Pærer er meget elskede over hele verden og kan indtages som de er eller bruges i kogte opskrifter. Disse frugter er kendt for at modnes hurtigt, og derfor, hvis du vil nyde dem i længere perioder, skal du blot fryse dem. Hvordan? Tastessence vil fortælle dig, hvordan du fryser pærer.
Test for at kontrollere modenhed
For at få en retvisende idé om, hvor moden pæren er, skal du trykke forsigtigt på halsen på pæren, hvor stilken ender. Hvis skindet giver efter, indikerer det modenhed. Denne metode bruges, fordi pærer norm alt modnes med vrangen ud.
Saftig, sprød, syrlig og sød, en pære er alt dette og noget mere, ikke underligt, at det er en meget populær frugt. Pærer smager ikke kun godt, men giver også forskellige sundhedsmæssige fordele. De er kendt for at være en god kilde til fibre og vitamin C. Der er omkring 3000 kendte sorter af pærer, der er, med undtagelse af et par måneder (maj til juli), generelt tilgængelige hele året. Den eneste ulempe, hvis det kan kaldes sådan, ved pærer er, at de går til grunde ret hurtigt, når de er modne. Det kræver naturligvis, at vi finder ud af måder at bevare dem på, så de kan nydes hele året rundt. Du kan lave syltetøj, eller bare fryse dem ned for at bevare smagen i længere tid.
Hvis du planlægger at fryse dem, så husk at vælge modne, men ikke overmodne pærer. Som nævnt tidligere kan disse frugter forgå hurtigt, når de er modne, så vær forsigtig, mens du vælger, fordi du ikke ønsker, at de skal være squishy. Frysning af pærer kan være lidt vanskelig på grund af deres tendens til at blive brune.For at forhindre det kommer visse syrer til undsætning. Hvilke syrer er det, og hvordan hjælper de med at fryse pærer, lad os finde ud af det.
Bemærk: Bare husk at vaske pærerne ordentligt og tjek for eventuelle skimmelsvampe.
Måder at fryse pærer
1 i en sirup
в–¶ Vask pærerne. Du kan fryse dem med eller uden skind. Hvis du vil fjerne huden, skal du gøre det, før du begynder resten af proceduren.
в–¶ Skær pæren i skiver og fjern kernehuset, frøene, stilken eller enhver brun del.
в–¶ Tag en pande og tilsæt sukker til vand i forholdet 3:1 (3 kopper sukker for 1 kop vand). Rør rundt og bring siruppen i kog.
в–¶ Kom de skårne pærer i, og lad det koge i 2 – 3 minutter. Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle af.
в–¶ Tilføj ½ tsk. citronsaft eller frisk frugt for hver liter sirup.
в–¶ Hæld blandingen i fryseposer eller -beholdere. Sørg for, at du efterlader omkring en tomme plads øverst for at lade blandingen udvide sig.
в–¶ Fyld hovedrummet med et smuldret bagepapir eller vokspapir over skiverne, så pærerne forbliver nedsænket i siruppen.
в–¶ Forsegl poserne eller beholderne med minimal luft indeni, skriv datoen på den, og opbevar i fryseren.
Tip: Brug denne metode, hvis du ønsker at bruge pærerne i ukogte eller friske retter som en frugtret. Denne metode fungerer også bedst med pærer, der er meget faste.
2 Go Dry!
в–¶ Denne metode er ret nem og slet ikke tidskrævende. Alt du skal bruge er pærer, sukker, frysepose/beholder og et bagepapir/tallerken.
в–¶ Vask pæren, skræl den og skær den i skiver af ønsket tykkelse.
в–¶ Læg skiverne på en bageplade eller tallerken.
в–¶ Drys jævnt lidt hvidt sukker på dem. Stil dem til side i 10 – 15 minutter, så sukkeret kan trænge ind.
в–¶ Stil pladen eller kagepladen i fryseren i 3 timer. Sørg for, at ingen af skiverne klæber til hinanden.
в–¶ Når de er fryst, skal du fjerne lagen og lægge alle skiverne i en frysepose.
в–¶ Mens du forsegler posen eller beholderen, skal du tage så meget som luft ud og derefter forsegle den.
Tip: Denne metode fungerer bedst til pærer, der ville være påkrævet i kogte retter som smoothies eller tærter.вњ± Hvis du vil fryse pærerne uden sukker, skal du følge den ovenfor nævnte metode indtil tilsætning af sukker. Tilføj ½ tsk. af ascorbinsyre til 3 spsk. af koldt vand. Tilsæt denne blanding til pæreskiverne og frys derefter på bagepapiret.
Handlige tip
♦ Pærer kan også konserveres med naturlig frugtjuice som æble- eller hvide druer.
♦ Hold øje med tegn på skimmelsvamp. Hvis du ser nogen, skal du skære den inficerede del eller kassere pæren helt.
♦ Hvis du vælger knap så søde pærer, så brug sirupmetoden eller tilsæt lidt juice.
♦ Pærer, der er frosset ved tørmetoden, tager længere tid at tø op end dem, der er frosset i siruppen. Sirupspærerne bliver også blødere.
♦ Det er ikke nødvendigt at tilføje ascorbinsyre, hver gang du bruger den tørre metode. Tilsætning af ascorbinsyre ændrer ikke smagen, men kun pærens farve bliver brun. Hvis du ikke har noget imod, at dine pærer bliver brune, kan du fryse dem uden syren.
♦ Frysning af pærer i en opløsning forhindrer skiverne i at "brænde i fryseren".
