 g proteiner. På den anden side, på grund af alt kødet og æggene i det, går en æggerulls proteinantal op til omkring 5 g.
в–є Afhængigt af størrelsen og ingredienserne varierer ernæringen og kalorietallet for begge typer rundstykker. Men generelt ligger kalorierne i en æggerulle fra 130 – 190. En forårsrulle består på den anden side af 60 – 110 kalorier.
в–є Det samlede fedtstof i en forårsrulle er ca. 4 g, mens det i en æggerulle er ca. 6 g.
Uanset forskellene er det helt sikkert, at begge delikatesser er lige lækre at svælge i. Derudover er opskrifterne på tilberedning af forårsruller og æggeruller nemme at følge. Alt du skal gøre er enten at købe æggerulle eller forårsrullepapir, tilføje fyld efter eget valg og friturestege dem. Din kinesiske snack derhjemme er klar til at spise!
