Med en række varianter og udvalg af rødvine i denne verden er vi forkælet med valgmuligheder. Fortsætter Pinot Noir vs. Merlot-krigen i dit hoved, når du henter rødvine? Hvis ja, så er du på den rigtige side.
Dyrest i verden?
I marts 2013 blev seks magnums af 1995 DRC, et mærke af Pinot Noir i Hong Kong, solgt for 27.300 USD hver på en vinauktion.
Siden tusinder af år har rødvin været en favorit blandt vinelskere i alle verdenshjørner. Merlot og Pinot Noir laver fantastiske rødvinsvalg. Begge har bemærkelsesværdigt forskellige smagsvarianter og dyrkes i forskellige regioner. Vindruerne har deres signatursmag og egenskaber, der giver smag, farve og tekstur til vinen.
Den største forskel ligger i deres smag, hvilket skyldes de druer, der bruges til at tilberede vinen. De er en af de bedste vine, der passer godt til mad. Pinot Noir betegnes ofte som den 'krævende diva', 'flydende silke' og 'forføreren' af alle vine. Merlot er en god introduktionsvin til begyndere på grund af dens bløde og søde smag. Begge har et højere alkoholindhold på omkring 12-13% i forhold til andre vine. Og de modner også lidt tidligere end andre druesorter. Begge er forskellige i deres egen forstand.
Vil du finde ud af hvordan? Tag et kig på de vigtigste forskelle mellem Pinot Noir og Merlot.
Pinot Noir vs. Merlot
Oprindelse og druer
Pinot Noir er en sort rødvinsdrue, der for det meste dyrkes i køligere områder rundt om i verden. Det kommer primært fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Den dyrkes også i Californien, Oregon, Washington, Australien og New Zealand.
Det kræver en kølig sæson i lang tid og dyrkes norm alt i kalkstensjord. At dyrke denne sort er ret vanskelig sammenlignet med andre. Der er en begrænset produktion af disse druer på grund af de hårde vækstbetingelser. Den er sårbar over for sygdomme, da den har en tynd hud. Oprindelsen af denne drue går tilbage til det 1. århundrede i det gamle Frankrig.
Merlot,er derimod nem at dyrke. Den dyrkes primært i Bordeaux, Frankrig, og er nummer to med hensyn til dyrkning. Druerne er mørkeblå i farven og har tyndere skal, mindre tannin og syre og højere sukkerindhold.
Det er en af de mest populære rødvinsdruer af alle og vokser bedst i ler- og kalkstensbaserede jorder. Vinen fremstillet af disse druer er billig i forhold til de andre. Den er blevet dyrket siden det 17. århundrede, hvor Cabernet Franc er fadersorten til denne drue. Det steg til popularitet i 1990'erne.
Vin og smag
Pinot Noir har en stærkere smag og lysere farve end Merlot. Den har medium til høj syrlighed med en frugtagtig smag af kirsebær, hindbær og blommer og et strejf af teblade eller fugtig jord. Den har en glat og fløjlsagtig tekstur og mindre tanninindhold. Den har et højere alkoholindhold sammenlignet med andre vine. Den blandes sjældent med andre vine. Dens smag varierer afhængigt af klimaet, vingården, årstiden og vinbonden.
Merlot har en mild smag og aromaer af brombær, blåbær, blommer og nogle få urtesmag også med mindre tannin og syre.Den har en dyb farve sammenlignet med Pinot Noir og er glattere og blødere. Det har et højere alkoholindhold. Den blandes norm alt med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc for at give en mildere og blødere vin med mindre tannin. Den ældes ikke på flasker, og dens smag påvirkes ikke, hvis den opbevares i længere tid.
Madparringer
Hvis du skal på en dyr restaurant, er Pinot Noir et godt valg, fordi smagene ikke kolliderer med smagene fra de forskellige retter. Den bedste kombination med denne diva af en vin er grillet laks, kylling, lam og et par japanske retter som sushiruller.
Merlot kan fås til næsten enhver form for mad, men den bedste kombination omfatter oksekød og lam. Den passer godt til fjerkræ, svinekød, rødt kød, pasta, salater osv. Den passer dog ikke til de stærke oste, fordi smagen kan overvælde smagen af vinen.
Koste
Hvis du skal på en dyr restaurant, så har Pinot Noir tendens til at koste mere på grund af dens begrænsede produktion og sjældenhed.
Merlot er billigere; dog kan de blandede koste mere.
Så hvad har du besluttet dig for? Hvis du ikke har prøvet dem begge før, er det nu, du skal! Der er jo ingen, der kan fortælle dine præferencer bedre end dig.
