Italiensk mad er et rigt lagerhus af mange saucetyper, såsom rød, hvid eller klar sauce. Mange gange er vi fristet til at lave den lækre røde sauce derhjemme selv. Men det viser sig ret ofte at være katastrof alt, når vi ender med at have en gryde fuld af tynd, flydende og vandig rød tomatjuice i gryden i stedet for sauce. Tastessence fortæller dig om måder at tykne hjemmelavet tomatsauce på.
Strain og dræn
Det er et godt valg at si tomaterne, inden de lægges i gryden til kogning i timevis. På denne måde kan du slippe af med det overskydende vand, der er inde i tomaterne, som norm alt siver ud ved opvarmning.
Nogle dage ser bare ikke ud til at gå uden at ødelægge et godt humør og appetit. Det kan være værre, når du er i højt humør, og du virkelig gerne vil lave noget godt, hvis smag du kan værne om i årtier ned ad linjen. Ædel tanke, virkelig. Men tragedien rammer mest, når denne smukke aspiration afbrydes, når du finder slutresultatet af din delikatesse i total katastrofe, ikke engang tæt på din kontemplation. Dette sker ofte, når du prøver at lave en god ret, som du elsker at spise i restauranten, eller en ven, der mestrer kunsten at tilberede den perfekt.
Har du tænkt over, hvordan du kan reparere fejlene i din tomatsauce, som du lige har kogt, ved at følge alle anvisningerne i din kogebog, og alligevel ser den ud til at være flydende og vandig.Bare gå gennem sektionerne nedenfor for at rette saucen og gøre den komplementær til den spaghetti eller pizza, der topper din liste over favoritter.
Sådan tykkes spaghetti-sauce
Spaghetti er den verdensberømte forkælelse, der kommer fra det italienske køkken. Men i et forsøg på at kopiere spaghetti sauce i vores egne køkkener, kan det nogle gange give bagslag på os, især når konsistensen bliver for tynd og flydende. Så hvordan retter vi op på tåbeligheden, og tilføjer lidt god volumen til vores spaghetti sauce, som vi elsker at supplere med lige så god spaghetti. Her er svaret på denne forunderlige situation.
Heat it Up!
Hvis spaghetti-saucen har kogt i flere timer tilsammen, og alligevel er ret vandig, skal den koges på en højere flamme, og beholderen, som bruges til at koge saucen, skal stå åben uden enhver form for belægning. Men lejlighedsvis omrøring er vigtig for at forhindre det i at klæbe til beholderen.Denne proces er kendt som at 'reducere' saucen, hvilket hjælper det overskydende vand med at fordampe, så den tykke sauce kan nydes med spaghetti.
Kraften ved en annonce-on!
Hvis du har en færdiglavet spaghettisovsdåse, som norm alt afgiver vand under tilberedning, så tilsæt gerne nogle revne gulerødder, som ikke kun fjerner det ekstra vand, der er i saucen, men også tilføjer en mild smag og et strejf af sødme til de syrlige tomater. Det er virkelig mundvand! Du kan også bruge nogle ekstra grøntsager eller endda svampe for at få en tykkere sauce.
Skrydderier
Tilsæt lidt hvidløgspulver, oregano, basilikum og kog det op.
Brødkrummer
Udblød det overskydende vand ved at tilsætte brødkrummer til saucen. Brød er en naturlig svamp og er derfor ideel at bruge som absorbent til at fjerne vandindholdet uden at ændre smagen.
Tomatformel
Tilsæt lidt frisk tomatpure, og tilsæt øjeblikkeligt masse til den tynde spaghettisauce, som du har lavet.
Billig
Du kan også tilføje lidt parmesanost, som også passer godt til spaghetti. Dette gør saucen tykkere og gør den mere velsmagende, selvom du har tilføjet de ekstra kilo!
Den sidste udvej
Tilsæt noget mere spaghetti, så det suger vand under tilberedningen. Dette vil automatisk gøre din sauce tykkere, og den ville klæbe til nudlerne.
Sådan tykkes tomatsauce til pizza
Pizza med de ekstra urter, kød og en skinnende sauce er lige, hvad du har brug for på en weekendeftermiddag. Men med saucen, som du lige har eksperimenteret med tomater, har du lige plaget dig, da den er for tynd, nok ikke ville hænge fast i pizzaen og lige så godt kunne fordampe, når den bages sammen med pizzaen! Sikke et rod! Følgende forslag kan måske redde din dag og en storslået weekendfrokost.
Call for purerede tomater
Du kan afslutte jobbet ved at tilføje tomatpuré til din flydende pizzasauce. På denne måde kan du også tykne tomatsauce uden tomatpure og stadig prale af at bage en perfekt pizza direkte fra ovnen i dit eget køkken.
Majs eller mel
Tilsæt skeer fulde af enten majsstivelse eller mel, alt efter hvad der er tilgængeligt i dit spisekammer. Du kan først tilføje en ske, og derefter røre den for at se, om den tykner på få minutter. Tilsæt om nødvendigt noget mere, men tilsæt ikke overskydende af nogen af dem, da det kan ødelægge smagen. Du kan også tilføje noget bagepulver, meget sparsomt, som stopper det overskydende vand. Men pas på ikke at tilsætte for meget af det, da det vil neutralisere smagen af alle de andre ingredienser.
The Essentials
Det kan til tider ske, at selvom saucen er kogt i timevis på komfuret, giver den ikke den nødvendige konsistens.Brug derfor altid et kar, der har en bred og åben overflade, så fordampningsforholdet bliver højt. Du kan også prøve at opbevare den tynde sauce et stykke tid, så den får en hviletid. Dette hjælper med at gøre det tykkere.
Få flere måder at prøve på!
Brug Roux
Få en blanding af smør og mel. Tilsæt lidt mælk eller endda en bouillon. Tilsæt dette til saucen og tykner den fremragende.
Brug smør
Hertil skal du bruge masser af smør. Alt du skal gøre er at få en kop smeltet smør for hver kop sauce. Pisk det smeltede smør enormt til en glat, silkeagtig pasta. Tilføj dette til saucen, og du har en perfekt sauce, der passer godt til pasta og pizza.
Nutty
Hvis du ikke afskyr smagen og smagen af nødder, så kværn nogle mandler og tilsæt dette til saucen. Dette gør det meget tykkere.
Dette var nogle nyttige trin til at tykne din hjemmelavede tomatsauce ret effektivt, ligesom en professionel.Du kan også bruge disse tips til at tykne tomatsauce til konserves. Du kan også prøve at lave din sauce i en crock pot, som hjælper med at tykne den ved at koge den langsomt.
