Merlot og Cabernet Sauvignon er to store skud, når det kommer til rødvine. Begge stammer fra Frankrig og har nu spredt sig til hele verden. Altså Merlot eller Cabernet Sauvignon? Hvilken skal man gå efter, spørger du? Tastessence tager dig gennem baggrunden for hver. Tag et kig!
Vidste du?
I det 20. århundrede var Cabernet Sauvignon den mest plantede rødvinsdrue i verden, indtil den blev overskygget af Merlot i 1990'erne.
Rødvin er en unik og elegant drik. Hvis der er én ting, du gerne vil takke det franske folk for, så ville det være for at producere nogle af de bedste rødvine i verden, Merlot ogCabernet Sauvignon De er ofte parret med forskellige typer køkken og faktisk endda brugt til tilberedning af en række forskellige retter.
Merlot og Cabernet Sauvignon stammer begge fra Bordeaux, Frankrig i det 17. århundrede. Siden da er begge dukket op som populære valg af rødvine i Amerika og andre dele af verden. Begge blev født fra Cabernet Franc som fadersorten. Begge blandes nogle gange sammen for at få en glattere Cabernet, samtidig med at de bevarer sine egne kvaliteter. Der er forskellige grunde til at elske begge vine, men kun en vinelsker eller vinproducent kan fortælle dig deres præference over hinanden. De er ens på mange måder, men også ekstremt forskellige.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Druer
Merlot-druer er en af de meget plantede druer i Bordeaux, Frankrig. Navnet, Merlot, siges at være afledt af et fransk ord, der betyder 'ung solsort.' Merlot vokser som løse klaser af store druer, der er mørkeblå i farven, men lysere end Cabernet. De har tyndere hud, mindre tannin, mere sukkerindhold og mindre surhed.
Cabernet Sauvignon omtales nogle gange som 'kongen af rødvinsdruer'. Det var et tilfældigt produkt af krydset mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Det er nu en af de mest plantede druer i verden. Druerne er mindre, mørkeblå og tykskallede sammenlignet med Merlot. De har højere tannin og syre.
Regioner
Merlot-druer vokser bedre i ler- og kalkstensblandet jord, der norm alt findes langs højre bred i Bordeaux-mundingsområdet ved Gironde.
Cabernet Sauvignon-druer trives i grusbaseret jord langs den venstre bred i Gironde-mundingen i Medoc-regionen i Bordeaux.
Smag
Merlot-vin er en blød, glattere og subtil vin med et strejf af brombær, blommer og kirsebær. Den har en blødere og frugtigere smag sammenlignet med Cabernet. Det betragtes ofte som et godt valg for begyndere eller dem, der er ved at udvikle smag for vin på grund af mindre tannin.
Cabernet Sauvignon vin er den ældre og aggressive søskende til Merlot. Det er en af de mest populære og eftertragtede rødvine. Den har en dristigere smag end Merlot. Tykkere drueskall og ældningsproces på egetræsfade gennemsyrer vinen med højere tannin- og syreniveauer, der efterlader en mere tør smag i munden. De andre varianter af denne vin har smag af chokolade, peberfrugt, cedertræ og andre krydderier.
Produktion
Merlot er lagret på egetræsfade. Druerne skal plukkes med det samme, så snart druerne er modne. Overmodning vil få dem til at miste deres surhedsgrad. Merlot druer blandes ofte med andre for at få mindre tannin. Merlot tager kortere tid at modne sammenlignet med Cabernet.
Cabernet Sauvignon gennemgår ege-lagringsproces, der gør vinen perfekt bitter, garvesyre og syrlig sammen med nogle yderligere og sofistikerede smagsvarianter, der er behagelige for smagsløgene. Cabernet druer er længere tid om at modne.
Blending
Merlot blandes ofte med Cabernet for at give en mere jævn vin. Faktisk er den strengt blevet dyrket som en blandingsdrue i mange regioner.
Cabernet Sauvignon blandes ofte med blødere vine som Shiraz eller Cabernet Franc for at producere en blødere vin, men med samme rigdom. Nogle gange blandes den også med Cabernet for at give en glattere og unik vin, der smager anderledes end den originale Cabernet.
Madparringer
Merlot kan bedst spises med rødt kød, fjerkræ, svinekød, pasta, salater osv. De bedste kombinationer omfatter Merlot med oksekød og lam. Den lette Merlot passer bedst sammen med fisk og skaldyr som rejer, laks og kammuslinger.
Cabernet Sauvignon passer godt til rødt kød, ost med stærk smag og mørk chokolade. Undgå dog at parre det med fisk og skaldyr og fjerkræ, fordi olien i dem ikke neutraliserer tanninen tilstrækkeligt. Dens rige smag kan have en tendens til at overdøve smagen af andre retter.
Koste
Merlot er billigere end Cabernet Sauvignon. Nogle af Merlot kan dog være dyrere end Cabernet.
Cabernet Sauvignon er dyrere end Merlot på grund af dens store efterspørgsel, popularitet og høje statur blandt vinelskere. Det er også en fantastisk gave til enhver lejlighed.
Så, nu hvor du kender forskellen mellem de to, hvad er dit valg? Merlot eller Cabernet Sauvignon? Skriv gerne ind for at fortælle os det.
