Sig farvel til de dage, hvor du købte det kunstige jordbærekstrakt i butikken. Lær, hvordan du laver jordbærekstrakt derhjemme med enkle ingredienser, der findes i dit køkkenskab.
Birth of Strawberry Shortcake
Indianere introducerede kolonisterne til et traditionelt majsmelsbrød lavet med jordbær. Dette var inspirationen bag skabelsen af vores helt egen jordbærkage.
Det være sig en skive cheesecake, en kugle vaniljeis eller et glas margarita, den lyserøde rødme fra jordbær kan få alt til at skinne, som om det er den fjerde juli. Den søde og let syrlige smag, det saftige, men knasende bid og den forførende duft af jordbærene vil kilde din fornuft hver eneste gang. Hvis jordbær er så gode, hvorfor så bare stoppe der? Hvorfor ikke tilføje lidt mere af den jordbær-hed til alt, hvad dit hjerte begærer med en lille smule jordbærekstrakt?! Nej, vi mener ikke med disse (mindre foretrukne) indkøbte syntetiske jordbærekstrakter. Lær hvordan du laver dit eget jordbærekstrakt derhjemme med nogle få enkle trin, og nyd dens jordbær-hed hele året rundt.
Ting, du skal bruge
♥ En ren glaskrukke med et tæt, varmebestandigt låg
♥ En si
♥ Et osteklæde
♥ En kniv eller en foodprocessor
♥ En ravfarvet dråbeflaske
♥ Lidt tålmodighed!
Med alkohol
Ingredienser
♥ Jordbær, ½ kop
♥ Vodka, 1 kop
Metode
в-Џ Rengør krukken grundigt ved at koge den (sammen med låget) i 15 minutter; fjern det, dræn vandet fra og lad det køle af.
в-Џ Skær bærrene i små stykker, eller blend dem i et par sekunder i foodprocessoren (hvad der end gør dit liv lettere).
в-Џ Når glasset er afkølet, tilsættes jordbærene, så de ikke overstiger ¼" højden af glasset. Du kan trykke lidt på jordbærene, så de passer i krukken.
в-Џ Hæld alkoholen i glasset, så jordbærrene er helt nedsænket i alkoholen. Sørg for, at der er omkring en tomme alkohol over jordbærene.
в-Џ Luk låget på glasset og opbevar det et køligt mørkt sted i omkring otte uger. Ryst glasset en gang om ugen for at sikre, at hvert stykke jordbær kommer i kontakt med alkoholen for at få maksimal smag ud af det. Hvis du har travlt, eller din tålmodighed giver efter, kan du opbevare det i kun en måned, og du vil stadig få et godt jordbærekstrakt, men smagen vil ikke være så stærk.
в-Џ Si jordbærrene med en si foret med et osteklæde; dette vil adskille frøene og frugtkødet fra ekstraktet fuldstændigt.
в-Џ Hæld det i en ravfarvet dråbeflaske og opbevar det med låget på.
Uden alkohol
1. Erstat vodkaen med eddike eller fødevaregodkendt glycerin (glycerin:vand 3:1) i ovenstående opskrift.
2. Lav en jordbærsirup.
Jordbærsirup
Ingredienser
♥ Jordbær, 2 kopper
♥ Sukker, ½ kop
♥ Vand, 1 kop
Metode
в-Џ Vask og rens jordbærrene grundigt, og fjern den vedhæftede stilk.
в-Џ Igen kan du hakke dem i små stykker eller blende dem i en foodprocessor i et par sekunder.
в-Џ Tilsæt de afskårne bær, sukker og vand i en tykbundet gryde og lad det simre i en god halv time (nyd aromaterapien imens).
в-Џ Lad det køle lidt af, og si det derefter ud med en si, der er foret med et osteklæde.
в-Џ Hvis du ønsker at gøre det tykkere, skal du bare hælde væsken i en gryde og lade det koge, indtil du får den konsistens, du leder efter (lidt mere flydende ville være bedre; det har en tendens til at blive tykkere op, mens det afkøles).
в-Џ Når det er afkølet, hældes det i en krukke eller en flaske og opbevares i køleskabet.
Tilføj dit eget twist
Leg med ingredienserne for at skabe din egen smag.
в-Џ Tilsæt en smule rom eller brandy for at give det et ekstra pift.
в-Џ Tilføj en note af citrushints ved at tilføje skaller af citroner og appelsiner.
в-Џ Hvis du ikke kan få nok af vanilje, så tilsæt et par vaniljestænger til det (tør du ikke smide de brugte bælge ud uden at lave noget vaniljeduftende sukker).
в-Џ Til chokoladeelskere, tilsæt et par teskefulde kakaopulver af god kvalitet og lad kakaoen gøre sin magi!
Et par dråber af denne rubinfarvede væske i din dessert er nok til at blænde dine gæster.
