LinguiГ§a er en krydderi-infunderet portugisisk pølse, der typisk bruges til at tilføje smag og tekstur til pizzaer, sandwich, brød, pasta, supper og salater.
Vidste du?
LinguiГ§a-pølsen stammer fra Portugal og findes i vid udstrækning i portugisiske retter som Francesinha (kødsandwich) og Feijoada (okse-, bønne- og svinekødsgryderet).
LinguiГ§a er primært lavet af magert, groft skåret svinekød (øverste del af skulderen), tilsat krydderier som kanel, spidskommen, hvidløg, paprika, peber, s alt, eddike og oregano. Disse ingredienser får senere lov til at hvile og fyldes derefter i pølseformene.
Den er rig og krydret i smagen, hvilket gør den til et ideelt valg til pizzapåfyldninger, som sandwichfyld, tilsætning til supper, salater og pastaer.
Mange foretrækker at s altlage deres linguiГ§a i s altet eddike, før de ryger det. Denne proces blødgør intensiteten af krydderierne. Denne version af pølsen spises frisk og røget og er ret holdbar.
Erstatninger for LinguiГ§a pølse
Andouille
Andouille er en krydret og kraftig røget svinepølse lavet af svinekød. Det bruges ofte i jambalaya og gumbo for at give det den ekstra smule krydret kick. Denne pølse er infunderet med peberfrugt, løg, hvidløg, krydderier og vin. Når den er fyldt ryges den igen.
Den franske variation er grå i farven og lavet af løg, vin, andre krydderier, svinegrise og kallun og har en tydelig lugt.
Kielbasa
Kielbasa kaldes også kielbasy eller polsk pølse. Den er lavet af oksekød/svinekød gennemsyret af nelliker, pimento og hvidløg. Disse kommer i tykke, 2 tommer diameter led. Disse sælges forkogte, og de er gode tilføjelser til sandwich, supper, røræg eller grøntsager.
Kielbasas kommer i to grundlæggende typer, normal eller tørret. Tør kielbasa eller lignende holder længere og bevarer deres smag. Disse spises kolde. Mens de normale bruges i traditionelle polske retter. Disse kan spises kolde såvel som stegte.
Typer of Kielbasa
Kabanosy: Tynd, lufttørret, lavet med svinekød og krydret med kommenfrø.KieЕ ‚basa WД™dzona: Røget pølse.Krakowska: Lige tyk pølse, røget med hvidløg og peber.Wiejska: Stor U-formet kalve- og svinepølse med hvidløg og merian og hvidløg.Weselna: U-formet og medium i tykkelse, det er også en traditionel blodpølse.MyЕ›liwska: Tørrøget svinepølse.
spansk chorizo
Spansk Chorizo er fugtig pølse udelukkende lavet af groftkværnet svinekød og svinefedt. Den er stærkt krydret med meget varme krydderier, dvs. pimenton, s alt, hvidløg, eddike/hvidvin og andre krydderier.
Denne chorizo kommer i forskellige kombinationer, såsom korte, lange, hårde og bløde varianter.
Den spanske chorizo er varm og krydret og er en fantastisk tilføjelse til supper, sandwich, pizzaer, gryderetter, enchiladas og gryderetter. De kan også grilles, steges og simre i alkoholholdige drikkevarer og æblecider.
Portugiserne tog deres linguiГ§a-pølse med over alt, hvor de gik, og de kan derfor findes over hele verden - lige fra Goa (Indien) til Hawaii, hver med de lokale tjenester, der gør dem til en af en slags.
