Vi har altid mulighed for at købe kommercielt fremstillet Alfredosauce, og de passer helt sikkert i nødstilfælde. Men nogle virksomheder blander flødeost og madstivelse i for at gøre saucen tykkere, hvilket overlapper parmesanostens smag. For at undgå at gøre det, brug en af følgende ingredienser til at gøre Alfredosauce tykkere.
Vidste du?
Rester af alfredosauce kan stå på køl i 3 eller 4 dage, eller du kan fryse saucen og opbevare den i fryseren i 6 måneder.
Hvem er ikke fan af lækre italienske pastaer, og når vi taler om Fettuccine, hvordan kan vi så ikke nævne mundrette sauce til at gå sammen med det? Saucen, der gør din pasta grødet, men alligevel lækker, er 'Alfredo sauce.' Da Alfredo er en flødesauce, bør den have en vis rigdom og tyk smag, men hvis den kvalitet mangler, ødelægger det smagen af saucen.
Traditionelt består den af smør, parmesanost og fløde, serveret over enhver form for pasta. I mange køkkener er det blandet med andre ingredienser såsom kylling, rejer, fed hvidløg osv. Norm alt er det første og grundlæggende trin til at tykne sovs eller sauce reduktion, det er en procedure med at simre saucen for at sparke fugten ud. Men hvis metoden alene ikke er tilstrækkelig, skal du tilføje andre komponenter for at forbedre dens konsistens. Der er forskellige enkle metoder, der bruges til at tykne alfredosauce. Det eneste du behøver er få enkle ingredienser, som du finder i dit køkken.
Sådan tykkes Alfredo Sauce
Brug af smør
♦ Mens du hælder saucen over pastaen, hvis du føler, at saucen er for flydende, så tilsæt en teskefuld smør.
♦ Drej varmen til medium og fortsæt med at røre blandingen, indtil den når den ønskede konsistens. Smør har mælk og protein, som formes til en emulsion.
♦ Denne emulsion modificerer saucens fedtpartikler, og til sidst får du en tyk sauce.
Brug af æggeblomme
♦ Æggeblommer er geniale fortykningsmidler. Tag det nødvendige antal æg og adskil det fra det hvide. Pisk det og bland det med pastavand, fortsæt med at piske blandingen.
♦ Tag en spiseskefuld af saucen og bland den langsomt med æggeblandingen under konstant omrøring. Lad blandingen simre, indtil saucen tykner.
Brug af majsmel
♦ Tag 1 tsk. majsmel og fortynd det med 3 tsk. koldt vand, bland det grundigt.
♦ Tilsæt ovenstående blanding til saucen ved middel varme. Rør konstant i blandingen for at undgå dannelse af klumper.
Brug af frisk mozzarellaost
♦ Mens du laver saucen, tilsæt friskrevet mozzarellaost og lad det langsomt koge ved lav temperatur. Denne teknik hjælper med at tykne saucen i begyndelsen.
♦ Du kan erstatte mozzarellaost med Parmeggiano Reggiano og følge samme proces.
Brug af Roux
♦ Roux kan også bruges som fortykningsmiddel, den kan tilberedes, mens du laver Alfredosauce.
♦ Bland lige meget smør og mel i, og kog det i et minut.
♦ Tilsæt derefter blandingen til saucen og rør den konstant over lav varme.
Brug af flødeost i tern
♦ I lighed med mozzarellaostprocessen skal flødeosten blandes i, når den simrer.
♦ På grund af cremens tykkelse får du virkelig tyk sauce.
Brug af majsstivelse
♦ Tag 1 tsk. vand og bland det med 1 tsk. majsstivelse grundigt.
♦ Ovenstående blanding kan tilsættes til saucen, mens den stadig koger.
Brug af mel
♦ For at bruge mel som fortykningsmiddel, skal du bare tage en tsk. mel og bland det med koldt vand (koldt vand er nødvendigt for at undgå klumper).
♦ Når vand- og melblandingen er jævn, tilsæt den til saucen, mens du pisker den, indtil den bliver tyk nok.
Det er vigtigt at huske, at når der bruges stivelsesbaserede midler, skal det blandes ordentligt, ellers vil der dannes klumper, og du får den stivelsesagtige smag i din mad.
