For at bruge en løgerstatning i madlavningen skal du virkelig vide, hvorfor nogen undgår løg. Tag et kig på listen over løgerstatninger, der præsenteres her, og inkorporer den, der passer bedst til din opskrift.
Vidste du?
Folk undgår at spise rå løg og hvidløg, fordi de forårsager dårlig ånde. At spise frisk persille, æbler, kardemomme, fennikelfrø eller slik med myntesmag kan hjælpe med at slippe af med løg eller hvidløg.
Løg, en af de mest dyrkede grøntsager, indtages på forskellige måder i næsten alle dele af verden. Løgplantens blade og løg bruges i supper, snacks, salater, grøntsager, pulaos, pickles, chutneys osv. De giver en unik smag til retten. Finskårne løg bruges som fortykningsmiddel til karryretter og sovs. Løg (Allium cepa) er en ufravigelig del af krydrede krydrede retter.
Nogle mennesker kan dog ikke lide løg, da de er meget skarpe. Nogle undgår at skære dem, da kemikaliet i løg irriterer deres øjne. Nogle er allergiske over for løg. Jains spiser ingen underjordiske grøntsager. De undgår rodfrugter, hvidløg og løg.De, der er diagnosticeret med GERD (gastroøsofageal reflukssygdom), skal undgå løg såvel som hvidløg. Derfor kan årsagen til ikke at spise løg variere fra person til person. Selvom intet kan måle sig med virkningen af løg, kan du helt sikkert bruge nogle andre skarpe fødevarer og krydderier i stedet for løg. Brug af løgerstatninger afhænger af, hvilken type opskrift du bruger dem i.
Løgerstatninger
Løgjuice/pulver/flager
Hvis du ikke har nok friske løg, eller hvis du vil undgå at skære løg, eller hvis du ikke kan lide løgets knasende og konsistens i en bestemt ret, kan du bruge løgjuice eller løgpulver eller tørrede løgflager. Saften og pulveret bruges almindeligvis som erstatning for hakket løg. Men hvis du ikke kan lide smagen af løg, så bør du erstatte løg med noget andet.
Porrer
Finthakkede porrer kan være en god erstatning for løg i opskrifter. Porrer er fastere og tættere end spidskål, og de giver en mildere smag til retten. De er bedst i kogte tilberedninger.
Scalions
Hvis personen, du laver mad til, ikke er allergisk over for alle grøntsager, der tilhører slægten Allium, kan du prøve at bruge porrer, purløg eller skalotteløg. Scallions (også kendt som grønne løg eller forårsløg) er mildere end almindelige løg. Skvalderkål har tykkere blade, du kan bruge både løg og stængler af spidskål.
Pløgløg
Pløgløg kommer med et lille strejf af hvidløg. De har violette blomster og svagt udviklede løg. Blomsterne kan bruges til pynt i salater. Hvis du kasserer løgene, kan du kun bruge de tynde grønne stilke af purløg. De ville give løgsmag til retten. Du kan bruge dem rå til at pynte salater med.
Hvidløg
Hvis du fjerner løg, kan du bruge hvidløg. Du skal muligvis tilføje mere hvidløg for at kompensere for løgsmagen. Udover at forbedre smagen af retten, kan hvidløg også forbedre dit helbred.Hvidløg tilhører også slægten Allium. Hvis du vil, kan du bruge grønt hvidløg i supper, salater eller i andre kogte retter.
Gulerødder og tomater
Til fortykning af saucer, karryretter eller supper kan du bruge gulerødder og tomater i stedet for løg.
Asafetida
Dette krydderi er almindeligt brugt i det indiske køkken. Den er så skarp, at du kun bør tilføje en knivspids eller to til en ret (afhængigt af mængden af mad, du laver). Du kan sautere det kort, ligesom du ville sautere løg eller hvidløg. Madlavning gør asafetida velsmagende.
Sort S alt
Sort s alt er en type stens alt. Det er s alt som almindeligt bords alt. Dette skarpe s alt (det ligner lugten af en kogt æggeblomme) er flittigt brugt i sydasiatiske køkkener. Den kan bruges til at krydre tofu. Du kan drysse en knivspids sort s alt over salater, yoghurt, kølige drikkevarer og frugter.S altet hjælper med at lindre symptomerne på fordøjelsesbesvær, gas, oppustethed og halsbrand.
fennikel
Det er en meget aromatisk og smagfuld urt. Den kommer med en mild anis-lignende smag. Plantens løg, løv og frø bruges på forskellige måder. Tørrede fennikelfrø bruges som krydderi. Det udviser også medicinske egenskaber.
Melon/spidskommenfrø med kokospasta
Tilføj nogle fintmalede melonfrø (erstatning for cashewnødder) og et par spidskommen til almindelig yoghurt, og brug denne blanding til at tykne en karry. Hvis du har lyst, kan du blande passende krydderier og kokospasta/mælk, og bruge det som sovsefortykningsmiddel.
Ingefær
I nogle opskrifter kan du erstatte løg med frisk ingefær. Hvis du har lyst, kan du bruge frisk ingefær og hvidløgspasta.
Flaskegræskar
I visse retter kan du erstatte løg med revet flaskegræskar. Det har også medicinske egenskaber. Hakket eller revet flaskegræskar bruges ofte i kongelige Mughlai-retter, hovedsageligt i koftas, blandede grøntsager, karryretter, sovs, desserter og supper.
Bell Papers
Finthakket peberfrugt kan erstatte løg i visse retter.
Kål
Du kan stege kål i tynde skiver i stedet for løg.
For folk, der ikke spiser løg, kan du servere grillet eller grillet kylling/fisk og stegt kød. De kræver ikke løg og er også sunde. Således kan du ty til opskrifter, der slet ikke kræver løg. Undgå at bruge løg i en konventionel ret, og hvis du synes, der mangler noget, så eksperimenter med ovennævnte løgerstatninger.
Folk er så vant til nogle smags- og smagsvarianter, at de tøver med at eksperimentere med ingredienserne i en ret. Med lidt forsøg og fejl burde du være i stand til at servere velsmagende smagfulde retter uden løg. Du kan eksperimentere med forskellige urter, krydderier og olier med smag. At undgå løg kan vise sig at være en mulighed for at udforske forskellige smagsvarianter og ingredienser.
