Tomatpasta er forskellig fra ketchup, sauce eller puré, men de kan erstatte hinanden, når de bruges i det rigtige forhold.
Vidste du?
Tomatpure blev oprindeligt lavet på Sicilien, Italien og på M alta. Det startede med, at den koncentrerede tomatsauce blev spredt på brædder og derefter tørret til pastaen.
Tomatpasta er en tyk og koncentreret tomatpasta, som tager ret meget tilberedningstid. For at lave tomatpure koges tomaterne i meget lang tid med minim alt eller uden vand. Blandingen sigtes for at fjerne frø og skræl og koges derefter igen for at gøre det til et intenst koncentrat. Pastaen kan laves derhjemme eller kan købes i butikker. Det må ikke forveksles med tomatpuré eller sauce. De vigtigste forskelle er væskeindholdet og ingredienserne. Tomatpuréen og saucen har en større mængde væske og er tyndere end pastaen. Sauce har også forskellige ingredienser, hvorimod tomatpure kun har tomater og s alt.
Tomatpure bruges i flere opskrifter for at opnå en tykkere konsistens. Også for at give farven og rig smag. Her er et par af erstatninger for det samme.
Erstat det med tomatforme
Tomatpuré eller -sauce
Proportion: 1 spsk. tomatpure=2-3 spsk. puré eller sauce.
Ting at huskeвћ¤ Brug disse erstatninger i dobbelt mængde, da de ikke er så koncentrerede som pastaen. Da disse to er tyndere, kan du overveje at reducere mængden af andre væsker i opskriften. Hold låget åbent for at lade det meste af væsken fordampe og lade det koge i længere tid. Dette vil kun lade tomatessensen tilbage og gøre den tyk.
Anvendelse:вћ¤ Den kan meget godt bruges i chili, lasagne og også i spaghetti saucer. I spaghetti saucer kan du udelade pastaen eller erstatte den med rødvin/majsstivelse og koge i lang tid, hvilket vil tykne den.вћ¤ Hvis du laver gryderetter eller supper, er tomatpuré det bedste alternativ. Hvis du bruger det til kødbrød, så brug saucen. Brug den i mindre mængde, for ellers bliver kødblandingen for tynd.
Hakkede/dåsetomater
Proportion: 1 spsk tomatpuré=1 spsk. hakkede/dåsede tomater
Ting at huskeвћ¤ Når du bruger friske eller dåsetomater, vil smagen være anderledes. Øg derfor simretiden, så tomaterne får tykkelsen og den intense smag.вћ¤ At smadre de hakkede tomater er en bedre mulighed for opskrifter.вћ¤ Tomaterne vil give en fantastisk smag, men vil også ændre teksturen. Derfor er det tilrådeligt at bruge det i opskrifter i overensstemmelse hermed.
вћ¤ Marinarasauce består af tomatpuré med flere urter og krydderier, som bruges i italienske opskrifter. Derfor kan dette bruges til at erstatte pasta, mens du laver salsa. Det vil give den tomatsmag sammen med andre smagsvarianter.
Indstillinger, der ikke er tomater
Nogle mennesker har et problem med den sure tomatsmag, eller der kan være andre faktorer, der gør det nødvendigt ikke at bruge tomater under madlavning.For eksempler som disse er her et par ikke-tomaterstatninger. Disse alternativer vil ændre smagen, men er de tætteste fill-ins. Desuden skal man overveje, hvilken opskrift der kræver hvad.
в-ѕ Brug Røde peberfrugter: Røde peberfrugter vil ikke give den syrlige smag, men det kan helt sikkert give den røde farve og kan fungere som fortykningsmiddel. Brug ristede peberfrugter eller skær dem og lav en puré. Bruges bedst i pasta.
в-ѕ I nogle opskrifter kan græskar bruges, sådan i græskarchili. (Ikke for folk, der har nogen nyreproblemer)
в-ѕ I nogle saucer kan gulerødder også bruges i stedet for tomater.
в-ѕ Butternut squash puré kan også bruges i stedet for tomatpuré i flere opskrifter. Du kan også stege den. Dette kan være en god erstatning i indiske opskrifter.
в-ѕ Skal du lave sauce uden tomater, kan du bruge grøn salsa som er lavet af tomatillos.
