Bukkehorn er en plante, der har flere anvendelsesmuligheder, herunder madlavning. Desværre er det ikke noget, der uden videre findes over alt. Derfor har du brug for erstatninger. I denne artikel har vi listet nogle få erstatninger for bukkehornsblade i madlavningen.
Du kan erstatte bukkehornsbladene med frøene, men smagen vil ændre sig. Mens du bruger frøene, må du ikke overophede det, ellers bliver det meget bittert. Du kan også riste frøene inden brug, så smagen forstærkes og bitterheden reduceres.
Bukkehorn er en plante, der tilhører familien Fabaceae, kaldes også methi i Indien. Det dyrkes og bruges over hele verden, men hovedsageligt i Indien. Det bruges ikke kun i madlavning, men bruges også til medicinske formål. Bukkehorn kan bruges som grøntsag, som frø eller som tørrede krydderurter. Et kemikalie ved navn 'sotolon' giver den den søde lugt, men den er bitter i smagen. Det bruges flittigt i indiske opskrifter for at give den autentiske smag. Bladene koges direkte som grøntsager, og de tørrede blade eller frø (pulveriserede eller som de er) bruges i opskrifter som butter chicken, dhansak og daals.Det bruges også i tyrkiske, egyptiske, eritreanske og etiopiske køkkener af forskellige årsager.
Flere opskrifter kræver bukkehornsblade. Men du behøver ikke at bekymre dig, hvis du ikke får det. Brug disse erstatninger efter hvad opskriften kræver. Det er svært at få den nøjagtige smag, men du er der næsten.
Erstatninger for bukkehornsblade
Tørret/pulveriseret Bukkehorn
Bukkehornsfrø kan bruges som beskrevet ovenfor. Men du kan også søge efter Kasoori methi, som er en tørret form af bladene. Det bruges i mange opskrifter for at give smagen, men smagen kan variere lidt. De tørrede blade er i smuldret form og har en meget kraftig smag og lugt. Brug det derfor i mindre forhold. Hvis opskriften kræver, at blade skal stuves, må du ikke bruge den tørrede form. Brug de tørrede blade, hvis det skal drysses i en sauce eller andet. Du kan også søge efter bukkehornsfrøpulver.Proportion: 1 spsk friske blade=1 tsk kasoori methi.
Ahornsirup
Ahornsirup og bukkehorn deler den samme kemiske forbindelse kaldet 'sotolon', som er ansvarlig for den ejendommelige lugt. Også bukkehorn tilsættes nogle gange til ahornsirup for at forbedre aromaen. Derfor kan du bruge det som en erstatning. Der er ingen nøjagtig andel, men du kan bare tilføje en lille mængde til retten.Tip: Duften af ahornsirup kan falme meget hurtigt, så tilsæt den til sidst .
Brug andre grønne
в–¶ Selleriblade: Bladselleri kan give et nyt twist til din ret, og du vil ikke gå glip af Bukkehornskløveren blade. Bladselleri har samme bitre smag, så det er bare at hakke bladene og bruge det.
в–¶ Alfalfa/Brøndkarse: Du kan også bruge disse bladgrøntsager, hvis de er tilgængelige i dit nabolag. De har en smag, der ligner selleri.
в–¶ Spinat eller Grønkål: Disse vil ændre smagen en smule, men kan fungere som en god erstatning for bukkehornsbladene. Udover disse kan du også prøve collard greens Spinat er en bedre mulighed, fordi den kan minde om tekstur og aroma.Tip:Kværn nogle bukkehornsfrø og bland det derefter med spinatblade under tilberedningen. Det vil give den bukkehornsmag.
Proportion: Brug 1 spsk. friske blade til 1 spsk. bukkehornsblade.
Karry pulver
Karrypulver består af pulveriserede bukkehornsfrø som en af de mange ingredienser. Derfor vil brug af det give det en bukkehornsmag og gøre det mere velsmagende. Hvis det er muligt, så få noget frisklavet karrypulver.Tip: Kog karrypulveret først med olie, så de andre overvældende aromaer reduceres.
Frø
Dette kan være den sidste mulighed for bladene, da det kan minde om smagen af bukkehornsfrø. Du kan bruge gule sennepsfrø eller fennikelfrø. Hvis du bruger sennepsfrø, så prøv dette - knus det og opvarm, det vil reducere sennepslugten og smage som bukkehorn. Brug kun fennikelfrø kan gøre opskriften sød, så du kan kombinere den med sennepsfrø og derefter bruge den i opskriften.Proportion: Brug en halv teskefuld af disse frø til 1 spsk bukkehornsblade.
Nu er du klar til nødsituationer i køkkenet. Bare vær klog og ved, hvilken erstatning du skal bruge til hvilken opskrift. Bliv ved med at lave mad og vind din families hjerter!
