Nogle gange, når du er på landmandens marked, kan du ikke bare lade være med at købe friske og attraktive sæsonbestemte grøntsager som spinat. Hvis du ender med for meget spinat, og hvis du hader at spilde mad, beskriver vi, hvordan du fryser frisk spinat for at bruge det i opskrifter senere.
Vidste du?
‘Birdseye’ var den første virksomhed, der solgte frossen spinat. Den havde optrådt i bladet 'Livet' i 1949.
Da Popeye spiser spinat, kan børn nemt blive overbevist om, at spinat er superfooden, der kan gøre dem lige så stærke og kraftfulde som Popeye. De fleste børn nyder spinatdip, der kommer med en iøjnefaldende lysegrøn farve.Spinat, den alsidige grøntsag, kan tilsættes til gryderetter, ris, supper, fyld, salater, smoothies, dips, frikadeller, burgerfrikadeller, æggeruller, rørefrites og forskellige andre mættende fødevarer.
Det er nemt at dyrke spinat. Hvis du er glad for at dyrke grøntsager omkring dit hus til husholdningsbrug, kan du ofte have overskydende spinat. I så fald kan du fryse spinat til juice. Du kan lave smoothies og supper med frossen spinat.
5 nemme måder at fryse spinatblade på
1. Blanchering
Det er tilrådeligt at blanchere spinat før frysning, da det hjælper med at stoppe den enzymatiske proces, der fører til henfald af bladene selv i fryseren.
вћє Tag en stor gryde, hæld lidt vand på og bring det i kog.
вћє Før vandet koger, skylles spinatbladene for at fjerne spor af snavs. Fjern også seje bladmidterribbe og stilke. Du kan rive større blade i små stykker.
вћє Tilføj de rensede blade til det kogende vand og rør godt i to minutter.
вћє Du kan dampblanchere bladene. Læg bladene i en dampkurv og læg den over det kogende vand. Damp i et-to minutter.
вћє Dræn de blancherede blade i et dørslag. Smid ikke vandet ud, som du har kogt bladene i. Det bliver grønt, da nogle næringsstoffer fra spinatblade bliver opløst i det. Du kan fryse den til fond eller bruge den til at koge korn.
вћє Hold straks dørslaget i vasken og lad koldt vand løbe hen over bladene. Dette ville stoppe tilberedningsprocessen. Hvis du vil, kan du lægge de blancherede spinatblade i blød i isvand i et minut.
вћє Pres de afkølede blade. (Du må gerne spinde dem tørre i en salatsnurre.) Fjern så meget vand som muligt. Læg dem derefter på et tykt håndklæde.
вћє Til sidst vil du stå tilbage med en klump komprimeret greens. Kom bladene i fryseposer. Klem overskydende luft ud omkring bladene, før poserne forsegles. Luften i posen kan forårsage fryseforbrændinger.
вћє Skriv grøntsagens navn og datoen på posen. Fryse.
Du kan endda fryse frisk babyspinat som beskrevet ovenfor. Det kræver ingen trimning eller klipning. Og hvis spørgsmålet "kan du fryse spinat uden at blanchere" hænger i dit sind, så er svaret, "ja, det kan du bestemt."
2. Frys spinat uden blanchering
вћє Hvis du skal bruge frossen spinat inden for en måned eller deromkring, kan du fryse den ned uden at blanchere. Du kan tilføje denne frosne spinat til kogte retter, smoothies, supper og gryderetter, da den ville være en smule grødet.
вћє Skyl spinatbladene grundigt under postevand.
вћє Brug salatsnurren til at dreje det overskydende vand af. Eller fordel bladene på et stort tykt håndklæde og dup bladene tørre med håndklædet.
вћє Læg bladene i fryseposer og frys ned.
3. Lav spinatpuré
вћє Placer de rene blade i en blender med vand og lav en puré af den ønskede tykkelse.
вћє Hæld puréen i en isbakke og frys den ned.
вћє Overfør de faste frosne terninger i en frysepose og frys. Senere kan du tilføje disse terninger til grønne smoothies, supper, gryderetter, saucer eller endda til ris og quinoa. Du må gerne fryse spinat til smoothies direkte i en frysepose.
4. Frys frisk spinat
вћє Fjern de seje stængler og beskadigede blade.
вћє Uden at skylle og blanchere, læg bare bladene i fryseposer og frys ned.
вћє Bladene holder sig friske i omkring 3-4 dage.
Du vil ikke kunne bruge den optøede spinat i friske salater, men du kan bruge den i forskellige andre retter.
5. Frys spinat som en del af et smoothiesæt
вћє Som forklaret ovenfor, læg noget blancheret spinat i en frysepose.
вћє Fyld fryseposen med andre smoothie-ingredienser som vindruer, bananer, ferskner, gulerødder, grønkål osv.
вћє Når du vil lave din smoothie, hælder du bare smoothieingredienserne fra posen i din blender. Således kan du lave dine egne smoothie-sæt.
Frossen blancheret spinat kan bruges inden for et år for den bedste kvalitet. Denne næringstætte grøntsag kan miste nogle få af sine næringsstoffer og noget af sin farve, tekstur og smag efter blanchering og frysning, men det er bedre at fryse den blancheret. Ellers vil du sandsynligvis få en sort, klistret masse efter afrimning.
