Tænk på Tyskland, og de tre ting, der kommer til at tænke på, er fodbold, øl og pølser! Nå, det er tid til at vide mere om nogle af de lækreste pølser, som tyskerne nyder. Tag på en kulinarisk rejse på tværs af Tyskland gennem dette Tastessence-indlæg.
En masse at prøve!
Der er mere end 1.000 forskellige varianter af pølser i Tyskland! Øl, brød og pølse; det er den perfekte kombination, siger vi!
Pølser kan beskrives som den perfekte snackmad. Og de er en absolut basis for tyskere. Det burde ikke være et overraskende faktum, da der er så mange varianter tilgængelige her.
Pølser er intet andet end speget kød, der er indhyllet i dyrehud. De fleste pølser er lavet af svinekød, oksekød eller kalvekød. Almindelige krydderier inkluderer hvid peber, s alt og muskatblomme. Andre urter og krydderier er forskellige fra region til region. Tyskerne smager deres pølser med varm, krydret eller sød sennep. En række forskellige brød som blødt, tæt, fuldkornsbrød og flerkornsbrød ledsager disse lækre pølser. Et andet yndlingstilbehør er den syrlige og sunde surkål.
I de medfølgende afsnit vil vi diskutere nogle af de almindelige typer pølser i Tyskland.
Bratwurst
в–¶ Bratwurst er norm alt lavet af kalvekød, svinekød eller oksekød.
в–¶ Den kan tilberedes i øl eller bouillon og derefter steges på panden eller grilles.
в–¶ Den smager bedst, når den spises med brød, pommes frites og tomatketchup.
в–¶ Der er omkring 40 typer bratwurst; ingredienserne og serveringsmetoderne adskiller dem.
Blutpølse
в–¶ Blut på tysk betyder blod. Ja, denne pølse er lavet af svineblod og er absolut lækker!
в–¶ Den er mørkere i farven og har en krydret og s alt smag.
в–¶ Det kan indeholde oksekød sammen med svinekød, og der tilsættes også fyldstoffer som brød og havregryn.
в–¶ Den kan varmes op, men spises mest kold med surkål.
Bockwurst
в–¶ Kalve- og svinekød bruges traditionelt til at lave en bockwurst, men lige fra kalkun, lam, kylling til hestekød kan bruges.
в–¶ Faktisk er der også én type bockwurst lavet af fisk.
в–¶ Den er smagt til med paprika og hvid peber og kan simre eller grilles.
в–¶ Den har fået sit navn, fordi den spises med bockøl.
в–¶ Smager bedst, når det serveres med sennep.
Cervelat
в–¶ Cervelat, selvom den findes i Tyskland og Schweiz, er mere populær blandt schweizerne.
в–¶ Lavet af oksekød, bacon og flæskesvær, det kan koges, grilles eller steges.
в–¶ Det er en halvtørret pølse med en vidunderlig røget smag.
в–¶ Den spises norm alt kold med brød og sennep. Du kan også nyde den med en kartoffelsalat.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla oversættes bogstaveligt til 'tre i en bolle'. Og det er præcis, hvad det er!
в–¶ Hvis en enkelt pølse ikke er nok til at mætte dig, så kan du få tre.
в–¶ Disse er absolut lækre og sprøde.
в–¶ De er grillet for en røget smag.
в–¶ Smager bedst, når det spises med brød og sennep.
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen er pølsen for svinekød elskere. Det er en lækker pølse lavet af kun svinekød.
в–¶ Frankfurter WГјrstchen har en 'beskyttet geografisk status'.
в–¶ Den er ikke kogt, men bare opvarmet i varmt vand.
в–¶ Smager bedst, når det spises med brød og sennep.
в–¶ Den serveres også med kartoffelsalat (kartoffelsalat).
Knackwurst
в–¶ Knackwurst er lavet af kalve- og svinekød og er en pølse med hvidløgssmag.
в–¶ Det er en kort, buttet pølse, der giver en knitrende lyd, når den bides i, dermed navnet.
в–¶ Det er traditionelt røget over træ.
в–¶ Smager bedst, når det serveres med surkål og sennep.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger er en røget pølse lavet af lige dele svinekød og oksekød.
в–¶ Den er krydret med sukker, rødvin og andre krydderier.
в–¶ Denne halvtørrede pølse kan spises som den er, eller koges og serveres med kartoffelmos.
в–¶ Da det forbliver spiseligt uden nedkøling, er det en meget bekvem snack, når du rejser eller vandre.
Leberkäse
в–¶ Selvom navnet leberkГ¤se bogstaveligt oversættes til leverost, indeholder denne pølse hverken den ene eller den anden.
в–¶ Den er lavet med oksekød, svinekød og løg og ligner kødbrød.
в–¶ Den kan nydes på flere måder: som pålæg med sandwich, stegt på panden med kartoffelsalat eller almindelig varm med sennep.
▶ Kun bayersk Leberkäse har faktisk lever i sig.
Leberwurst
в–¶ Det er en smørbar pølse, også kendt som leverpølse eller leverpølse.
в–¶ Det er norm alt lavet af svinekød og har svinelever i, men der er nogle varianter, som også bruger okse- eller kalvekød.
в–¶ Den er krydret med sort peber, timian, sennepsfrø, merian og allehånde.
в–¶ Den spises med brød og pickles.
Gelbwurst
в–¶ Gelb betyder 'gul' på tysk. Gelbwurst har fået sit navn fra dets orange eller gule hylster.
в–¶ Det er også kendt som hjernepølse, selvom hjernen ikke bruges i dag.
в–¶ Den er lavet af svine- og kalvekød og smukt krydret med ingefær og muskatnød.
в–¶ Smager bedst, når det serveres koldt med brød.
Teewurst
в–¶ Det spises traditionelt ved tetid med sandwich, deraf navnet.
в–¶ Den er lavet af to dele svinekød og en del bacon.
в–¶ Den har en røget smag, da den er røget over bøgetræ.
в–¶ Den er meget smørbar, og spises med smørrebrød som snack.
ThГјringer Pølse
в–¶ Den stammer fra Thuringer-regionen og har en beskyttet status. Du kan kun nyde denne delikatesse i Thuringer.
в–¶ Den er lavet af hakket svine-, okse- eller kalvekød og smagt til med hvidløg, peber, kommen og merian.
в–¶ Den får sin karakteristiske røgsmag, da den er stegt over trækul.
в–¶ Smager bedst, når det serveres med sennep.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, betyder hvid pølse. Ordet weiss betyder 'hvid' på tysk.
в–¶ Den er lavet af hakket kalve- og svinekød og smagt til med persille, citron, muskatblomme, løg, ingefær og kardemomme.
в–¶ Det er en bayersk pølse, der spises som snack før kl. Det indeholder ingen konserveringsmidler.
в–¶ Det er frisklavet hver dag og indtages med det samme.
Wollwurst
в–¶ Wollwurst er lavet af kalve- og svinekød. Nogle andre navne omfatter Nackerte, Geschwollene, Geschlagene eller OberlГ¤nder.
в–¶ Wollwurst er anderledes end de fleste pølser, da den ikke har et tarm. Den kan sammenlignes med weisswurst, men er længere og tyndere.
в–¶ Pølsen koges ved at simre, og steges inden den spises. Dette giver det et sprødt ydre.
в–¶ Smager bedst, når det serveres med kartoffelsalat.
Dette er de mest almindeligt spiste typer pølser i Tyskland. Hvis du er på besøg, så sørg for at prøve alle de typer, der ser ud til at appellere til dine smagsløg, fra denne liste.
