Serranoskinke er en mild og s alt spansk skinke. Det er for det meste skåret i tynde skiver og spises råt, og nogle gange bruges det til at give smag til gryderetter og supper. Hvis det ikke er let tilgængeligt i dit område, kan du gå efter dets erstatninger. Tastessence giver nogle nære alternativer til denne populære spanske skinke.
Navn ~ Letteral MeaningSerranoskinke ~ skinke fra sierra, eller bjergeProsciutto ~ skinke (prosciugare) fra Italien
Serranoskinke, iøjnefaldende kendt som JamГіn serrano er en populær type tørskinke fra Spanien, som enten serveres i tynde skiver eller nogle gange endda skåret i tern. Hærdningsprocessen af denne skinke varer i næsten 1,5 til 2 år. Den serveres i papirtynde skiver og ofte kombineret med Manchego-ost eller tapas. Serranoskinke kan også bruges til at give smag til saucer, supper eller gryderetter.
Denne skinke er måske ikke dyr i Spanien og EU, men man kan blive nødt til at betale meget på grund af told og valutakursafgifter på importerede ting uden for deres hjemland. Så hvis det ikke er let tilgængeligt eller for dyrt i din region, kan du gå efter dets erstatninger.Selvom vi ikke kan finde nøjagtige alternativer til noget stof i verden, har vi hamstret tætte erstatninger for Serrano-skinken.
Prosciutto
Andre navne: Parmaskinke, parmaskinke
Det er en af de sundeste lufthærdede skinkevarianter, der findes i tynde skiver og serveres ubehandlet. Stilen med at servere denne skinke ubehandlet kaldes populært for prosciutto crudo på italiensk. Den serveres norm alt som en del af en antipasto-ret, italiensk forret eller viklet rundt om grissini (brødstang).
Det er generelt parret med melon eller med kogte forårsgrøntsager som asparges. Det bruges også som fyld til kød som kalvekød og bøf, i fyldte brød og som toppings i pizzaer.
Hvorfor bruges som erstatning: Denne luftsmurte skinke minder i smag om Serrano-skinke - glat og let s altet. Serranoskinke sælges også i tynde skiver som prosciutto.
Speck
Andre navne: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Pletter kommer fra bagbenene på grisen. Det er et italiensk s altet og røget kød, der spænder over regionerne Norditalien og Sydøstrig. For at lave pletter er et udbenet svinelår kureret i s alt og gnides med krydderier som laurbær, hvidløg, muskatnød og enebær. Den koldrøges derefter periodisk over bøgeflis eller enebærtræ i flere måneder, hvilket giver dens karakteristiske smag. Dette italienske kød serveres i tynde skiver som forret.
Du kan endda prøve at bruge det i en salat med æbler og rucola.
… omelet. Smagen af pletter er dog lidt mere potent.Westfalsk skinke
Andre navne: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Den er tilberedt af bagbenet af agernfodrede grise fra Westfalenskoven i Tyskland. Det serveres norm alt silkepapir i tynde skiver. Denne tyske skinke gennemgår naturlig hærdning og røgning over en blanding af bøgetræ og enebærtræ, hvilket resulterer i at give kødet en lys rosa farve og en karakteristisk røget smag. Tørringsprocessen tager omkring 6 måneder. Det er norm alt i tynde skiver og spises råt og koldt. Den er dyr sammenlignet med andre på listen.
Hvorfor bruge som et alternativ: Den har en s alt, let røget smag, der ligner Serranoskinke. Desuden skæres den i skiver og spises ubehandlet.
Smithfield Ham
Smithfield-skinke er en færdiglavet landskinke fremstillet i Smithfield, byen fra Virginia, USA. Det har ry for at være en af de ældste skinker i verden. Det er ofte røget, og har tendens til at være s alt. Denne skinke er ikke færdigkogt, men er tørkuret, så den kan opbevares sikkert ved stuetemperatur.Som et resultat skal du koge denne skinke, før den indtages.
Den skal enten steges, eller simre i vand. For at denne skinke kan få en Smithfield-etiket, skal den behandles på en bestemt måde i Smithfield-byen. Denne gourmetskinke har en s alt smag og trævlet tekstur. Den smager lækkert med pasta og hvidløgssauce.
Hvorfor bruge som et alternativ: Dette dybe røde kød har en lignende intens smag og marmoreret tekstur som JamГіn.
Ardenneskinke
Denne er en s alttørret, lufttørret skinke, der kommer fra Ardennernes skove i Belgien. Den er kureret med krydderier som timian, koriander og enebær, og det tager omkring 5 måneder at blive klar til at nyde smagsløgene. Det kræver ikke tilberedning, når det er skåret i tynde skiver. Men hvis du skærer det tykt, kan du stege det på panden. En smørsmurt skive brød toppet med en skive Ardennerskinke er en virkelig lækkerbisken.
Hvorfor bruge som et alternativ: Begge har en glat skinkesmag og spises rå.
Udover disse kan du også prøve Schwarzwald-skinke, York-skinke eller Capocollo (som kendt i USA) eller capicola (som kendt i Canada) som erstatning for Serrano-skinke.
