Hvis du leder efter sundt kød som et alternativ til fisk, kylling eller svinekød, er alligatorkød det, du skal vælge. Populært i det sydlige USA, dette kød er nærende og godt at smage.
En delikatesse!
Den klassiske kinesiske Materia Medica, som blev skrevet under Ming-dynastiet, omfatter en omtale af alligatorkødet som en delikatesse og en yndlingsret til bryllupsfester.
Alligatorkød indtages af mennesker og er et glimrende valg for sundhedsbevidste mennesker.Det forbruges i mange lande som Australien, Thailand, Filippinerne, Sydafrika og nogle regioner i USA. I USA er alligatorkød tilgængeligt i alligatorfarme og i specialforretninger med fødevarer og købmandsforretninger. I midten af 1800-tallet blev alligatorkød indtaget af folk i nogle dele af det sydlige USA. På det tidspunkt blev det brugt i mad kaldet gumbo. Selv alligatoræg blev indtaget i begyndelsen af 1900-tallet.
Mange af os forveksler alligatorer med krokodiller, for de ligner hinanden. Imidlertid er de forskellige fra hinanden i nogle få aspekter, selvom de er biologisk beslægtede. Kødet af begge er det samme. De har det samme fedtfattige og høje proteinindhold. Den eneste forskel er, at alligatorkød har en smule lavere natriumindhold end krokodillekød. Alligatorkød kan nemt findes på markedet. Den sælges almindeligvis frossen, men kan også fås frisk.
Alligatorkød kan tilberedes på mange forskellige måder. Generelt serverer restauranter det som en forret. Men i mange restauranter bages, sauteres eller steges udskæringerne af alligatorkød og serveres som hovedret.
Ernæringsfakta
3,2 ounce råt alligatorkød indeholder:
KALORIER: 232
PROTEIN: 46 gram
TOTAL FEDT: 4 gram
MÆTTET FEDT: 0
KOLESTEROL: 0
KULHYDRATER: 0
Alligatorkød har et højt indhold af kostfibre og er en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Det indeholder også fosfor, kalium, vitamin B12, niacin og enkeltumættede fedtsyrer.
Andre fakta
Alligatorkød er et magert kød med højt proteinindhold og lavt fedtindhold. Så det betragtes som en sund mad.
Alligatorhalekød er hvidt i farven og mørt.
Kødet fra en alligator er fast, har en delikat smag og en letkornet tekstur.
Det mest foretrukne kød af en alligator er halekødet. Der bruges også ribben, nuggets og vinger (forben), der er mørke i farven og har en kraftig smag. Halekødet smager ligesom fisk, svinekød, kylling eller kanin.
Kødet i den midterste del af en alligator har en stærkere smag end haledelen. Kødet fra fødderne på en alligator, også kendt som vinger, smager som frølår.
Alligatorkød kan bruges til fremstilling af fileter, pølser, gryderetter, bøffer, supper, hamburgerfrikadeller og i tacofyld.
Mange opskrifter på kalvekød, kylling og fisk kan tilberedes med alligatorkød, som har en mild smag.
Sundhedsmæssige fordele
в–ё De sundhedsmæssige fordele ved alligatorkød er indlysende fra dets lave kulhydratindhold, høje proteinindhold, lavt indhold af mættet fedt, høje jernindhold og færre kalorier. Dermed reduceres risikoen for fedme og diabetes.
в–ё Kødet har muskelopbyggende næringsstoffer.
в–ё Den har lavt kolesteroltal og er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer. Så det er godt for hjertet. Dets sundhedsmæssige fordele er større end hjemmeavlede kyllinger.
в–ё Det menes, at kødet kan hjælpe med at helbrede forkølelse og astma.
в–ё Den indeholder også mange vigtige vitaminer og mineraler.
в–ё Alligatorskæl blev tidligere brugt til at helbrede syfilis.
в–ё Det menes, at alligatorkød har anti-kræftfremkaldende og anti-arthritiske egenskaber.
Håndtering og konservering
в–ё Opbevar altid alligatorkød i fryseren, indtil det er klar til brug, og optø det, når det bruges. Undgå at genfryse kødet, når det er optøet.
в–ё Kødet skal pakkes tæt ind for at beskytte det mod frysebrænding.
в–ё Vask dine hænder, redskaber og overflader med varmt sæbevand efter håndtering af råt alligatorkød.
Forberedelse
в–ё Alligator tilberedes på samme måde som kylling eller fisk.
в–ё Kødet skal være gennemstegt og aldrig serveret sjældent.
в–ё Fjern alt fedt på ydersiden af kødet og mellem kødlagene.
в–ё Skær gennem kernen af kødet for at få måltidsstørrelser.
в–ё Alligators kød skal tilberedes med så lidt olie som muligt for at bevare dets næringsværdi.
в–ё Ifølge kulinariske eksperter skal alligatorkød marineres i op til 6 timer, før det tilberedes. Dette hjælper kødet med at blive mørt.
в–ё Kast marinaden ud, da råsaften i den kan invitere til bakterievækst.
в–ё Kødet skal steges i ca. tre minutter på begge sider og derefter lade det forblive sådan i nogen tid.
в–ё Den har sin egen naturlige smag, der intensiveres med krydderier og krydderier.
в–ё Alligatorkød hærder og tørrer, når det bliver overstegt. Så det skal ikke bages eller koges for meget.
в–ё Den skal altid steges med smør eller olivenolie, så den bidrager med sin naturlige smag til maden.
в–ё Kødet smager bedst i koteletter samt bagte og stegte madopskrifter. Den skal koges til medium sjælden.
в–ё Stegt alligatorhale, nuggets og bid er nogle populære alligatoropskrifter. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs og Gator Piquantes er nogle andre populære retter, der bruger alligatorkød. Dette kød smager godt grillet, stegt eller grillet. Selv alligatoræg bruges i nogle opskrifter.
Forbrugere kan lide alligatorkød på grund af dets originalitet og sundhedsmæssige fordele. Gårdopdrættede alligatorer viser god kødproduktion. Den amerikanske alligatorkødproduktion er også steget. Mere end 30% af alligatorproducenternes indkomst i Florida kommer fra salget af kødet. For at øge salget af dette kød fremmes dets sundhedsmæssige fordele.
